Foodblog

Hollandse oranje borrelplank

Pannenkoeken: het beste basis recept

Hoe maak je pannenkoeken? Ik maak eerst een glad beslag zonder klontjes. Daarna verhit ik een koekenpan met een beetje boter of olie en schep ik ongeveer één soeplepel beslag in de pan, waarna ik de pannenkoek aan beide kanten goudbruin bak. Voeg tijdens het bakken bijvoorbeeld spek, appel of rozijnen toe, of kies voor een hartige variant met kaas. Serveer de pannenkoeken klassiek met stroop of poedersuiker, of combineer zoet en hartig. Zo zit er altijd iets bij voor iedereen. 5 tips voor de lekkerste pannenkoeken Zeef de bloem en voeg de melk beetje bij beetje toe om klontjes te voorkomen. Laat het beslag 15 tot 30 minuten rusten voor een beter resultaat. Gebruik een pan met een dikke bodem voor gelijkmatig bakken. Draai de pannenkoek pas om als de bovenkant gestold is. Voeg een extra ei toe voor extra luchtige pannenkoeken.

Chocolade paaskoeken met paaseitjes

Wortelsoep

Mango smoothie maken

Aspergesoep vers maken

Ouderwets lekkere aspergesoep Aspergesoep is een echte klassieker en voor mij. Als Limburger aten we in het seizoen vaak asperges, en soep was één van de gerechten die we het meeste maakten. Met maar een paar ingrediënten krijg je toch een volle en romige smaak. En aspergesoep is ook ideaal om restjes asperge mee op te maken als je bijvoorbeeld deze klassieke asperges met ham en ei hebt gemaakt. Ik maak deze soep zelf altijd gebonden met een roux (bloem gebakken met boter), omdat dat zorgt voor een mooie volle structuur en zorgt dat de soep dikker wordt. Ook kook ik de aspergeschillen en uiteinden mee voor extra smaak. Het is iets meer werk omdat je de schillen moet verwijderen, maar geeft je soep wel een veel vollere aspergesmaak. Wil je meer lezen hoe je asperges bereid? Bekijk dan ook mijn pagina over asperges bereiden. Mijn tips voor een smaakvolle en romige soep Met een paar van mijn kleine aanpassingen maak je deze soep nóg lekkerder: Garneer klassiek met ei en ham, of kies voor gebakken spekjes, champignons of Hollandse garnaaltjes. Een klein scheutje truffelolie kan ik uit persoonlijke ervaring ook aanraden 🙂 Zin in een variatie? Probeer ook eens aspergesoep met zalm Voor een glutenvrije aspergesoep vervang je de bloem door maizena. Ook dien je dan glutenvrije (kippen)bouillon te gebruiken. Lekker met extra verse kruiden zoals peterselie, bieslook of dille Gebruik groentebouillon voor een vegetarische variant en laat de ham achterwege

Pistache pannenkoekjes met mango

Paas croissant rondjes

Sinaasappel yoghurt mousse

Italiaanse ovenschotel met aardappel

Guacamole: klassieke avocado dip

Guacamole zelf maken Zelf guacamole maken is super makkelijk en zo gedaan. Het is ook nog eens veel lekkerder dan kant-en-klaar, dat verschil proef je meteen! Ik begin altijd met het prakken van de (rijpe) avocado’s. Vervolgens voeg ik limoensap toe voor de frisse smaak. Dan snijd ik de rode ui en de tomaat in blokjes en voeg ik deze toe aan het geheel. Breng het nog op smaak met wat zout en dan is je zelfgemaakte guacamole al klaar! Als je er van houdt is het ook lekker om nog wat chili toe te voegen voor wat extra pit. Het lekkerste guacamole recept De lekkerste guacamole heeft een mooie balans tussen fris, romig en kruidig. In dit recept gebruik ik limoensap in plaats van citroen voor een zachtere en frissere smaak. Ook doe ik altijd de avocado niet helemaal fijn pureren, maar gewoon prakken met een vork. Zo krijg je een grovere textuur wat ik zelf het lekkerst vindt. Als je van extra romig houdt, kun je ook nog een klein schepje Griekse yoghurt toevoegen. Je kunt guacamole los serveren als dip bij bijvoorbeeld nacho’s of rauwkost. Maar het is ook erg lekker als een spread op brood of wraps, zoals bij dit burrito recept met gehakt!

Chicken tonight recept: vers en zelf gemaakt

Flammkuchen

Wat zijn flammkuchen? Flammkuchen, ook wel tarte flambée genoemd, is een dunne, knapperige plaattaart uit de Elzas. Deze klassieke versie wordt belegd met crème fraîche, ui en spek, simpel, maar zó smaakvol. De bodem is krokanter en dunner dan een pizza, en daarom zijn flammkuchen ook wat lichter en minder zwaar. Hij is daarom ideaal als lunch of lichte maaltijd met een salade. Maar zelf serveer ik het meestal in stukjes als hapje bij een borrel. Ideaal als je nog niet weet of gasten blijven eten of dat het gewoon een lange gezellige borrelavond wordt. Zo heb je altijd iets lekkers op tafel dat goed in de smaak valt. Flammkuchen toppings: van klassiek tot creatief Je kunt met flammkuchen alle kanten op. Ik varieer zelf graag, afhankelijk van wat ik in huis heb. Zo maak ik regelmatig de variant met zalm, of de mini’s met geitenkaas en appel als borrelhap. Andere combinaties die ik kan aanraden: Champignons en rode ui, eventueel met spekjes voor extra bite Brie met dunne schijfjes peer en een halve rode ui Parmaham en rucola: die leg je altijd pas ná het bakken op Zoete aardappel, feta en spinazie voor een vegetarische variant Zo bak je flammkuchen lekker krokant Een knapperige bodem krijg je alleen met een hete oven, minimaal 220 graden. Wat ik altijd doe: de bakplaat alvast mee voorverwarmen. Zodra je de flammkuchen erop legt, begint de bodem direct te bakken van onderen. Gebruik ook niet te veel vochtige toppings, want dan wordt hij alsnog zacht. Wil je het deeg zelf maken? In mijn flammkuchen deeg recept staat precies hoe dun je het moet uitrollen.

Aubergine feta ovenschotel

Gembershot maken

Gezonde dadelrepen

Zoete aardappel friet: krokant uit de oven

Lekker krokant uit de oven De uitdaging bij het maken van zoete aardappel friet uit de oven is om ze lekker krokant te krijgen. Het is lastig om ze zo krokant te krijgen als gewone friet, maar met een paar van mijn tips kom je wel heel dichtbij! Wat hiervoor belangrijk is, is dat je de frietjes niet te dik snijdt en ze even droog dept voordat ze de oven in gaan. Ik heb gemerkt dat als er te veel vocht aan de zoete aardappel blijft zitten, de frietjes eerder slap worden. Wat ook belangrijk is, is dat de frietjes niet te dicht op elkaar liggen in de oven. Als ze te dicht op elkaar liggen, gaan ze meer stoven in plaats van bakken en worden ze niet knapperig. Ook doe ik altijd nog een laagje bloem met paprikapoeder en knoflookpoeder op de buitenkant om ze iets steviger te maken. En dat geeft de frietjes ook nog wat extra smaak. Als je ook gewone aardappelfrietje op tafel wil zetten, maak dan ook deze verse friet uit de oven. Perfect bijgerecht Ik vind deze zoete aardappel friet een perfect bijgerecht. Ze gaan goed samen met een lekkere burger, zoals een broodje hamburger. Of maak er bijvoorbeeld loaded fries van, met een hoop lekkere extra toppings. Bij frietjes is een lekker sausje natuurlijk onmisbaar. Ik maak bij deze zoete aardappel frietjes vaak deze zelfgemaakte mayonaise. Als je nog zoete aardappel over hebt, kun je daar nog veel meer lekkere dingen van maken. Deze salade met zoete aardappel en feta is een van mijn persoonlijke favorieten! Of bekijk ook eens deze andere zoete aardappel recepten.

Balletjes met pittige pindasaus

Jus maken (zonder pakjes en zakjes)

Jus maken zonder zakje Jus maken is super makkelijk en doe je zonder pakjes of zakjes. Je kunt jus maken met het braadvet van vlees, maar het kan ook helemaal zonder vlees te bakken (zoals in dit recept). In dit recept gebruik ik margarine, bloem, bouillon en verschillende kruiden, hiermee maak je een heerlijke jus die je bij allerlei gerechten kunt serveren. Probeer deze jus bijvoorbeeld eens bij mijn recept voor zelfgemaakte gehaktbal. Ook is het natuurlijk onmisbaar bij een lekkere stamppot. Het lekkerste jus recept Een lekkere jus maken is zo gedaan. Ik begin altijd met het fijnsnijden van het sjalotje en deze fruit ik aan met een beetje margarine. Daarna verhit ik de overige margarine in een pannetje, hier doe ik de bloem bij en deze roer ik tot roux. Vervolgens giet ik de bouillon er geleidelijk bij terwijl ik blijf roeren met de garde. Als laatste breng ik de jus nog op smaak met een beetje sojasaus, tijm, paprikapoeder en voeg ik nog het gebakken sjalotje toe. Zo heb je super snel een heerlijke kruidige jus op tafel staan.

Lasagnette

Mosterdsoep

Romige mosterdsoep met prei Als het weer wat kouder begint te worden begin ik weer zin te krijgen in mosterdsoep. Ik vind de combinatie van romig en pittig echt heerlijk. Deze zachte soep bevat maar een paar ingrediënten en staat binnen een mum van tijd op tafel. Tip: Ik voeg altijd prei toe voor wat extra smaak en wanneer je de soep gaat serveren kan je voor de liefhebber er ook wat uitgebakken spekjes aan toevoegen voor een zout (& crunchy) elementje. Super lekker om te serveren met wat zelfgemaakt stokbrood. Welke mosterd gebruiken in mosterdsoep? Er zijn veel verschillende soorten mosterd verkrijgbaar. Als je voor het schap in de supermarkt staat kan ik goed begrijpen dat het lastig is om te kiezen welke nou het meeste geschikt is voor mosterdsoep. Zelf gebruik ik altijg grove mosterd. Je kan er eigenlijk ook niet omheen want in Nederland staan we bekend om onze grove mosterd. De smaak van deze mosterd is lekker zacht met een pittig randje. Ook zitten er hele mosterdzaden doorheen. Dit geeft de mosterdsoep een heerlijke structuur. Je kent wellicht ook wel de Franse mosterd. Deze is glad van textuur en een stuk scherper van smaak. Mocht je hiervan houden dan kan je ook deze twee mosterdsoorten combineren in de soep.

Aloo gobi (kruidige Indiase aardappel stoof)

Geitenkaas bladerdeeg taartjes

Broccoli uit de oven met kaas