Snijd de bloemkool in roosjes en de stam in kleine stukjes. Snipper de sjalot en knoflook en fruit deze aan in een pan met een beetje olie en voeg een snufje tijm toe.

Voeg de bloemkool toe en vervolgens het water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en kook 15 minuutjes. Pureer daarna met een staafmixer fijn.

Voeg de room toe en roer er doorheen. Proef of de soep nog een beetje peper of zout nodig heeft.

Garneer de soep met wat peterselie of bosui.