Ratatouille
Ratatouille vind ik een ideaal gerecht als ik veel groenten wil eten en iets makkelijks wil maken. Deze heerlijke traditionele Franse groentestoof zit vol met courgette, aubergine, paprika en tomaat en krijgt extra veel smaak door de verschillende kruiden. En wat helemaal handig is aan dit recept: je hebt maar één pan nodig! Hierin kun je alles lekker laten pruttelen in tomatensaus, waardoor alle smaken goed in de groenten trekken. Deze ratatouille is perfect als lichte maaltijd, maar ook lekker met wat toevoegingen zoals brood of pasta. In 30 minuten staat hij al op tafel.
30 M
Groenten kort aanbakken
Het is belangrijk dat alle groenten eerst goed worden aangebakken. Ik fruit eerst altijd de ui en knoflook aan, omdat die meteen voor een smaakvolle basis zorgen. Vervolgens voeg ik de paprika, courgette en aubergine toe en bak ik alles op hoog vuur. Zo krijgt alles al lekker veel smaak.
Na het toevoegen van de tomatenblokjes laat ik het lekker pruttelen. Hierdoor trekken alle smaken in de groenten. Ook voeg ik wat rode wijnazijn toe, omdat die de tomatensaus wat frisser maakt.
Variëren met ratatouille
Er bestaan ontzettend veel variaties op ratatouille, dus je kunt het gemakkelijk aanpassen naar wat je zelf het lekkerst vindt of wat je op dat moment in huis hebt. Ik voeg bijvoorbeeld wel eens extra tomaat, champignons of olijven toe. Ook kun je variëren met de kruiden door bijvoorbeeld basilicum en rozemarijn te gebruiken.
Ratatouille is lekker om te serveren met iets simpels, zoals een stuk vers stokbrood. Maar je kunt er ook een wat meer vullende maaltijd van maken door bijvoorbeeld pasta toe te voegen. Deze orzo risotto met ratatouille is daar een leuk voorbeeld van. Ook kun je er een volledige ovenschotel van maken, zoals deze ratatouille ovenschotel met aardappelschijfjes.
Als je van gerechten houdt met veel groenten, maak dan ook eens deze groente lasagne.
Serveer met:
Voorgerechten
Parmezaanse kaasbakjes met salade
Bijgerechten
Aardappelpuree: basisrecept
Bijgerechten
Salade niçoise
Ingrediënten: Ratatouille
Voor personen
-
1 aubergine
-
1 courgette
-
3 knoflooktenen
-
2 rode uien
-
1 paprika
-
1 theelepel oregano
-
1 theelepel tijm
-
1 theelepel peterselie
-
peper en zout
-
Olijfolie om in te bakken
-
1 eetlepel rode wijnazijn
-
400 ml tomatenblokjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Ratatouille
-
Verhit olijfolie op hoog vuur in een grote koekenpan. Bak de uien en knoflook 1 minuut en voeg de oregano, tijm en peterselie toe. Voeg daarna achter elkaar de paprika, courgette en aubergine in stukjes toe.
-
Voeg na 5 minuten bakken de rode wijnazijn en de tomatenblokjes toe. Laat nog 10 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
-
Lekker met wat aardappelpuree, pasta of brood. Let op, dan is het gerecht niet meer koolhydraatarm en/of glutenvrij.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Zeer smaakvol, Provençaalse smaken.
Top recept, makkelijk en heel smaakvol
Ik ga het met rijst serveren 😋
Heb er kippendij stukjes in gedaan en povencaalse krijden in plaats van 2 theel lepels
Bij het gerecht heb ik nog een 6 tal ansjovisfilets gedaan.
Ik doe er ook nog wat zoete aardappel in, maar als basisrecept vind ik dit echt het beste. Simpel, vegan, vol van smaak! Heerlijk!
Lekker, ik heb er wat zilvervliesrijst bij geserveerd
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 95
- vet 5 gr
- verzadigd vet 0.8 gr
- koolhydraten 11 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 2 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Super lekker. Gewoon eens proberen en je zal dit zeker vele malen opnieuw maken