Ratatouille
Heerlijke traditionele Franse groentestoof met o.a. courgette, aubergine en paprika, in 30 minuten klaar en bovendien koolhydraatarm!
30 M
Ingrediënten
Voor personen
-
1 aubergine
-
1 courgette
-
3 knoflooktenen
-
2 rode uien
-
1 paprika
-
1 theelepel oregano
-
1 theelepel tijm
-
1 theelepel peterselie
-
peper en zout
-
Olijfolie om in te bakken
-
1 eetlepel rode wijnazijn
-
400 ml tomatenblokjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Verhit olijfolie op hoog vuur in een grote koekenpan. Bak de uien en knoflook 1 minuut en voeg de oregano, tijm en peterselie toe. Voeg daarna achter elkaar de paprika, courgette en aubergine in stukjes toe.
-
Voeg na 5 minuten bakken de rode wijnazijn en de tomatenblokjes toe. Laat nog 10 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
-
Lekker met wat aardappelpuree, pasta of brood. Let op, dan is het gerecht niet meer koolhydraatarm en/of glutenvrij.
Heeft het gesmaakt?
637 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 95
- vet 5 gr
- verzadigd vet 0.8 gr
- koolhydraten 11 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 2 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
