12 x vegetarische pasta’s
15 februari 2023
Pastagerechten zonder vlees. Dat moet lukken. Je vervangt het vlees door bijvoorbeeld wat extra groenten toe te voegen. Wil je zeker weten dat het gerecht je een voldaan gevoel geeft? Voeg dan eens peulvruchten toe zoals linzen.
De lekkerste vega pasta’s
In de Italiaanse keuken zijn genoeg vegetarische pasta’s te vinden. Een aantal klassiekers zoals pasta pasta all’arrabbiata en spaghetti aglio e olio zijn al vegetarisch. Zelf kun je natuurlijk ook lekker variëren. Met een basis zoals een goede zelfgemaakte pastasaus kom je al een heel eind. Een simpele gnocchi of pasta pesto is ook een makkelijke vegetarische optie. Bekijk hier alle pasta recepten. Op zoek naar nog meer vega inspiratie? Bekijk dan eens de categorie vegetarische recepten of vegan recepten.
12 x vegetarische pasta’s
#1 Tortellini ovenschotel
Heerlijke gevulde tortellini pasta met groenten in een Italiaanse tomatensaus gegratineerd met kaas uit de oven
#2 Pasta met broccoli roomsaus
Broccoli is misschien niet de eerste groente waar je aan denkt als je pasta maakt, maar in deze pasta met broccoli roomsaus werkt het echt heel goed. De broccoli gaat namelijk niet als losse roosjes door de pasta, maar pureer je tot een romige groene saus met haverroom, knoflook en een beetje chili. Daardoor krijgt de saus een zachte en heerlijke romige broccolismaak. Ik vind dit echt een fijne manier om extra groenten te verwerken in een pastagerecht. Deze pasta is daarnaast ook nog eens helemaal vegan, makkelijk om te maken en staat binnen 25 minuten op tafel.
#3 Pasta pesto ovenschotel
Lekkere en makkelijke pastaschotel met pesto, courgette, tomaatjes en mozzarella uit de oven. In 35 minuten voorbereid om in de oven te gaan.
#4 Pasta met burrata
Deze pasta met burrata maak ik graag als ik zin heb in een makkelijke pasta die toch net wat specialer voelt. De combinatie van tomatensaus, courgette, cherrytomaatjes, kruiden en natuurlijk burrata is simpel, maar toch heel smaakvol. De burrata bovenop maakt het gerecht heerlijk romig, zonder dat je room aan de saus hoeft toe te voegen. Ik vind het een perfect recept voor drukke dagen of wanneer ik geen zin heb om lang in de keuken te staan. Deze pasta is eenvoudig te bereiden en in 20 minuten klaar!
#5 Spaghetti aglio e olio
Pasta aglio e olio is het bewijs dat je met weinig ingrediënten iets heel lekkers op tafel kunt zetten. Dit gerecht komt uit Napels, waar mensen leerden koken met wat ze in huis hadden. En welke ingrediënten heeft bijna iedereen wel in huis? Knoflook, olijfolie en pasta. Geen ingewikkelde saus, geen bijzondere ingrediënten, gewoon simpel en echt smullen. Dit is het recept dat ik maak als de koelkast leeg is en ik toch zin heb in een bord pasta waar ik echt blij van word. Binnen 15 minuten op tafel en elke keer ben ik weer verrast hoe goed een simpele pasta kan smaken. Dit recept is makkelijk om te maken maar de ingrediënten en techniek maakt het verschil. Hieronder leg ik je uit hoe je de lekkerste pasta aglio e olio maakt.
#6 Pasta met paddenstoelen en champignons
Ik ben gek op paddenstoelen in pasta, vooral omdat ze het gerecht meteen een volle en hartige smaak geven. Ook passen ze perfect bij de romige saus met crème fraîche, spinazie en een scheutje kookvocht van de pasta. In dit recept gebruik ik spaghetti, omdat de saus hier goed mee mengt. Maar je kunt natuurlijk ook een andere pastasoort gebruiken als je dat lekkerder vindt. Voor het serveren maak ik de pasta af met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Deze pasta met paddenstoelen is helemaal niet moeilijk om te maken en binnen 25 minuten staat hij al op tafel.
#7 Vegetarische lasagne
Deze vegetarische lasagne is echt mijn favoriete lasagne om te maken! Ik eet namelijk heel graag vegetarisch en deze lasagne zonder vlees is altijd echt heerlijk. Hij is super voedzaam en bevat heel veel groenten, zoals gegrilde courgette, paprika en champignons. Ik maak hem zonder bechamelsaus, maar wel met heerlijke mozzarella. Hij is niet moeilijk om te maken en binnen 40 minuten staat hij in de oven.
#8 Pasta met champignons en truffel
Dit pasta recept met champignons en truffel in een heerlijke roomsaus is echt genieten en super makkelijk te maken.
#9 Gnocchi in pompoensaus
Een heerlijke vegetarische maaltijd van zachte gnocchi in een licht pittige pompoensaus.
#10 Pasta arrabbiata
Als ik zin heb in een snelle en makkelijke pasta met lekker veel smaak, maak ik vaak deze pasta arrabbiata. Ik vind dit echt een typisch gerecht dat laat zien dat je met maar weinig ingrediënten toch iets heel smaakvols kunt maken. De pasta met de pittige saus van tomaat en chilipeper vind ik altijd heerlijk. En wees vooral niet bang dat het te pittig is, want je kunt het gemakkelijk aanpassen naar eigen smaak. In 25 minuten staat deze heerlijke authentieke pasta al op tafel.
#11 Pastaschelpen met spinazie
Pastaschelpen met spinazie vind ik erg leuk om te maken als ik iets bijzonders op tafel wil zetten dat toch heel makkelijk is. Voor dit recept gebruik ik grote pastaschelpen, ook wel conchiglioni genoemd. Die vul ik met een heerlijk mengsel van ricotta, spinazie en mozzarella. Ik leg ze in een simpele tomatensaus en dan gaan ze nog de oven in. Dit recept is helemaal niet moeilijk om te maken en binnen 25 minuten is de voorbereiding al klaar.
#12 Pasta alla norma
Pasta alla norma is zo’n pastagerecht dat laat zien dat je met een paar simpele ingrediënten iets heel lekkers kunt maken. Ik combineer spaghetti met tomatensaus, gebakken aubergine, verse basilicum en pecorino. Vooral de zachte aubergine met de tomatensaus vind ik erg lekker samen. Ik ben namelijk echt fan van aubergine. Het recept is helemaal vegetarisch en hoewel de saus even moet pruttelen, is het verder heel eenvoudig om te maken.
