Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Couscous met pruimen

 
Lekkere zoete Marokkaanse combinatie van couscous met pruimen, abrikoos, pistache en munt
 
Ingrediënten
300 gr couscous
1 eetl olijfolie
75 gr pistachenootjes
1 limoen
Snufje kaneel
1 eetl rietsuiker
25 gr boter
Verse munt
5 gedroogde abrikozen
4 pruimen
1 theel gemberpoeder
 
Bereiding
Verhit de juiste hoeveelheid water met olijfolie in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de couscous toe en laat 2 minuten wellen. Voeg de boter toe en laat smelten. Rooster de pistache nootjes 2minuutjes in een pan zonder boter of olie. Verwijder de pit van de pruimen en snijd samen met de abrikozen in partjes. Rasp de schil van de limoen. Bak de stukjes pruim en abrikoos samen met de limoenrasp in een koekenpan 3 minuutjes en voeg daarna bij de couscous. Knijp de geraspte limoen uit boven de couscous en roer samen met de pistachenoten erdoor. Breng de couscous op smaak met gember, kaneel en rietsuiker. Hak de verse munt fijn en roer deze ook door de couscous. Serveer direct. Lekker met gegrilde kipspiesjes of lamsvlees.
 
Beoordeling (5 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread