12 x groente recepten
20 februari 2024
Nienke Vinkenvleugel
Of je nou het liefst groenten uit de oven eet, gegrilde groenten, of het liever verwerkt in een ovenschotel, curry of een soep… Iedereen heeft een eigen smaak en er is dan ook voor ieder wat wils. Er is altijd wel een manier om extra veel groenten te verwerken in een gerecht dat jij het lekkerst vindt. In deze top 12 vind je daarom uiteenlopende ideeën.
Groenten zijn ontzettend veelzijdig. Zelfs je minst favoriete groenten kun je op een voor jou lekkere manier bereiden. Van bloemkool steaks tot frittata met broccoli en tomaat, wees creatief en ontdek nieuwe manieren om verschillende vitamines binnen te krijgen. Een van mijn favorieten is deze witlof met ham en kaas uit de oven.
Hoe kan ik meer groente eten?
Als je structureel meer groente wil eten, is het belangrijk dat je groente eet die je lekker vindt, en het op een manier bereidt waarop je het lekker vindt. Alleen op die manier is het makkelijk om het vol te houden. Vind je bijvoorbeeld gewone gekookte broccoli niet zo lekker, dan kan het zijn dat je broccolisoep, broccolirijst of frittata met broccoli wél heel erg lekker vindt.
Bedenk of probeer wat jij het lekkerst vindt en zorg voor afwisseling van de groenten die je eet. Zo blijft het ook lekker en krijg je verschillende vitamines binnen die je nodig hebt.
Wil je dat je kind meer groenten eet? Verwerk ze onopvallend door bijvoorbeeld groene pannenkoekjes met spinazie te maken, of deze tagliatelle met groentesaus. Of laat ze helpen met koken, dan willen ze het ook eerder zelf opeten.
12 x groente recepten
#1 Gevulde courgette met Mexicaans gehakt
Gevulde courgettes uit de oven met een kruidig Mexicaans gehaktmengsel, paprika en mais, ook makkelijk vegetarisch te maken
#2 Bloemkool steaks
Smaakvolle bloemkool steaks uit de oven met een kruidig sausje erbij. Een heerlijke vegan variant op de klassieke steak. Klaar in slechts 25 minuten.
#3 Ratatouille groenteschotel met zoete aardappel
Zoek je nog een prachtig spektakelstuk voor op tafel? Kijk dan niet verder, deze ratatouille groenteschotel is namelijk heel makkelijk te maken en ziet er ook nog eens mooi uit!
#4 Aubergine pizza’s
Lekkere koolhydraatarme pizza’s gemaakt van aubergines. Extra veel groenten en met een lekkere pizza smaak door de tomatensaus, mozzarella en basilicum. Lekker als hoofdgerecht, bijgerecht of als hapje.
#5 Traybake zoete aardappel en broccoli
Gezonde en voedzame traybake zoete aardappel en broccoli. Een heerlijke bakplaat vol met kruidige stukken zoete aardappel, kikkererwten en broccoli, lekker en bovendien vegetarisch.
#6 Roerbak met kip, groenten en pindasaus
Makkelijke roerbak met stukjes (vega) kip, paprika en sugersnaps geserveerd met pindasaus en rijst.
#7 Frittata met broccoli
Maak zelf deze heerlijke en eenvoudige frittata met broccoli. Een ideale manier om restjes mee op te maken of om groenten in te verstoppen. In een kwartiertje heb je dit al in de oven staan!
#8 Gele curry met broccoli
Lekkere kruidige curry met veel groenten die in 35 minuten op tafel staat, geserveerd met bloemkoolrijst en cashewnoten.
#9 Salade met gebakken champignons
Herfstige salade met in knoflook gebakken champignons met rozemarijn. Lekker met romige avocado, feta, walnoten en balsamico crème.
#10 Vegetarische oesterzwam shoarma
Een heerlijke twist op shoarma met ons vegetarische recept voor oesterzwam shoarma. Met frisse groenten op een flatbread, afgemaakt met wat tzatziki. Eenvoudig, smakelijk en perfect voor een snelle maaltijd.
#11 Vegetarische groentelasagne
Deze lasagne zonder vlees bevat heel veel groenten zoals gegrilde courgette, paprika en champignons. Zonder bechamelsaus, maar wel met heerlijke mozzarella.
#12 Witlof met ham en kaas uit de oven
Lekker recept voor witlof met ham en kaas uit de oven, heerlijk gegratineerd. Een klassiek recept met romige kaassaus, perfect als bijgerecht bij het avondeten. Zo lust iedereen wel witlof toch?
Vind je dit leuk?
5 stemmen
