Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

5x gezonde lunch op je werk

Wil je wel eens iets anders eten tijdens de lunch op je werk dan die saaie boterham met kaas, maar weet je niet waar je moet beginnen? Met deze tips zet je snel en makkelijk een gezonde lunch klaar.

Een goede voorbereiding aan het begin van de week is belangrijk. Je kunt natuurlijk je lunch voor alle dagen zorgvuldig inplannen en aan de hand daarvan je boodschappen doen, maar het is ook fijn om een beetje te kunnen improviseren. Zorg daarom dat je altijd een paar basis ingrediënten in huis hebt. Kies voor een “basis”, zoals brood, couscous, quinoa, wraps, pasta, etc. in combinatie met groenten en vleeswaren naar keuze. Mijn eigen favorieten zijn sla, cherrytomaatjes, paprika, komkommer en plakjes of reepjes gerookte kipfilet.

1. Van avondeten naar lunch

Heb je restjes van de avondmaaltijd over die ook koud lekker zouden zijn? Niet weggooien! Deze restjes zijn heel geschikt om in een plastic bakje mee te nemen naar je werk; makkelijker kun je het voorbereiden van je lunch niet maken. Je kunt ook expres te veel maken, dan ben je de volgende dag gegarandeerd van een lekkere lunch.

Heb je niet genoeg over om mee te nemen als lunch? Gebruik de restjes dan als basis om er bijvoorbeeld een salade omheen te creeëren. (Zoete) aardappels of restjes groenten zijn hier goede voorbeelden van. Restjes vlees zijn ook lekker op een boterham de dag erna.

5xlunchsalades

2. Salade

Het samenstellen van een salade is heel gemakkelijk als je maar een paar van de hierboven genoemde basis ingrediënten in huis hebt. Neem sla als basis en voeg groenten en vlees naar keuze hieraan toe. Andere lekkere ingrediënten om toe te voegen zijn een gekookt eitje, avocado, feta, geitenkaas of noten. Met een beetje fantasie kom je een heel eind! Hup, in een bakje, en klaar. Als je de salade wat vullender wil maken, kun je ook quinoa of couscous toevoegen, of maak er een lekkere pastasalade van.

En dan nog de dressing. Je kunt een kant-en-klare dressing gebruiken, maar het is ook heel gemakkelijk om er zelf een te maken. Mix bijvoorbeeld een scheutje olijfolie met wat citroen- of limoensap en tijm door elkaar of maak zelf een honing-mosterddressing door 1 eetlepel honing, 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels olijfolie, een snuf peper en 1 eetlepel citroensap door elkaar te roeren.

Het is wel belangrijk dat je de dressing nog niet eroverheen doet als je de salade voorbereid, net zoals bijvoorbeeld avocado. Houd er rekening mee dat sommige ingrediënten daar niet geschikt voor zijn. Om die reden vind ik het fijn om speciale saladebakjes te gebruiken voor mijn salades. Veel merken verkopen deze tegenwoordig, maar ik gebruik zelf het liefst die van Sistema. Deze heeft een handig opzetstukje de dressing en de ingrediënten die je apart wil houden totdat je de salade gaat eten.

3. Wraps

Ook wraps vul je heel gemakkelijk met alle groenten en vleeswaren en vormen een makkelijke en lekkere lunch. Begin bijvoorbeeld met plakjes kipfilet en rucola en vul met paprika, komkommer en cherry tomaatjes. Rol de wrap, snijd hem eventueel doormidden en wikkel in aluminiumfolie.

Een lekkere (glutenvrije) variatie op de wrap is een omeletwrap. Bak een dunne omelet in plaats van een wrap en vul hem zoals je dat met een normale wrap ook zou doen.

4. Brood

Ook brood kun je verrassender en lekkerder maken dan je gewend bent. Alleen al het toevoegen van wat frisse groenten zoals sla en komkommer maakt je standaard boterham een stuk specialer. Denk ook eens aan hummus met gegrilde groenten, een gekookt eitje, avocado… De keuze is eindeloos! Ook rijstwafels en crackers kun je net zo rijkelijk beleggen als brood.

5. Yoghurt/kwark

Schep een portie kwark of yoghurt in een bakje, doe er een handje fruit (bijvoorbeeld blauwe bessen of mango) bij en neem wat muesli of granola apart mee. Het fruit hoeft niet per se vers te zijn, je kunt ook diepvriesfruit gebruiken. Als je deze lunch de avond van tevoren of ‘s morgens klaarmaakt, is het fruit ontdooid tegen de tijd dat je gaat lunchen.

Net zoals voor salades zijn er ook voor yoghurt speciale bakjes verkrijgbaar waarbij je muesli in een apart opzetstukje kunt meenemen waardoor je het pas hoeft te mengen als je gaat eten. Ideaal!

5 x lekkere lunch tips:

Vegetarische regenboogsalade - www.leukerecepten.nl
Regenboog salade

BLT-wraps-met-yoghurtdressing - www.leukerecepten.nl
BLT wraps

zelfgemaakte granola
Glutenvrije noten granola

quinoa met boerenkool
Quinoa met boerenkool

pasta salade met mango
Pastasalade met mango

 

Bekijk hier alle lunch recepten

Laat hier je reactie achter
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Reacties (3)
Koud buffet aan huis - Reageren 07-07-2017 om 13:52 uur

Bij ons op kantoor is de wrap een grote hit! Bij de Jumbo halen we twee of drie verpakkingen, en iedereen vult hem met verschillende toppings, zoals salade, kip, zalm, geraspte kaas.. Niet alleen super makkelijk maar ook heel lekker! En zo gezond of ongezond als je zelf wilt :)

Danielle - Reageren 24-02-2016 om 9:46 uur

Dit is mijn lunch topper: https://www.leukerecepten.nl/recepten/geroosterde-bloemkoolsalade/

Sandra - Reageren 24-02-2016 om 11:03 uur

Die is zeker lekker Danielle! Ook een van mijn favorieten! gr sandra

Salades

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Een salade is snel, makkelijk, fris en gezond. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht bij een stukje vlees of vis.

Mexicaanse pastasalade met mais
Salade met falafel en mango
Kip teriyaki salade
Chimichurri salade met biefstuk
Noedel bowl met zalm