Foodblog

Pompoen lasagne

Pompoenlasagne met romige spinazie Voor deze pompoen lasagne gebruik ik liefst flespompoen of muskaatpompoen, die zijn iets zoeter en laten zich makkelijk pureren. Een deel van de pompoen pureer ik grof, de rest houd ik in stukjes voor wat bite. De spinazie roer ik door de ricotta zodat het mengsel mooi smeuïg wordt, daar hoef je niets meer aan toe te voegen. Ik bouw de lasagne op in laagjes met steeds een beetje van elk: pompoen, spinazie en tomatensaus. Bovenop gaat geraspte kaas, die mooi goudbruin wordt in de oven.  Variatietips en bewaren  Deze pompoenlasagne is een lekkere en vegetarische afwisseling op de klassieke lasagne bolognese. Deze pompoen lasagne blijft afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Je kunt hem ook invriezen, al wordt de structuur dan iets zachter. Je kunt de spinazie eventueel vervangen door boerenkool of andijvie. Liever vegan? Gebruik dan plantaardige ricotta en vegan geraspte kaas. Ik maak dit gerecht vaak op zondag, zodat we op een drukke maandag iets gezonds klaar hebben staan. Voor

Uiensoep

Uiensoep recept Dit Franse uiensoep recept is erg makkelijk om te maken en lukt altijd. De sleutel tot een goede uiensoep is tijd. De uien bak ik langzaam in boter tot ze echt goudbruin zijn, dat duurt zeker een half uur, of langer. Gebruik ook het liefst een pan met een dikke bodem, zoals een stoofpan of braadpan, die verdeelt de warmte het beste.  Dan voeg ik de bloem toe en die bak ik kort mee, voordat ik de bouillon en het laurierblad erbij doe. Dan laat ik het geheel nog zachtjes koken. Vervolgens doe ik de soep in een kom, leg ik er een sneetje stokbrood op en bestrooi ik deze met kaas. Dan nog een paar minuutjes grillen in de oven en de Franse uiensoep is klaar! Klassieke Franse uiensoep maken met stokbrood en kaas Dit is echt een klassieke Franse uiensoep, zoals oma hem vroeger maakte. Het bevat geen ingewikkelde ingrediënten, maar je moet wel even de tijd nemen zodat alles rustig kan garen. En natuurlijk onmisbaar bij deze soep: een lekker gegratineerd stokbroodje met kaas om het af te maken. Heb je nog wat oud (stok)brood over? Dat kun je ook gebruiken omdat het de soep nog beter opneemt. Als je liever vers brood gebruikt, kun je ook zelf stokbrood maken. Ook kun je in plaats van speciaal geraspte kaas te kopen voor dit gerecht, ook gewoon wat restjes kaas gebruiken die je nog over hebt. Zo maak je de lekkerste uiensoep: Je kunt ook een scheutje cognac toevoegen na het bakken van de uien, dat geeft een warme, volle smaak. Ook lekker met geraspte gruyère of comté in plaats van gewone kaas Je kunt de soepkommen met stokbrood in zijn geheel in de oven zetten, maar ook de stokbroodjes met kaas los in de oven grillen en dan in de soep leggen. Wat jij het makkelijkste en lekkerste vind.

Okonomiyaki

Okonomiyaki maken met witte kool Voor dit okonomiyaki recept gebruik ik witte kool en bosui, die snijd ik heel fijn zodat het goed mengt met het beslag. Door wat groentebouillon te gebruiken in plaats van alleen water wordt het beslag hartiger en dat past goed bij deze Japanse pannenkoek. Je bakt de okonomiyaki in een koekenpan tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant gaar. Het geheim zit ‘m in het langzaam garen op middelhoog vuur, zodat alles goed bindt. Okonomiyaki saus In dit recept gebruik ik een snelle variant met Kewpie mayonaise en sriracha, omdat die goed verkrijgbaar zijn en makkelijk in gebruik. Maar je kunt ook zelf een klassieke okonomiyaki saus maken met een mengsel van 2 eetlepels Worcestersaus, 1 eetlepel ketchup, en 1 eetlepel oestersaus of sojasaus. Meng dit goed en proef even of je ‘m zoet genoeg vindt, eventueel kun je een theelepel honing toevoegen. Die saus is iets voller van smaak en echt traditioneel Japans. Mijn versie is een makkelijke en snelle moderne twist op de okonomiyaki pannenkoek. Variatie op de okonomiyaki pannenkoeken Voeg geraspte wortel toe aan het beslag voor extra kleur en zoetigheid. Of voeg wat fijngesneden paddenstoelen toe. Strooi er wat norivlokken of furikake overheen voor meer umamismaak Vervang de sriracha door chilisaus of de traditionele okonomiyaki saus als je minder pittig wilt Serveer de okonomiyaki met bijvoorbeeld een Japanse ramen soep 

Gezonde chocoladecakejes

Gezond en makkelijk tussendoortje  Deze chocoladecakejes lijken een beetje op bananenbrood, maar dan in een mini variant. Omdat ze klein zijn hoeven ze veel korter in de oven waardoor ze snel klaar zijn. Ik gebruikte de Airfryer, hierdoor waren ze nog sneller klaar. En je hebt geen mixer of ingewikkelde ingrediënten nodig voor deze gezonde chocoladecakejes. Alles roer ik in één mengkom door elkaar, dus je hebt ook weinig afwas.  Ik eet ze als gezond tussendoortje maar je kunt ze ook als ontbijt eten, wie wil nou niet ontbijten met cake ;). De bananen zorgen voor zoetigheid en binding, en het beetje cacao en de pure chocolade drops geven een lekkere chocoladesmaak zonder dat het te zwaar wordt. Tip: gebruik bananen die extra rijp zijn, die geven een nog lekkerder resultaat.  Variatietips op deze chocoladecakejes Wil je ze vegan maken? Gebruik agavesiroop in plaats van honing. Deze cakejes bevatten geen eieren of melk, dus zijn makkelijk vegan te maken.  Geen kokosmelk in huis? Je kunt ook ongezoete sojamelk of havermelk gebruiken, maar dan worden ze iets minder romig. Wil je de gezonde chocoladecakejes glutenvrij maken? Vervang het speltmeel dan door een glutenvrije meelmix of havermeel. Voeg ook eens wat grof gehakte nootjes toe aan het beslag en als topping.

Chai latte maken

Wat is Chai latte? Chai latte, ook wel chai tea latte, is een kruidig warm drankje met een basis van zwarte thee en melk. Daarnaast zit er nog een mix van kruiden in zoals kaneel, kardemom en gember. Ook wordt het vaak afgetopt met wat opgeschuimde melk. Ik vind ik zelf een heerlijk drankje en ik krijg het er altijd direct warm van! Chai latte maken Chai latte maken is echt super makkelijk! Ik maak altijd eerst de kruidenmix. Hiervoor kun je mijn chai kruidenmix recept volgen, of een kant-en-klare mix kopen in de winkel. Deze kruiden voeg ik toe aan de melk met het vanille extract en de maple syrup . Houd je van een kruidigere smaak dan kun je wat extra kruiden toevoegen, houd je van een mildere smaak dan wat minder. Ik verwarm het mengsel op laag vuur en zodra het warm is voeg ik het theezakje toe. Deze laat ik ongeveer 5 minuten zitten en ondertussen schuim ik wat melk op. Nadat ik het zakje eruit haal doe ik de melk er nog op en dan is de chai latte al klaar! Heb je geen melkopschuimer? Dan kun je ook alle melk in een pannetje opwarmen. Tip: probeer ook eens deze heerlijke pumkin spice latte met pompoen en kruiden.

Mini saucijzenbroodjes

Mexicaanse mini saucijzenbroodjes met een pittige twist Ik maak deze mini saucijzenbroodjes graag voor een borrel of filmavond. Of voor oud en nieuw zijn ze ook heel leuk om te serveren. Voor deze hapjes gebruik ik vaak bladerdeeg op rol, dat werkt lekker snel. Maar losse plakjes uit de diepvries kunnen ook prima, laat ze dan wel eerst goed ontdooien. De vulling is simpel: (vega) gehakt, maïs, rode ui en jalapeño. De taco kruiden zorgen voor de Mexicaanse smaak en de jalapeño voor de pittigheid. Heb je geen jalapeñopepers, dan kun je ook een snuf chili-poeder toevoegen. Of helemaal weglaten als je een milde variant van de saucijzenbroodjes wilt maken. Tips en variaties voor mini saucijzenbroodjes Gebruik ook eens zwarte bonen in plaats van mais Je kunt ze tot 2 dagen van tevoren maken en kort opwarmen in de oven Naast curry ook lekker met wat zure room of salsa als dip Je kunt het recept makkelijk halveren of verdubbelen, afhankelijk van hoeveel mensen je verwacht.

Oliebollen recept

De oliebol is een van de oudste Nederlandse lekkernijen. Al in de middeleeuwen werd dit gefrituurde gistdeeg gegeten tijdens winterse feesten, als voorloper van de moderne oud en nieuw-traditie. Tegenwoordig is de oliebol niet meer weg te denken tijdens de jaarwisseling, net als traditionele appelbeignets of appelbeignets met bladerdeeg uit de oven. Mijn tips voor de beste en lekkerste oliebollen Na flink wat jaren experimenteren weet ik precies wat goed werkt om luchtige goudbruine oliebollen te bakken: Laat het beslag rijzen op kamertemperatuur; niet te warm, anders ontstaan er te veel luchtbellen, en niet te koud, anders rijst het niet goed. Gebruik zonnebloemolie of arachideolie om in te bakken, deze olie is neutraal en geeft het lekkerste resultaat. Het beslag is wat plakkerig, dus gebruik twee lepels die je even van te voren in olie doopt. Zo blijft het deeg niet aan de lepels plakken en krijg je mooie bolletjes. Bak niet te veel oliebollen in 1 keer in de pan, dan koelt de olie af en krijg je een minder lekker resultaat en kan het zijn dat ze aan elkaar gaan plakken. Oliebollen opwarmen: oven, Airfryer of magnetron? Heb je oliebollen over? Geen probleem! Bewaar ze maximaal drie dagen in een afgesloten zak of doos, of vries ze in voor later (tot 2 maanden). Opwarmen doe je eenvoudig in de oven: 5 tot 8 minuten op 180 graden is vaak voldoende. In de airfryer zijn ze na 3 tot 5 minuten op 160 graden weer krokant van buiten en zacht van binnen. Weinig tijd? Gebruik de magnetron: leg één of twee oliebollen op een bord en verwarm ze ongeveer 20 tot 30 seconden op 700 watt. Let op: ze worden warm maar blijven wat zachter en minder krokant dan bij opwarmen in de oven of airfryer.

Filodeeg hapjes

Knapperige filodeeg bakjes met spinazie en feta Voor deze filodeeg hapjes gebruik ik filodeeg vellen uit de diepvries. Laat ze rustig ontdooien in de verpakking of onder een licht vochtige theedoek, dan scheuren ze minder snel. Ik snijd elk vel in zes stukken en leg er steeds drie schuin op elkaar, met wat gesmolten margarine of boter ertussen. Dan druk ik ze in een ingevette muffinvorm. Zo krijg je een stevig en knapperig bakje. De vulling maak ik met gebakken spinazie, ui en knoflook, en die laat ik goed uitlekken zodat het deeg niet zompig wordt. Daarna meng ik er feta, stukjes zongedroogde tomaat en grof gehakte walnoten door. Vul elk bakje en bak ze in 20 tot 25 minuten goudbruin. Ik check altijd even of de onderkant ook goed krokant is voor ik ze uit de vorm haal. Variatietips op deze filodeeg hapjes Vervang de walnoten door pijnboompitten of gehakte amandelen Gebruik vegan feta voor een plantaardige variant Je kunt ook wat geraspte oude kaas toevoegen voor een vollere smaak Voor een iets frissere vulling kun je een beetje citroenrasp of verse peterselie door het mengsel doen Tip: maak ook eens een zoete variant van baklava cups

Cheesecake

New York cheesecake recept Dit makkelijke cheesecake recept valt altijd in de smaak! De bodem bestaat uit een heerlijke koekjesbodem en voor de vulling maak ik een mengsel van roomkaas, suiker, vanillesuiker, eieren, crème fraîche en maïzena. Als alles in de springvorm zit zet ik de cheesecake even in de oven. Nadat hij weer op kamertemperatuur is zet ik hem in de koelkast om een hele nacht op te stijven. Het resultaat is een heerlijke New York cheesecake! Wil je eens variëren met dit cheesecake basisrecept? Maak dan eens een cheesecake met een laagje pistachepasta! Smeer dit op de bovenkant nadat hij uit de oven is en weer helemaal is afgekoeld, maar vóórdat je hem in de koelkast zet om op te stijven. Bekijk voor nog veel meer leuke cheesecake variaties al mijn cheesecake recepten. Tips voor het maken van cheesecake Klop het roomkaasmengsel niet te luchtig, hierdoor kan de cheesecake later inscheuren. Zet de oven niet te heet (140 graden) en laat de ovendeur dicht tijdens het bakken. Gebruik een roomkaas met stevige structuur, zoals die van Philadelphia of MonChou (een huismerk kan ook). Maak de cheesecake een dag van tevoren. Zo kan hij de hele nacht opstijven in de koelkast en smaakt die het allerlekkerst.

Overnight oats

Het lekkerste overnight oats recept Deze overnight oats zijn super makkelijk om te maken! Je hoeft alleen maar een banaan te prakken en melk, yoghurt, kaneel, vanille extract en havermout toe te voegen. Ik zorg altijd dat ik alles goed meng en dan zet ik het in een afgedekt bakje in de koelkast voor een hele nacht. Op zoek naar meer gezonde ontbijtrecepten met haver? Bekijk dan ook zeker eens deze baked oats! Overnight oats met banaan Met dit overnight oats basisrecept kun je alle kanten op! Deze basis is ideaal om helemaal eigen te maken. De volgende ochtend hoef je alleen nog maar je eigen favoriete toppings toe te voegen. Tips om te variëren met overnight oats: Voeg vers fruit toe zoals blauwe bessen, aardbeien of frambozen Voeg een lepel pindakaas toe voor extra romige en vullende oats. Bestrooi de overnight oats wat noten of zaden, zoals walnoten, amandelen of chiazaad Voeg een snufje kaneel of cacaopoeder voor wat extra smaak Als je van zoet houdt kun je nog een beetje honing of siroop toevoegen Vervang de melk door amandelmelk en de yoghurt door plantaardige yoghurt voor lactosevrije en vegan overnight oats!

Carpaccio rolletjes

Carpaccio rolletjes als voorgerecht of borrelhapje Deze luxe carpaccio rolletjes maak ik het liefst met groene aspergetips omdat die lekker knapperig blijven, ook als je ze grilt. Ik grill ze kort in een grillpan met een beetje olie, gewoon tot ze mooie strepen hebben. Daarna beleg ik plakjes carpaccio met truffelmayonaise, asperges en rucola, en rol ze strak op. De pijnboompitten en Parmezaanse kaas geven extra bite en smaak. Het resultaat is een luxe hapje dat net even anders is dan een gewone carpaccio.  Je kunt de rolletjes makkelijk een paar uur van te voren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze serveert. Maar niet te lang, anders wordt de rucola slap. Als ik ze als voorgerecht geef, leg ik er meestal twee of drie op een bordje met nog wat extra rucola erbij. Variaties op carpaccio rolletjes In plaats van truffelmayonaise kun je ook pesto of citroenmayonaise gebruiken Voor een vegetarische variant kun je dunne bietencarpaccio nemen met dezelfde vulling Een alternatief voor de groene asperges zijn reepjes gegrilde courgette of paprika 

Gemberthee

De voordelen van gemberthee Gemberthee drink ik namelijk heel graag, vooral als ik me futloos voel of wanneer ik behoefte heb aan lekker verwarmend drankje. Daarbij heeft gember ook gezonde voordelen. Gember staat bekend om de onstekeningsremmende werking en kan helpen met een opgeblazen gevoel. Ik merk ook dat het helpt bij de spijsvertering, verkoudheid of misselijkheid. Door de licht pittige smaak vind ik het heerlijk om te drinken maar deze voordelen maken het natuurlijk wel extra stimulerend om eens voor gemberthee te kiezen! Is gemberthee dus gezond? Het antwoord is zeker ja! Mijn 6 tips voor de perfecte gemberthee Rasp of snijd de gember voor extra smaak – Door extra dun te snijden of te raspen, komen de sappen van de gember vrij. Waardoor de smaak van de thee sterker wordt. Voeg ingrediënten toe – Ik vind het heerlijk om af te wisselen met citroen (zoals in het recept hieronder), sinaasappel of honing. Deze smaken gaan heel goed samen met verse gember. Maar denk ook eens aan verse kruiden als tijm, munt of kaneel. Laat de thee 5 minuten trekken – Laat de thee even staan. De gembersmaak is dan wat intenser. Bijkomend voordeel: je kan dan meteen de thee drinken. Combineren met een theezakje – Wil je wel profiteren van de voordelen van gember maar houd je niet van de smaak? Probeer dan eens gemberthee te combineren met een theezakje. Gebruik de schijfjes gember nog een keer – Ga je voor een tweede kopje? Voeg dan eventueel een nieuw dun schijfje toe, want er zit vaak nog verrassend veel smaak in de gember. Vergeet niet iets lekkers bij de gemberthee – Bij een lekker theetje hoort natuurlijk iets lekkers. Wat dacht je van mijn zelfgemaakte zandkoekjes of een heerlijke arretjescake?    

Camembert uit de oven

Recept voor camembert uit de oven Camembert is een witte schimmelkaas die je heerlijk in de oven kunt bereiden. Hiervoor hoef je alleen maar de kaas te garneren met knoflook, rozemarijn, peper, olijfolie, walnoten, honing en eventueel wat verse rode peper. Ik doe de camembert ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven tot die goudbruin is. Vlak voor het serveren doe ik nog een klein drupje olijfolie en honing eroverheen druppelen! Ik serveer de camembert na het bakken vaak weer in het doosje, of zonder doosje op een leuk bordje of in een bakje. Deze camembert uit de oven is super lekker om op tafel te zetten met een zelfgemaakt stokbrood. Camembert uit de oven met honing Camembert uit de oven met honing vind ik echt een fantastische combinatie. De honing smelt een beetje in de kaas waardoor die lekker romig en zoet wordt. De knoflook en rozemarijn geven ook nog wat extra smaak en de walnoten zorgen voor een lekkere crunch. Wil je een variant met wat meer pit? Dan is een snufje rode peper ook zeker een aanrader!

Kerst wrap hapjes

Wrap rolletjes als amuse of borrelhapje Deze kerst wrap rolletjes zijn een fijn koud hapje dat je op allerlei manieren kunt serveren. Voor een chique diner leg ik ze soms op kleine amuselepels met een paar granaatappelpitjes erop. Als borrelhapje prik ik er een mooi prikkertje in en zet ze op een schaal tussen wat andere snacks. Door de jam en geitenkaas plakt de vulling goed en blijven ze mooi stevig.  Variatietips wrap hapjes Ik gebruik zelf walnoten voor een beetje bite, maar je kunt ook pecannoten gebruiken. En voor wie niet van geitenkaas houdt, is roomkaas of mascarpone een goede vervanger. Maak ze gerust al een paar uur van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Dan hoef je ze voor het serveren alleen nog even te snijden of mooi op te maken. Tip: bekijk hier nog 15 feestelijke kersthapjes 

Boterkoek

Boterkoek recept Dit boterkoek recept is echt heerlijk en helemaal niet moeilijk om te maken. Als eerste meng ik de suiker, boter en vanille in een grote kom. Vervolgens breek ik een ei in een schaaltje en klop ik deze los. Dit voeg ik samen met de bloem, citroen en zout en dan kneed ik het geheel tot een deeg. Het deeg doe ik dan in een ingevette bakvorm en ik strijk de bovenkant glad. Hier maak ik een patroon in en daarna bestrijk ik het nog met wat achtergehouden ei. Dan kan de boterkoek al in de oven! Ongeveer 25 minuutjes in de oven, even laten afkoelen en dan heerlijk smullen! Ouderwetse boterkoek maken Dit is mijn recept voor ouderwetse boterkoek, zoals oma hem vroeger maakte. Het enige verschil is dat ik nog een klein beetje citroen en vanille toevoeg. Ik vind dat zelf super lekker, maar je kunt het achterwege laten als je echt een traditioneel boterkoek recept wil aanhouden. Houd je van Oud-Hollandse bakrecepten? Kijk dan ook zeker eens naar mijn recept voor arretjescake.

Kersttaart

Makkelijk een kersttaart zelf maken Voor dit kerst gebak begin ik met een beslag op basis van boter, eieren en yoghurt. Het mengsel wordt mooi luchtig als je de yoghurt in delen toevoegt en tussendoor steeds even mixt. Om het simpel te houden, heb ik gekozen voor een taart met maar 2 laagjes. Zelf ben ik geen meesterbakker en hou ik van simpele recepten, maar die er toch leuk uitzien en lekker smaken natuurlijk.  Ook heb je voor dit recept geen ingewikkelde materialen nodig; alleen een mixer, een bakvorm en een groot mes om de cake mee doormidden te snijden. Tussen de lagen cake gaat wat van de romige botercrème en cranberrysaus, die zorgt voor een frisse smaak. De cranberrysaus kun je ook kant-en-klaar kopen, om het weer makkelijk te houden.  Kersttaart feestelijk versieren Als garnering heb ik het ook vrij simpel gehouden. De gesuikerde cranberries zijn ook makkelijker gemaakt dan je wellicht denkt. Je maakt een suikersiroop door water te mengen met suiker. Je haalt de cranberries erdoorheen. Laat ze iets drogen en rol ze daarna door de suiker. Tip: ik heb ook het takje rozemarijn door de siroop en suiker gehaald voor een leuk effect.  Verder versier ik de taart met een takje rozemarijn, een schijfje gedroogde sinaasappel (gekocht) en een paar kleine koekjes of chocolaatjes. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen draai geven aan de versiering: kleine meringues of schuimpjes gesmolten chocolade als drip candy cane’s  verse frambozen of rode besjes

Cranberrysaus

Hoe maak je cranberrysaus? Deze cranberrysaus is in 15 minuten klaar en bestaat uit 4 ingrediënten: cranberry’s, sinaasappelsap, ahornsiroop en een snufje zout. Ik breng eerst het sap en de siroop aan de kook in een pannetje. Daarna gaan de cranberry’s erbij en laat ik alles zachtjes koken tot de bessen openknappen en het mengsel indikt tot een compote. Dit gaat vanzelf. Je kunt dit ook prima maken met cranberry’s uit de diepvries. Die gebruik ik zelf ook als de verse niet meer verkrijgbaar zijn, het verschil is nauwelijks te merken. Tip: laat de saus na het koken nog even afkoelen, dan wordt hij iets dikker en krijgt hij een mooie glans. Wat zijn lekkere toevoegingen aan de cranberrysaus? Deze basisversie is lekker fris en simpel, maar soms voeg ik een paar extra dingen toe voor wat meer diepte in de smaak. Probeer eens: een scheutje rode port of sinaasappellikeur een snuf kaneel of een stukje steranijs een kruidnagel of stukje gember voor wat pit Voeg die pas toe als de cranberry’s al een beetje open zijn geknapt. En vergeet niet: een klein beetje is genoeg, anders overheerst het snel. Waar is cranberrysaus lekker bij? Cranberrysaus is klassiek bij vlees, vooral bij wild of gevogelte. Ik serveer het vaak bij hertenbiefstuk, eendenborst of een feestelijke rollade. Maar ook bij een stukje camembert of warme brie uit de oven werkt het verrassend goed. En op een toastje met kaas of door een salade met noten is het ook heerlijk. Je kunt het zelfs gebruiken als topping op een cheesecake met cranberry of yoghurt.

Brownies recept

Heerlijk brownies recept Brownies maken is erg eenvoudig en het resultaat is echt heerlijk. Ik begin met het smelten van de boter samen met de chocolade. Dan klop ik de eieren samen met suiker en hier doe ik het chocolademengsel bij. Vervolgens spatel ik het bakmeel erdoorheen en voeg ik de walnoten toe. Daarna doe ik alles in een bakvorm, bestrooi ik het nog met een laagje noten en doe ik het een half uur in de oven. Dan is je zelfgemaakte brownie al klaar! Deze brownie is ook erg lekker om te serveren als toetje met wat zelfgemaakt vanille ijs. Smeuïge brownies maken Brownies horen lekker smeuïg te zijn. En de smeuïgste brownies kun je niet kant-en-klaar halen, maar die moet je zelf maken! In dit recept smelt ik boter met chocolade en klop ik het beslag niet te luchtig. Hierdoor krijgt de binnenkant van de brownie die lekkere fudgy textuur. Wil je brownies maken met intensere chocoladesmaak? Ga dan voor 400 gr pure chocolade i.p.v. 200 gr puur en 200 melk. Of maak eens blondies!

Tarte tatin

Wat is tarte tatin? Tarte tatin is een Franse, omgekeerde appeltaart die je ondersteboven bakt. Je begint met de vulling in een pan, in dit geval gekaramelliseerde appels en legt daarbovenop het deeg. Na het bakken in de oven draai je de taart om, zodat de goudbruine, gekaramelliseerde kant boven ligt. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar dit recept is juist heel makkelijk om te maken, ook als je niet vaak bakt. Maar het is wel opletten geblazen, de karamel is gloeiend heet. Houd een bord daarom strak tegen de vorm als je hem omdraait en doe dit snel. Anders verbrand je handen of armen als het er langs druipt.  Tarte tatin met appel Voor deze tarte tatin appel gebruik ik een rol vers bladerdeeg en Elstar appels. Die schil ik, snijd ik in partjes en leg ik in de karamel. Die karamel maak je eenvoudig zelf van suiker en roomboter met een beetje vanille. Ik gebruik een ovenvaste gietijzeren pan zodat ik alles in één keer kan bakken. Maar je kunt ook de karamel en appels in de pan bereiden en vervolgens in een ovenschaal of dichte bakvorm doen en dan het deeg er over verdelen. Extra tips:  Prik wat gaatjes in het deeg zodat de stoom eruit kan, zo krijg je een krokanter resultaat Laat de taart na het bakken 10 tot 15 minuten staan voor je hem omdraait De taart is warm het lekkerst, met een bol ijs erbij. Maar hij blijft ook de volgende dag nog goed,  even opwarmen in de oven is genoeg. Welke appels gebruik je voor tarte tatin? Elstar werkt voor mij het beste in dit recept. Ze blijven stevig tijdens het bakken en zijn niet te zuur. Andere opties zijn Jonagold of Goudreinetten, als je van iets zuurdere appels houdt. Vermijd hele zachte appelsoorten zoals Golden Delicious, die vallen snel uit elkaar in de oven. Tip: probeer ook eens tarte tatin met peer.

Pavlova

Pavlova recept Wat echt uniek is aan pavlova, is dat het een perfect nagerecht is voor kerst maar ook een heerlijk fris toetje voor de zomer. Dit pavlova recept is lekker licht en ik doe er zelf vaak wat rood fruit op als topping. Maar je kunt ook variëren met ander fruit of met bijvoorbeeld koekjes of chocolade. De presentatie is natuurlijk ook erg feestelijk en maakt altijd indruk op gasten. Heerlijke pavlova taart Een pavlova taart maak je gemakkelijk zelf. Het begin lijkt een beetje op het maken van meringue schuimpjes, maar dan met een beetje maïzena zodat de binnenkant van de schuimpjes lekker smeuïg blijft. Ik schep de hoopjes eiwit in een cirkel op de bakplaat en ik druk bovenzijde een beetje plat. Na het bakken laat ik de pavlova helemaal afkoelen. Dan klop ik de slagroom en verdeel ik dat over de bovenzijde samen met vers fruit. Serveer dan de pavlova taart direct. Wil je de pavlova eerder voorbereiden? Bak dan alleen het eiwit en voeg pas vlak voor het serveren de slagroom en het fruit toe, anders kan het schuim zacht worden.

Zalm wellington

Zalm wellington: makkelijk en feestelijk Deze zalm wellington is echt een gerecht dat je serveert met een etentje of Kerst. Het ziet er mooi uit, de smaken passen perfect bij elkaar maar toch is het makkelijk te maken. Ik maak een romige vulling van spinazie, kruidenroomkaas en dille. Die verdeel ik over de zalm, daaromheen gaat het bladerdeeg. Even afbakken in de oven en je kunt gaan genieten. Tips voor deze zalm wellington: Heb je geen verse dille? Dan werkt bieslook of peterselie ook prima. Overgebleven stukjes bladerdeeg kun je gebruiken als versiering bovenop. Ik gebruik zelf altijd verse spinazie, die slinkt mooi en snel. Diepvries spinazie kan ook, maar laat die goed uitlekken zodat je geen natte vulling krijgt. In plaats van een rol vers bladerdeeg kun je ook losse plakjes uit de vriezer aan elkaar plakken tot je 2 lappen deeg hebt, een voor onder de zalm en een voor eroverheen. Wat serveer je bij zalm wellington? Ik serveer deze zalm wellington vaak met wat gebakken aardappeltjes of een simpele salade erbij. Ook geroosterde wortels of groene asperges passen er goed bij. Als ik wat meer tijd heb, maak ik er een romige aardappelpuree bij met wat bieslook erdoor. Liever iets frissers? Een salade met veldsla, komkommer en citroendressing zorgt voor een mooi contrast.

Polenta: romig recept

Wat is polenta? Polenta is een pap gemaakt van maïsgriesmeel die je langzaam kookt in water, bouillon of melk. In Italië wordt het vaak als basis gebruikt, een beetje zoals wij aardappelpuree zouden eten. Zelf kies ik graag voor een mengsel van water en (soja)melk, dat maakt het net wat romiger. Het heeft een zachte structuur en past goed bij gebakken groenten of een hartige saus. In dit recept combineer ik het met kastanjechampignons, wat het een lekker herfstig tintje geeft en ook niet misstaat op de kersttafel. Hoe maak je polenta? Polenta maken is eigenlijk heel eenvoudig, zolang je er maar even bij blijft. Breng water en melk rustig aan de kook. Giet dan al roerend de polenta erbij, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit op laag vuur indikken en blijf regelmatig roeren, zo voorkom je dat het aanbrandt. Voeg op het einde de boter en kaas of edelgist toe voor extra smaak. Serveer de polenta warm. Tips polenta:  Gebruik plantaardige boter, melk en edelgistvlokken voor een vegan versie Laat het nog even afgedekt staan, dan dikt het mooi in en is het extra smeuïg Variëren met polenta Wat ik fijn vind aan polenta is dat je het makkelijk kunt aanpassen aan je smaak of wat je nog in huis hebt. voeg een snuf gerookt paprikapoeder toe voor wat pit voeg wat verse tijm en/of oregano toe voor extra smaak maak het af met geroosterde pijnboompitten of wat citroenrasp ook lekker: een schep groene pesto erover als topping Je kunt de polenta trouwens ook laten opstijven in een ovenschaal, in plakken snijden en even bakken of grillen. Dan krijg je polenta frieten, ideaal als lunch of als borrelhapje.

Limoncello tiramisu

Limoncello tiramisu recept In de basis lijkt dit recept veel op mijn tiramisu basisrecept. Maar in dit recept voor limoncello tiramisu vervang ik de koffie en wijn voor limoncello en citroensap. Ook laat ik de cacao achterwegen en top ik de tiramisu af met een roommengsel met wat citroenrasp. Hierdoor is deze variant een stuk lichter en frisser van smaak. Heerlijke citroen tiramisu met Limoncello Een citroen tiramisu met limoncello is perfect voor verschillende gelegenheden. Het is populair om te maken voor de kerst, maar ik maak het zelf ook vaak als zomers dessert omdat het wat lichter is. Ook erg fijn aan dit recept is dat je het al een dag van tevoren kunt maken. Dat is zelfs het beste, want de citroen tiramisu moet namelijk een tijdje opstijven (het liefst een hele nacht). Dat is ideaal, want dan hoef je op de dag zelf de tiramisu alleen maar uit de koelkast te halen en op tafel te zetten! Tip: maak je deze tiramisu voor 6 personen? Gebruik dan een schaal van 20 x 20 cm. Als je het recept voor meer personen maakt, gebruik dan een grotere schaal. Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Jumbo.

Dulce de leche

Dulce de leche maken Zelf dulce de leche maken is echt super makkelijk! Ik breng altijd eerst een pannetje water aan de kook. Hier leg ik het blikje gecondenseerde melk in en ik zorg dat deze helemaal onder water staat. Ik laat het blikje ongeveer 3 uur koken en daarna haal ik het voorzichtig uit de pan. Het blikje maak ik vervolgens voorzichtig open en dan roer ik het nog even goed door. Dan is de dulce de leche al klaar! Bij welke recepten kun je dulce de leche gebruiken? Dulce de leche kun je bij veel recepten gebruiken als heerlijke zoete toevoeging. Ik gebruik het zelf vaak als vulling of topping bij desserts of bakrecepten. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken als topping voor een heerlijke cake of cheesecake. Maar ik vind het zelf ook erg lekker om zelfgemaakt ijs van te maken of te verwerken in een brownie voor een lekkere karamel swirl! Als je op zoek bent naar iets originelers om dulce de leche in te verwerken, kijk dan ook zeker eens naar deze banoffee taart!