Foodblog

Boerenomelet recept

Wat zit er in een boerenomelet? Een boerenomelet is eigenlijk een omelet met gebakken groenten. Ik gebruik meestal paprika, champignons en ui omdat die goed bij ei passen en snel garen in de pan. Ik gebruik ook vaak restjes groente zoals courgette of spinazie als die nog in de koelkast liggen. Soms voeg ik ook een beetje geraspte oude kaas toe, dat geeft de boerenomelet net wat meer hartige smaak. Oregano is mijn favoriete kruid in de boerenomelet, maar tijm of peterselie kunnen ook goed.  Bij een boerenomelet vind ik een simpele komkommersalade heerlijk. Of serveer deze op een stukje zelfgebakken brood. Of ga voor een kop soep voor een complete maaltijd.  Hoe maak je een boerenomelet? Bij een boerenomelet recept zit het verschil vooral in de volgorde van bakken. Ik bak de groenten eerst apart zodat het vocht uit de champignons kan verdampen. Daardoor wordt de omelet steviger en niet waterig.  Een paar tips uit mijn eigen keuken: Bak de groenten eerst op middelhoog vuur voor meer smaak Zet daarna het vuur lager zodat het ei rustig kan stollen Dek de pan eventueel af met een deksel, zo gaart de bovenkant sneller

Kaneelbroodjes

Cinnamon rolls maken Kaneelbroodjes, ook wel cinnamon rolls genoemd, komen oorspronkelijk uit Scandinavië waar ze al generaties lang worden gebakken als zoet broodje bij koffie of fika. Deze kaneelbroodjes maak ik met een zacht gistdeeg dat maar één keer hoeft te rijzen. Een paar dingen die ik zelf handig vind: Gebruik lauwwarme melk, niet heet. Anders werkt de gist minder goed. Rol het deeg niet te dun uit zodat de kaneelbroodjes zacht en vol blijven. Zet ze tegen elkaar in de bakvorm. Zo blijven ze tijdens het bakken extra fluffy. Voeg ook eens wat pecannoten of rozijnen toe aan de vulling Tip: als je nog wat van het kaneel-suiker mengsel over hebt, kun je er ook deze makkelijke kaneel croissants van maken. Of als je sowieso fan bent van zelf brood bakken dan is dit basisrecept voor luchtig brood ook perfect. Smeuïge en luchtige kaneelbroodjes maken Ik heb al verschillende keren verse kaneelbroodjes gebakken en voor het beste resultaat verwarm ik de melk en boter eerst kort voordat de gist erbij gaat. Het deeg wordt daardoor soepeler en rijst beter, waardoor de kaneelbroodjes luchtig worden. En vlak voor het bakken giet ik een beetje slagroom tussen de rolletjes. Dat trekt tijdens het bakken in het deeg en maakt de cinnamon rolls extra smeuïg. Ik bak ze tot ze net goudbruin zijn en smeer daarna meteen de roomkaas frosting erop, terwijl ze nog warm zijn. Zo smelt hij een beetje tussen de rolletjes en wordt alles heerlijk zacht.

Enchiladas met kip

Enchiladas met kip uit de oven Bij deze enchiladas wil ik altijd dat de kip lekker smaakvol en mals blijft. Ik bak de kip daarom eerst kort in de pan tot hij nét gaar is. In de oven gaart hij daarna nog door en neemt hij ook de smaken van de saus op. Ik heb gemerkt dat sinds ik dat doe, de kip altijd veel sappiger blijft. Ik weet dat het erg verleidelijk is om de wraps flink te vullen, maar ik heb geleerd om dat juist niet te doen. Wanneer je ze te vol doet, scheuren ze namelijk veel sneller en kun je ze minder strak oprollen. Ik maak dan liever iets meer kleinere enchiladas die netjes blijven, in plaats van een een paar grote die helemaal uit elkaar vallen. Nadat ik ze uit de oven haal laat ik ze ook altijd nog heel even staan, daardoor worden ze iets steviger en kun je ze ook makkelijker opscheppen. Deze enchiladas zijn heerlijk met wat rijst er bij of een frisse salade zoals een komkommersalade. Ik houd voor de porties altijd ongeveer 1,5 tot 2 enchiladas per persoon aan. Als je nog restjes overhebt kun je deze maximaal 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Mijn lekkerste enchilada recept Het fijne aan dit enchilada recept vind ik dat je er zo makkelijk je eigen draai aan kunt geven. Ik maak hem meestal met kip, maar je kunt hem ook prima met gehakt maken. Of helemaal zonder vlees en met wat extra groenten is ook heel erg lekker, zoals in mijn recept voor enchiladas met spinazie. Ik varieer ook wel eens met de ingrediënten en kruiden, ik voeg bijvoorbeeld regelmatig nog een beetje extra chilipoeder toe voor wat meer pit. Maar proef altijd tussendoor en pas het aan naar eigen smaak. Wil je eens een lichtere variant maken? Bekijk dan eens mijn recept voor enchilada van courgette. En als je enchiladas lekker vindt, bekijk dan ook zeker eens recept voor burrito’s!

Aioli maken

Zelf aioli maken Het belangrijkste bij het maken van aioli is dat de olie langzaam en geleidelijk toegevoegd moet worden terwijl de staafmixer aan staat. Hierdoor kan de olie goed mengen met de eidooiers en dit is echt essentieel is voor een dikke, romige saus. Voorheen voegde ik de olie vaak sneller toe, maar ik merkte dat de saus daardoor vaak niet goed kon binden en dun bleef. Traditioneel wordt aioli eigenlijk gemaakt in een vijzel door knoflook te wrijven en beetje bij beetje olie toe te voegen tot er een saus ontstaat. Dit heb ik wel eens geprobeerd, maar mijn voorkeur gaat toch altijd naar de staafmixer. Dit gaat een stuk sneller en het geeft me wat meer controle. Mijn lekkerste aioli recept Het fijne aan dit recept vind ik dat je hem gemakkelijk aan kunt passen. Ik experimenteer soms wel eens met de hoeveelheid knoflook, voor een wat mildere of juist intensere variant. Ik heb ook wel eens een heel klein beetje citroensap aan de aioli toegevoegd, dat zorgt voor extra frisheid en is ook erg lekker. Ik vind deze aioli heerlijk als dip bij een stuk zelfgemaakt stokbrood. Maar hij past ook erg goed bij gegrilde groenten of als een smaakmaker in verschillende gerechten. Ook bij tapas gerechten is hij onmisbaar, zoals bij deze patatas bravas.

Pita gyros

Pita broodje met gyros Gyros is oorspronkelijk een Grieks gekruid vleesgerecht dat meestal van varkensvlees wordt gemaakt en in dunne reepjes wordt gebakken. Zelf gebruik ik vaak kip omdat dit net wat lichter is. Op een pita broodje met gyros vind ik een paar simpele toppings het lekkerst: ijsbergsla, komkommer, tomaat en een flinke lepel tzatziki. In mijn recept maak ik een vergelijkbare frisse yoghurt-munt saus. Gebruik je liever wraps dan pita’s, dan kun je met dezelfde vulling ook deze gyros wraps maken. Of ga voor zelfgemaakt flatbread. Meer fan van shoarma dan is dit broodje shoarma een aanrader! Of wil je gaan voor de vegetarische variant? Bekijk dan eens deze oesterzwam shoarma, ook de moeite waard om te proberen! Welke kruiden gebruik je voor gyros? De typische smaak van gyros komt door kruiden zoals oregano, paprikapoeder, knoflookpoeder en komijn. In mijn recept gebruik ik kant en klare gyroskruiden, maar je kunt ook zelf een gyros kruidenmix maken van: 2 theelepels gedroogde oregano 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel knoflookpoeder ½ theelepel komijn ½ theelepel gedroogde tijm ¼ theelepel zwarte peper ½ theelepel zout

Flatbread

Makkelijk flatbread recept uit de pan Ik kocht eerst vaak kant en klaar flatbread uit de supermarkt maar nu ik dit recept heb ontdekt maak ik het heel vaak zelf. Het is namelijk heel makkelijk en goedkoop om te maken. En na verschillende keren testen heb ik de perfecte verhouding gevonden en deze tips verzameld: Bak het flatbread in een droge koekenpan zonder olie op middelhoog vuur, zo krijgt het mooie bruine plekjes. Ik gebruik meestal volle yoghurt, dat maakt het deeg wat zachter en makkelijker uit te rollen. Of Griekse yoghurt, maar dan voeg ik altijd 2 a 3 eetlepels water toe om het deeg soepel te maken. Gewone tarwebloem werkt het beste, maar ik heb ook een keer een variant gemaakt met volkoren meel voor extra vezels. Soms meng ik een snuf knoflookpoeder, komijn of gedroogde oregano door het deeg voor extra smaak. Flatbread beleggen Ik gebruik dit flatbread vaak als basis voor een snelle lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Mijn favoriete lunch is een warm flatbread met pittige hummus, plakjes komkommer en een handje gebakken uitjes. Als avondeten maak ik graag een flatbread met shoarma. Maar flatbread is ook lekker bij een kom curry of een stevige soep. En het kan ook een lekkere basis zijn om een pizza van te maken. Als ik s avonds nog wat flatbread over heb, dan snack ik het op de bank met wat hummus. Of dip ik het in een kommetje baba ganoush

Meringue

Meringue maken Meringue is een schuim van eiwit en suiker dat langzaam wordt gedroogd in de oven. De smaak is zoet en luchtig. Als je het goed maakt zijn de schuimpjes van buiten krokant en van binnen licht en een beetje bros. Mijn tips voor perfect gebakken meringue: Ik gebruik altijd fijne kristalsuiker zodat deze goed oplost in het eiwit. Een beetje citroensap helpt om het schuim stevig te houden. En je kunt ook een beetje kleurstof gebruiken om er een kleurtje aan te geven zoals bij deze meringue hartjes. Begin met het kloppen van de eiwitten op middelhoge snelheid. Voeg de suiker daarna lepel voor lepel toe terwijl je blijft mixen. Zo kan de suiker goed oplossen en wordt het meringue schuim stevig en glanzend. De meringue schuimpjes zijn klaar als je ze makkelijk van het bakpapier kunt halen na het bakken. Plakken ze nog een beetje, laat ze dan nog wat langer drogen. Dit hangt ook af van hoe groot je ze hebt gemaakt. Nog een tip die ik vaak gebruik: ik neem vaak vloeibaar eiwit van TwoChicks uit de supermarkt. Dan hoef ik geen eieren te splitsen en houd ik geen eigelen over. Krokante schuimpjes Deze krokante schuimpjes gebruik ik vaak als klein zoet hapje bij de koffie. Maar je kunt er ook andere desserts mee maken, zoals een eton mess. Verkruimel ze over yoghurt of ijs of gebruik ze als topping op een toetje of taart zoals deze nogatine taart. Als je van citroen houdt dan is een citroen meringue taart ook echt een aanrader. En heb je nog meer eiwitten over, dan maak ik soms ook een pavlova met slagroom en fruit. Dat is eigenlijk dezelfde basis, maar dan met een zachte binnenkant.

Focaccia

Focaccia recept met tomaat Met dit basisrecept voor focaccia maak ik snel en gemakkelijk een luchtig brood met mijn favoriete toppings: cherrytomaatjes en rozemarijn. De belangrijkste stap in dit recept is het laten rijzen van het deeg, hiervoor neem ik genoeg tijd en ik doe dit op verschillende momenten. Ik laat het deeg namelijk altijd 1 uur rijzen in de kom, maar vervolgens ook nog 30 minuten op de bakplaat. Ik heb gemerkt dat dit echt verschil maakt en essentieel is voor die extra luchtige structuur die bij focaccia hoort. Ik serveer de focaccia vaak als bijgerecht bij bijvoorbeeld een tomatensoep. Het is ook lekker met een frisse salade zoals deze klassieke Italiaanse salade. Maar ik eet hem ook wel eens gewoon zo, of met wat beleg. Tips voor het zelf maken van focaccia brood Ik gebruik altijd royaal olijfolie op de bakplaat en bovenop het deeg. Dit geeft extra smaak maar zorgt ook voor een lekkere knapperige korst. Met mijn vingertoppen druk ik altijd diepe kuiltjes in het deeg voordat ik de toppings toevoeg. Dit zorgt voor die klassieke focaccia textuur. Grof zeezout en verse kruiden zoals rozemarijn of tijm zijn ook lekker om over het deeg te strooien voor extra smaak. Het leuke aan focaccia is dat je ook gemakkelijk kunt variëren met andere toppings als je eens wat anders wil. Zo heb ik bijvoorbeeld ook wel eens focaccia met bacon gemaakt. De focaccia bewaar ik in een luchtdichte doos of zak op kamertemperatuur, dan blijft het ongeveer 2 dagen vers. Wanneer het wat ouder is, gebruik ik het ook wel eens in panzanella! Je kunt ook focaccia op de bbq maken, hierdoor krijg je een extra krokante bodem.

Knoflooksaus maken

Zelf knoflooksaus maken met yoghurt en mayo Bij het samenstellen van dit recept heb ik veel gelet op de juiste balans tussen mayo en yoghurt. De verhoudingen in dit recept zorgen er voor dat de saus lekker romig is door de mayonaise, maar ook lekker fris blijft door de yoghurt. Ik zorg ook altijd dat ik de knoflook zo fijn mogelijk pers met een knoflookpers. Zo wordt de knoflooksmaak goed verdeeld en heb je geen stukjes in de saus. Zelf gebruik ik vaak 2 tenen knoflook, maar soms gebruik ik wat meer voor een wat intensere knoflooksmaak. Ik proef wel altijd eerst na het toevoegen van de eerste twee tenen, zodat de knoflooksmaak niet te overheersend wordt. Ik heb ook wel eens een gezondere knoflooksaus gemaakt met alleen yoghurt en zonder mayonaise. De saus werd toen iets minder romig, maar wel extra fris. Ook maak ik om af te wissel ook wel eens tzatziki, dit lijkt een beetje op knoflooksaus maar bevat ook komkommer en extra kruiden, wat weer een hele andere smaak geeft. Simpele knoflooksaus Het fijne aan deze simpele knoflooksaus is dat het bij ontzettend veel gerechten past. Ik serveer hem graag als frisse dip bij rauwkost, of als sausje bij mijn bbq recepten. Ook bij comfort food zoals een broodje shoarma is het natuurlijk heerlijk. Of wat dacht je van bij een heerlijke zelfgemaakte kapsalon? Zelf eet ik het ook graag bij salades, gegrilde groenten of als sausje voor wraps of borrelhapjes.

Tempeh wraps met sesamdressing

Tempeh wraps met gebakken tempeh Voor deze tempeh wraps laat ik de tempeh eerst even marineren. Dat doe ik met sojasaus, gember en een beetje agave. Hoe langer hoe meer meer smaak de tempeh krijgt, maar als ik weinig tijd heb is 10 minuten ook voldoende. Daarna bak ik de reepjes in de pan totdat de buitenkant licht goudbruin is. Door het marineren en bakken krijgt de tempeh een stevige en licht zoute bite en die past goed bij de frisse groenten in de wrap. Wil je precies zien hoe ik tempeh het liefst bereid? Bekijk dan ook mijn uitleg over tempeh marineren en krokant bakken. Daar laat ik stap voor stap zien hoe je tempeh meer smaak en een betere structuur geeft. Zo maak ik tempeh wraps extra lekker Deze tempeh wraps zijn vrij simpel, maar een paar kleine dingen maken ze net wat lekkerder. Vanuit mijn ervaring werken deze tips goed: Bak de tempeh op hoog vuur goudbruin zodat hij wat knapperiger wordt, maar laat ze niet zwart worden want dan smaken ze bitter Gebruik kant-en-klare peen julienne als je snel klaar wilt zijn Ook lekker met wat frisse reepjes komkommer in de wrap   Ik gebruik zelf vaak een kant-en-klare sesamdressing, maar je kunt hem ook makkelijk zelf maken met tahin, sesamolie, citroensap en eventueel een beetje water. Maak je graag vaker iets met tempeh? Dan is deze Javaanse omelet wrap met tempeh ook een lekkere variatie. Of heb je nog gebakken tempeh over, maak er dan een lekkere tempeh salade van. 

Foe yong hai

Foe yong hai recept met veel groenten Deze foe yong hai maak ik met champignons, wortel en paprika. Dat geeft een lekkere bite in de omelet. Door de groenten eerst kort te bakken worden ze zachter maar blijven ze wel stevig. Ik let meestal op deze dingen: Snijd de groenten klein, dan gaart de omelet gelijkmatig Bak de champignons eerst goed, anders laten ze later veel vocht los Gebruik verse gember voor de saus, dat maakt hem frisser Heb je nog rijst en/of groenten over? Dan maak je er de volgende dag bijvoorbeeld deze nasi goreng met groenten van. Of maak een complete Chinese rijsttafel met babi pangang. En serveer er ook deze loempia’s bij. Zelfgemaakte foe yong hai saus Voor de saus gebruik ik tomatenblokjes met gember en sweet chilisaus. Die combinatie geeft een zoetzure saus die goed bij de omelet past. En door een heel klein beetje suiker toe te voegen wordt de saus voller en zoeter van smaak. De saus kun je trouwens ook eerder maken. In de koelkast blijft hij ongeveer twee dagen goed. Meestal maak ik hem tegelijk met het gerecht zodat alles warm op tafel kan. Deze foe yong hai saus is ook lekker bij gebakken rijst of een simpele omelet.

Uitsmijter

Hoe maak je een uitsmijter? Een uitsmijter is een klassieke Nederlandse lunch met meestal twee sneeën brood, daarop ham en kaas en bovenop gebakken eieren. De dooiers zijn zacht zodat ze een beetje uitlopen over het brood als je ze doorsnijdt. Dit doe je door de eieren kort in een hete pan op hoge temperatuur te bakken met een klein beetje olie. Zo stolt het eiwit maar blijven de dooiers mooi zacht. Precies zoals je de uitsmijter wil hebben. Uitsmijter met ham en kaas Traditioneel wordt de uitsmijter met ham en kaas gegeten. Maar variaties die ik zelf lekker vind: Een beetje mosterd onder de ham voor extra pit Plakjes tomaat of wat gebakken champignons Spek (vega) in plaats van ham Heb je meer zin in een warme tosti-achtige variant? Dan is mijn croque monsieur met ham kaas en een eitje bovenop ook een aanrader. Of probeer eens mijn omelet recept voor een andere klassieker met eieren en brood.

Plaattaart met spinazie en feta

Knapperige plaattaart met spinazie, feta en citroen Ik gebruik meestal een rol vers bladerdeeg, maar laatst waren die op in de supermarkt. Toen heb ik zes plakjes bladerdeeg uit de diepvries gebruikt en die aan elkaar gedrukt. Sindsdien doe ik het eigenlijk net zo vaak zo. Voor deze plaattaart met spinazie werkt beide prima, zolang je de naden goed dichtdrukt zodat je één stevige bodem krijgt. De spinazie bak ik eerst kort met knoflook. Hij slinkt in een paar minuten en daarna laat ik hem even uitlekken in een vergiet, zo voorkom je dat de topping te vochtig is en de bladerdeeg bodem minder krokant wordt.  Geen walnoten in huis? Ik heb deze plaattaart ook met pecannoten gemaakt, dat werkt net zo goed. Voeg na het bakken nog wat extra citroenrasp toe als je van fris houdt. Probeer ook eens deze plaattaart met gehakt en paprika Plaattaart met spinazie serveren en bewaren Ik serveerde deze plaattaart met spinazie aan mijn visite samen met een kom tomatensoep als diner. En dat viel goed in de smaak bij iedereen. Het stuk wat ik nog over had heb ik de volgende dag als lunch gegeten. Je kunt de plaattaart met spinazie namelijk makkelijk opwarmen in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 8 tot 10 minuten, dan wordt de bodem weer knapperig. In de airfryer kan ook, 3 tot 5 minuten op 180 graden is meestal genoeg. Heb je nog spinazie over, dan maak ik er meestal een romige spinaziesoep van.

Affogato

Hoe maak je affogato? Affogato is een klassiek Italiaans dessert waarbij een bol vanille-ijs wordt “verdronken” in een hete espresso. Het woord affogato betekent letterlijk verdronken. De warme espresso laat het ijs aan de randen zacht smelten waardoor er een romige koffiesaus ontstaat. Ik schep altijd eerst een grote bol vanille-ijs in een klein glas of kopje. Daarna zet ik een verse espresso en giet die direct over het ijs. Wacht je te lang, dan koelt de koffie af en smelt het ijs minder mooi. Dit recept valt of staat met de kwaliteit van de ingrediënten, dus gebruik ik een goede espresso en kies ik voor vanille roomijs van hoge kwaliteit. Of maak ik zelf vanille ijs. Juist omdat affogato maar uit twee ingrediënten bestaat, proef je het verschil meteen terug in het dessert. Variatie tips op de klassieke affogato De klassieke affogato met espresso en vanille-ijs is al heerlijk, maar soms geef ik er een kleine twist aan. Een paar variaties die ik zelf graag maak: een scheutje amaretto of koffielikeur door de espresso wat geschaafde pure chocolade over het ijs verkruimelde cantuccini voor extra crunch een bol hazelnoot- of stracciatella-ijs of kaneelijs in plaats van vanille Mijn favoriete variatie is een beetje pure chocolade bovenop. Die smelt deels door de hete espresso en geeft kleine chocolade stukjes in het dessert. Serveer je dit na een Italiaans gerecht zoals pasta carbonara, dan is het een perfect klein toetje om mee af te sluiten. Liever een groter desseert, ga dan voor mijn heerlijke tiramisu.

Carrot cake bananenbrood

Bananenbrood met wortel en kaneel Dit carrot cake bananenbrood is eigenlijk een kruising tussen twee favorieten: het zachte, zoete van bananenbrood en de kruidige, smeuïge structuur van carrot cake. Door rijpe bananen te combineren met geraspte wortel, krijg je een extra smeuïg resultaat zonder veel boter of olie nodig te hebben. Kaneel zorgt voor een zoete warme touch, amandelmeel voor een volle smaak en vezels, en de natuurlijke zoetheid komt grotendeels uit banaan en maple syrup. Daardoor is dit bananenbrood perfect als een gezond en voedzaam tussendoortje.  Doordat er ook amandelmeel in zit, blijft het brood lekker vol van smaak en minder droog dan veel andere bananenbroden. Je hebt geen mixer nodig en het beslag staat in een paar minuten klaar. Ideaal als je rijpe bananen over hebt. Carrot cake bananenbrood met frosting Carrot cake heeft natuurlijk die typische roomkaas frosting die je ook terugvindt op dit bananenbrood. Soms vervang ik de roomkaas door dikke (Griekse) yoghurt als ik het wat frisser en lichter wil houden. Dat werkt verrassend goed en maakt het ook meer geschikt als ontbijt. Zonder topping kun je het bananenbrood gewoon 3 tot 4 dagen luchtdicht bewaren buiten de koelkast. Met frosting bewaar ik het liever in de koelkast, dan blijft het ongeveer 3 dagen goed. Invriezen kan ook, maar dan doe ik dat altijd zonder topping en voeg ik die later vers toe. Lekker als ontbijt, snack of zelfs als toetje. Zonder topping is het een voedzaam tussendoortje, met topping een echte traktatie.

Eggs benedict

Simpele eggs benedict maken Eggs benedict komt oorspronkelijk uit New York en zou eind 19e eeuw zijn bedacht in een hotelrestaurant als luxe ontbijt. Het pocheren van eieren lijkt lastig, maar met een paar kleine trucjes gaat het eigenlijk heel goed. Ik verwarm het water tot het nét niet kookt en voeg een scheutje azijn toe (ik gebruik meestal witte wijnazijn) zodat het eiwit sneller stolt. Daarna roer ik een kleine draaikolk in het water en laat het ei vanuit een kommetje in het midden glijden. Na ongeveer 4 minuten is het eiwit stevig en blijft de dooier mooi zacht. Vind je het nog spannend dan kun je  een ei ook pocheren met een speciaal pocheerzakje of een siliconen pocheerbakje. De hollandaisesaus maak ik het liefst zelf omdat hij dan extra romig en fris wordt door de boter en citroen. Heb ik weinig tijd, dan gebruik ik soms een kant en klaar zakje hollandaisesaus, vaak verkocht als aspergesaus. Variaties op eggs benedict Het leuke aan eggs benedict is dat je er makkelijk mee kunt variëren. De basis met ham blijft een goede combinatie en maak ik voor Eric, en zelf maak ik dan vaak een vegetarische variant met spinazie of extra champignons. Een paar variaties: eggs benedict met gerookte zalm in plaats van ham, ook wel eggs royale genoemd eggs benedict met plakjes avocado voor een romige en frisse smaak eggs benedict met gebakken spinazie ipv ham, ook wel eggs florentine genoemd eggs benedict met krokant gebakken bacon Serveer deze eggs benedict bijvoorbeeld met een heerlijke aspergesoep als uitgebreide brunch. En kijk ook eens bij mijn andere recepten met eieren voor nog meer inspiratie

Eiersalade maken

Zelf lekkere eiersalade maken Ik kook de eieren meestal 8 tot 10 minuten, bekijk hier ook mijn tips voor het koken van het perfecte eitje. Daarna laat ik ze even schrikken onder koud water, zo pellen ze veel makkelijker. Het sjalotje snipper ik echt zo fijn mogelijk. Grote stukjes overheersen snel in de eiersalade en vind ik persoonlijk niet zo lekker. Het ei snijd of prak ik fijn. Daarna meng ik de yoghurt, mayonaise, mosterd en kruiden erdoor en klaar is je verse homemade eiersalade. Wat ik zelf ook vaak doe: een snufje chili toevoegen voor een licht pittige eiersalade Voeg wat fijngesneden augurkjes toe, dit maakt het extra fris vind ik vervang de bieslook eens door wat fijngesneden peterselie, dat maakt hem kruidiger van smaak Tip: probeer ook eens mijn Surinaamse eiersalade. Of ga voor een vegan eiersalade.  Gezonde eiersalade Deze eiersalade met mayonaise en een beetje Griekse yoghurt is lekker fris en romig tegelijk. Door de yoghurt wordt hij net wat lichter dan een klassieke eiersalade met alleen mayonaise. Ik kwam hier ooit op toen ik te weinig mayonaise had en het aanvulde met yoghurt, en dat werkte eigenlijk meteen goed. Sindsdien maak ik deze makkelijke eiersalade eigenlijk altijd zo. Wil je een gezondere eiersalade maken, dan kun je de mayonaise ook helemaal vervangen door extra Griekse yoghurt. Gebruik wel dikke yoghurt en geen magere anders wordt het waterig.

Pompoencurry

Romige pompoencurry maken De pompoencurry begint met het kort aanbakken van de karwijzaadjes, die geven een warme en licht anijsachtige smaak aan de curry. Als ik deze niet in huis heb, vervang ik dit door een beetje komijn. Dan volgt er een simpele basis van ui, knoflook en gember. Die bak ik zacht aan met de garam masala en koriander, dan komen de geuren al lekker los. Vervolgens gaan daar de pompoenblokjes, tomatensaus en kokosmelk bij. Ik gebruik zelf een flespompoen en snijd die in blokjes. Schillen hoeft niet, want de schil wordt gewoon zacht tijdens het koken. Lees hier meer tips voor het snijden van pompoen. De linzen (uit blik) gaan er op het laatst bij en zorgen voor vulling en extra vezels.  Ik gebruik ook wel eens voorgesneden pompoenblokjes als ik weinig tijd heb  Serveer met rijst en papadum voor een complete maaltijd, of ga voor naanbrood Een kneepje limoensap op het eind geeft een frisse twist aan de curry Variaties op deze pompoencurry Ik maak deze curry ook wel eens met kikkererwten i.p.v. linzen als ik die op voorraad heb in mijn kast. Laat de yoghurt weg als je het gerecht vegan wilt maken, of gebruik een plantaardige variant. Deze curry blijft 2 dagen goed in de koelkast en wordt dan vaak nog lekkerder. Ik warm ‘m gewoon op in een pannetje of magnetron met een scheutje water of extra kokosmelk. Bekijk ook nog meer van mijn curry recepten

Truffel tosti met champignons

Welke kaas is lekker op deze truffel tosti Voor deze truffel tosti gebruikte ik de Royaal kaas van Beemster, deze is extra romig. Of ga voor jong belegen kaas. Die smelt mooi egaal en combineert goed met de romige truffel en mayonaise. Oude kaas kan ook, maar gebruik daar niet te veel van, anders overheerst hij snel. Je kunt ook kiezen voor plakjes mozzarella (hard) voor extra smeuïg effect of een mix van jong belegen en een klein beetje oude kaas.  Zelf houd ik het meestal bij één soort kaas zodat de truffelsmaak goed naar voren blijft komen. Tips voor een extra smaakvolle truffel tosti Voeg ook eens wat gedroogde tomaatjes toe samen met de champignons Ik serveerde deze tosti met een frisse komkommersalade, een perfecte tegenhanger Bak de truffel tosti rustig op laag vuur zodat de kaas helemaal kan smelten. Heb je nog champignons over? Dan maak ik vaak ook een romige pasta met champignons. Of probeer eens een klassieke croque monsieur als je zin hebt in een andere tosti variant.

Chocolate chip cookies

Het lekkerste chocolate chip cookies recept Met dit recept maak ik échte american chocolate chip cookies. Ze zijn ietsje dikker, een beetje chewy van binnen en hebben gesmolten stukjes chocolade erin. Ik heb veel getest met dit recept en gemerkt dat vooral de verhouding tussen boter en suiker echt bepalend is voor de structuur. Door iets meer basterdsuiker te gebruiken blijven ze zachter en krijgen ze die typische smeuïge binnenkant. Maar nóg belangrijker is de baktijd. Ik haal de koekjes uit de oven wanneer de randjes goudbruin zijn en het midden er nog zacht uit ziet. Tijdens het afkoelen worden ze dan vanzelf steviger maar de binnenkant blijft lekker smeuïg. Tips voor het maken van chocolate chip cookies Ik gebruik altijd basterdsuiker in plaats van kristalsuiker, ik heb gemerkt dat dit de koekjes nog net wat smeuïger maakt. Ik heb ook wel eens bruine basterdsuiker gebruikt in plaats van witte, deze is ietsje zachter en zoeter en hierdoor worden de koekjes nóg smeuïger. De chocolate chip cookies bewaar ik in een afgesloten trommel en dan blijven ze meestal 1 tot 1,5 week lekker. In plaats van stukjes chocolade, gebruik ik ook wel eens stukjes Oreo en maak ik deze heerlijke Oreo koeken! Echt een aanrader als je net als ik ook zo van Oreo houdt. Of als ik een keer lekkere koekjes wil maken maar minder zin heb in chocolade, maak ik vaak deze macademia koeken!

Gezonde crumble uit de airfryer

Ontbijt crumble met rood fruit uit de airfryer Voor deze ontbijt crumble gebruik ik meestal rood fruit uit de diepvries, dat is makkelijk en betaalbaar. In een ovenschaaltje leg ik het fruit onderin en daarbovenop een mengsel van havermout, zaden, noten, honing en een beetje olie. De airfryer zorgt ervoor dat de crumble laag lekker krokant wordt in maar 15 minuten. Ik serveer het warm met een flinke lepel Griekse yoghurt, dat maakt het lekker romig, fris en eiwitrijk tegelijk. Variaties en tips voor ontbijt crumble Je kunt ook ander fruit gebruiken zoals appel, en ik maakte deze eens met perzik dat is ook erg lekker.  Voeg een eetlepel pindakaas toe aan het crumblemengsel voor een extra volle smaak Ik gebruik zelf graag pecannoten, maar walnoten of amandelen werkten ook prima toen ik deze niet in huis had.  Blijft een paar dagen goed in de koelkast en kun je eventueel opnieuw opwarmen in de airfryer Tip: ik maak dit vaak in het weekend, als ik wat meer tijd heb, voor een paar dagen vooruit.

Edamame spread

Edamame dip: eiwitrijk en plantaardig Wat ik zo fijn vind aan deze spread, is dat hij vol plantaardige eiwitten zit dankzij de edamame boontjes. Ik gebruik meestal diepvries edamame die je kort kookt. Die zijn vaak net wat smaakvoller én goedkoper dan kant-en-klare edamame uit een zak, die je direct kunt gebruiken. Ook hebben de diepvries edamame boontjes een mooiere groene kleur. Waar is de edamame spread lekker bij? Deze spread is heerlijk op toast of een cracker, maar ook als dip bij rauwkost of op een borrelplank. Ik gebruik ‘m soms zelfs in een pokébowl. Vervang de basilicum ook eens door dille of bieslook voor een andere kruiden smaak. Tip: een snufje chilivlokken maakt ‘m extra spicy.

Verse tomatensoep

Hoe maak je verse tomatensoep? Deze verse tomatensoep maak ik bewust met romatomaten omdat die wat steviger en zoeter zijn. Door ze eerst kort mee te bakken, komt hun smaak beter vrij en krijg je een vollere soep.Wil je de tomatensoep extra romig maken? Dan kun je een royale scheut kookroom toevoegen tijdens het pureren Zelf pureer ik de soep glad met een staafmixer en laat hem daarna nog even zachtjes doorkoken. Zo wordt hij net wat dikker en ronder van smaak. Je kunt hem ook pureren in een blender (die hittebestendig is). Probeer ook eens mijn Chinese tomatensoep als variatie. Of maak eens tomatensoep met balletjes Wat is lekker bij tomatensoep? Deze tomatensoep eet ik vaak als lichte lunch met wat brood of een tosti. Maar ook een quiche is er erg lekker bij, of maak een simpele salade. Kijk ook eens bij mijn tips wat te serveren bij soep Wil ik er een maaltijdsoep van maken, dan voeg ik soms een handje tortellini toe en laat die meekoken tot ze gaar zijn. Eén keer, toen ik te weinig tomaten in huis had, verving ik deze deels door paprika, en dat was ook heel erg lekker. Of probeer eens wat zoete aardappel toe te voegen voor een iets zoetere smaak. Tip: Wil je dit recept vegan maken? Dan kun je een plantaardige kookroom gebruiken. En let ook bij een glutenvrije variant op de bouillonblokjes of deze geheel plantaardig zijn.

Chocolade lava cakes

Heerlijk lava cake recept De eerste keer dat ik zelf lava cake maakte, was de kern helemaal niet meer vloeibaar. Ze waren te lang gebakken en waren eigenlijk meer in gewone cakejes veranderd. Hierna ben ik verschillende baktijden gaan testen totdat ik precies wist hoe ik de perfecte lava cake kon maken: stevig van buiten, maar wel met die heerlijke vloeibare chocolade kern! Het beslag maken is helemaal niet moeilijk, maar het belangrijkste voor een succesvolle lava cake is de timing. De baktijd kan verschillen per oven en ook het formaat van de vormpjes kunnen invloed hebben op hoe snel ze garen. In mijn oude oven hadden ze bijvoorbeeld iets langer nodig, terwijl ze in mijn nieuwere oven al sneller goed zijn. Ik bak ze altijd op boven- en onderwarmte en houd 12 tot 15 minuten aan, dat geeft bij mij het beste resultaat. Maar ik blijf altijd goed kijken tussendoor of de buitenkant stevig is en het midden nog zacht en een beetje wiebelig is. Het verschil kan echt in één minuut zitten. Ik heb ook eens lava cakes met frambozenvulling gemaakt. Die fruitige toevoeging bij de chocolade vond ik ook echt heerlijk. En voor wie liever plantaardig eet, heb ik ook een vegan lava cake die net zo lekker smeuïg is als de originele! Moelleux au chocolat Een lava cake wordt ook wel moelleux au chocolat genoemd, de originele Franse term voor dit dessert. Een traditionele moelleux wordt geserveerd direct uit de oven en dat doe ik natuurlijk zelf ook. Ik doe er zelf vaak nog een lekker bolletje vanille ijs bij met wat vers fruit. Hierdoor krijg je een heerlijk contrast tussen warm en koud, dat voor mij dit toetje echt afmaakt. Houd je meer van wat luchtigere chocolade desserts? Bekijk ook zeker eens mijn recept voor chocolademousse, deze heeft ook een lekkere volle chocoladesmaak maar valt wat minder zwaar.