15 x paasbrunch recepten
12 maart 2026
Wat eet je bij de paasbrunch?
Een paasbrunch bestaat meestal uit een mix van ontbijt- en lunchgerechten. Denk aan knapperige broodjes met beleg, een gekookt eitje en een frisse salade. Maar ook zoete lekkernijen en vers fruit mogen bij mij niet ontbreken. Door verschillende paasgerechten te combineren ontstaat er een gezellige paastafel waar iedereen kan kiezen waar hij zin in heeft. Dit mag wat mij betreft eigenlijk niet ontbreken:
- verse broodjes of croissants
- zoet en hartig beleg
- vers fruit zoals aardbeien, druiven of mango
- versgeperst sap of een smoothie
- koffie en thee
- paasbrood of paasstol
- eventueel een glas bubbels zoals cava of prosecco
Nog meer lekkere paasbrunch ideeen
Ik begin zelf meestal de paasbrunch met een kopje soep, bijvoorbeeld lentesoep of als ze al in het seizoen zijn aspergesoep. Daarbij serveer ik zelfgemaakte eiersalade en vers brood. Ook maak ik vaak de dag van tevoren al een warm gerecht dat ik alleen maar hoef op te warmen met Pasen zoals een quiche of een hartige croissantkrans. Ook zorg ik dat er altijd nog iets van paasgebak op tafel staat of serveer ik dit na de brunch met wat koffie of thee. Ook vers gebakken paaskoekjes zijn leuk om met kinderen te maken. Verder vul ik de tafel aan met mijn klassieke gevulde eieren. Oja en om de brunch net wat feestelijk te maken serveer ik er een mimosa cocktail bij met vers sinaasappelsap. En wil ik echt uitpakken en heb ik wat meer tijd dan maak eggs bennedict.
Hieronder in de top 15 vind je een aantal lekkere en leuke ideetjes voor een geslaagde paasbrunch. Voor meer ideeën kijk je ook tussen mijn andere paasrecepten.
15 x paasbrunch gerechten
#1 Mini paas quiche met asperges
Deze kleine vegetarische quiches met prei, asperges en geitenkaas zijn perfect voor bij de paasbrunch
#2 Lemon rolls (citroen broodjes)
Kaneelbroodjes kennen we inmiddels, maar probeer ook eens deze variant voor frisse en zoete opgerolde citroenbroodjes. Ook lekker voor de paasbrunch.
#3 Paassalade met kip en geitenkaas
Frisse salade met kip, mango en geitenkaas die niet mag ontbreken tijdens de paasbrunch.
#4 Club sandwich
Deze klassieke club sandwich maak ik vaak wanneer ik zin heb in een goed gevulde lunch die net wat specialer is. Deze sandwich is in lagen opgebouwd met onder andere geroosterd brood, kip, bacon, kaas en tomaat. Een echte club sandwich dus zoals je hem ook de in lunchzaak tegenkomt! Ik merk dat wanneer ik het op tafel zet, het altijd in de smaak valt. Deze hartige sandwich vind ik perfect als stevige lunch maar kan ook als lichte avondmaaltijd. Hij is helemaal niet moeilijk om te maken en is binnen 15 minuten staat die al op tafel!
#5 Croissant krans met spinazie
Lekker bij de Kerst of paasbrunch: knapperige krans gevuld met een mengsel van eieren en spinazie.
#6 Paas tiramisu
Dit is het perfecte toetje voor Pasen en super makkelijk te maken: tiramisu met advocaat in een glaasje, dat wordt smullen met de paasbrunch!
#7 Paasbrood
Zelf vers paasbrood maken vind ik altijd een van de leukste dingen om te bakken rond Pasen. Het is zo’n recept dat er heel indrukwekkend uitziet, maar eigenlijk verrassend eenvoudig is. Met een paar basis ingrediënten en wat rijstijd bak je een mooi luchtig vlechtbrood dat perfect past bij een gezellig paasontbijt of een uitgebreide paasbrunch.
#8 Paas smoothie
Deze frisse smoothie is een combinatie van zoete mango en wortel, ideaal voor bij een heerlijk ontbijt of een brunch
#9 Galette met groene asperges
Een galette is een hartige Franse open taart met een rustieke korst. Je kunt deze vullen met hartige en zoete vullingen. In dit recept ging ik voor groene asperges, paprika en een frisse ricotta met citroen en dille Echt een super combinatie en ideaal voor Pasen voor bij de paasbrunch.
#10 Sinaasappel yoghurt mousse
Ik ben dol op desserts die fris, romig én makkelijk zijn. Deze sinaasappel-yoghurtmousse is voor mij echt een favoriet. Hij is heerlijk licht na een wat zwaardere maaltijd, en op een zonnige lentedag past hij perfect als verfrissend toetje. Ook met Pasen is dit een fijne afsluiter van het diner. En die krokante koekjes bovenop maken het helemaal af.
#11 Eiersalade maken
Zelf eiersalade maken is eigenlijk heel simpel en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Met gekookte eieren, een beetje mayonaise, yoghurt en wat kruiden maak je een frisse, klassieke eiersalade die veel lekkerder is dan uit een bakje uit de supermarkt. Ik maak deze zelfgemaakte eiersalade vaak als snelle lunch voor op brood of op een toastje bij de borrel of met Pasen. Het fijne is dat je precies weet wat erin zit en dat de smaak veel verser is.
#12 Pistache croissant
Eric en ik zijn dol op pistachenoten, en deze pistache croissants zijn altijd een hit bij ons thuis. Ze zijn snel en eenvoudig te maken, perfect voor een lekker ontbijtje in het weekend of een zoete snack.
#13 Aspergesoep vers maken
Ik ben dol op asperges, vooral als het seizoen weer begint in april en ze volop verkrijgbaar zijn. Dit is het lekkerste en makkelijkste basisrecept voor een gebonden aspergesoep. Door ze zelf te schillen en de schillen mee te koken, maak je een soep die echt vers gemaakt is. Ideaal als basisrecept, lekker met een topping van ham (vega) en ei.
#14 Citroen meringue in glaasje
Dol op citroen meringue taart? Maak dan deze leuke toetjes met laagjes lemoncurd, koekkruimels en meringue topping. Lekker fris en zoet tegelijk.
#15 Toast geitenkaas en wortel linten
Dit broodje met geitenkaas en wortel een lekker en gezond receptje voor bij de Paasbrunch of het Paasontbijt
