Vegetarische recepten
De lekkerste vegetarische recepten op een rijtje zonder vlees of vis. Bedacht, gemaakt en geproefd door LeukeRecepten, want Sandra eet geheel vegetarisch. Maar ook perfect voor als je een dagje geen vlees wil eten. Bijvoorbeeld pasta met groenten en geitenkaas, broodje falafel, of noedels met tofu. Bij recepten waar vlees wordt genoemd kun je deze gemakkelijk vervangen voor een gelijknamige vleesvervanger.
Populaire recepten
Alle Vegetarische recepten
1557 recepten
Broodje bapao
20 M bereidingstijd + 10 M stoomtijd + 1 U 55 M rijstijd
Thaise noedelsalade met mango
25 M
Glutenvrije groentemuffins
15 M + 25 M
Gevulde appels met notenvulling
30 M + 20 M oventijd
Avocado toast
10 M
Mini galette met mango frambozen
35 M + 15 M oventijd + 1 U afkoelen
Vegan linzenballetjes in tomatensaus
25 M kooktijd + 25 M oventijd
Maïssoep
15 M + 5 M koken
Spinazie feta bladerdeegrolletjes
25 M + 20 M oventijd
Gevulde courgette met feta
15 M + 22 M oventijd
Zelfgemaakte cocktailsaus
5 M
Polenta met mediterrane groenten
15 M + 10 M oventijd
Quinoa met gegrilde groenten en halloumi
15 M + 20 M oventijd
Stromboli (opgerolde pizza)
15 M + 25 M oventijd
Wraps met tofu reepjes
15 M + 25 M oventijd
Snelle aardbeien mousse
10 M + 2 U opstijftijd
Gezonde ontbijt brownies
15 M + 25 M
Bao buns recept
45 M + 30 M wachten
Doperwtensoep
20 M
Frappuccino mokka
10 M
Salade met geroosterde bloemkool
15 M + 20 M oventijd
Lactosevrij roomijs
10 M + 5 U opstijftijd
Bruschetta met gegrilde groenten
30 M
Watermeloen carpaccio
20 M
Uitgelicht recept
Pastaschelpen met spinazie
Pastaschelpen met spinazie vind ik erg leuk om te maken als ik iets bijzonders op tafel wil zetten dat toch heel makkelijk is. Voor dit recept gebruik ik grote pastaschelpen, ook wel conchiglioni genoemd. Die vul ik met een heerlijk mengsel van ricotta, spinazie en mozzarella. Ik leg ze in een simpele tomatensaus en dan gaan ze nog de oven in. Dit recept is helemaal niet moeilijk om te maken en binnen 25 minuten is de voorbereiding al klaar.
25 M + 25 M oventijd
Veelgestelde vragen
-
Wat is vegetarisch eten?
Een vegetarisch gerecht bevat geen vlees of vis en bestaan voornamelijk uit groente, fruit, ei, peulvruchten, noten, pitten, brood, graanproducten en zuivel. Als vegetariër let je er vaak ook op dat je geen producten eet waar gelatine (gemaakt van huid of beenderen van een dier) of kalfsstremsel in zit. Met name de laatste zit vaak in kaas.
-
Wat is het verschil tussen vegetarisch en veganistisch eten?
In veganistisch gerechten worden ook geen ingrediënten gebruikt die afkomstig zijn van een dier. Denk hierbij aan zuivel, eieren en honing. Deze worden vaak wel in vegetarische gerechten gebruikt. Op LeukeRecepten hebben we ook een groot aantal lekkere vegan recepten.
-
Is vegetarisch eten gezonder?
Over het algemeen is vegetarisch eten vaak gezonder omdat je automatisch meer groenten eet. Echter kun je nog steeds een vette hap eten of te veel suikers binnenkrijgen. Ook zijn vleesvervangers niet per se altijd gezond. Hier kan veel vet of zout in zitten. Ben je benieuwd hoe ik het heb ervaren om te stoppen met vlees eten? Lees dan deze blog.
-
“Ik wil wat vaker vegetarisch eten, maar ik weet niet waar ik moet beginnen. Hoe stap je makkelijk over naar vegetarisch eten?”
Maak het jezelf niet te moeilijk om meteen ‘cold turkey’ te stoppen met vlees en vis te eten. Bouw het rustig af en ga eens lekker experimenteren. Eet je bijvoorbeeld graag stamppotten? Vervang het stukje vlees eens voor een lekkere vleesvervanger. Ook voor de ‘échte’ vleeseters is het een makkelijke stap om daar eens mee te beginnen. Laat ook vooral het idee los dat het hetzelfde moet zijn. Verder kun je met vegetarische gerechten eindeloos variëren. Van kruidige curry’s tot pasta’s en bbq-gerechten.
-
Wanneer is kaas vegetarisch?
Helaas zijn nog niet alle kazen vegetarisch. Vaak wordt er een stremsel gebruikt wat afkomstig is van de lebmaag van een kalf. Om dit te verkrijgen moet het dier gedood worden. Officieel ben je dus geen vegetariër als je kaas met dierlijk stremsel eet. Tegenwoordig zijn steeds meer kazen gemaakt met een plantaardig stremsel. Dit wordt vernoemd op de verpakking van de kaas die je koopt. Traditionele kazen, vaak Italiaanse kazen, mogen pas een bepaalde naam krijgen als ze volgens de traditionele methode worden geproduceerd, bijvoorbeeld bij Parmezaanse kaas. Deze bevatten dus altijd dierlijk stremsel. Probeer eens een plantaardige variant op deze kazen.
Pasta recepten
Pasta is al jaren een van mijn favoriete ingredienten in mijn keuken – makkelijk, veelzijdig en altijd geliefd. In deze collectie vind je bijna 200 pastarecepten die ik door de jaren heen zelf heb gekookt, getest en met liefde heb gedeeld op LeukeRecepten.
