Koken voor een grote groep + 10 recepten
18 november 2022
Als je gaat koken voor een grote groep mensen van meer dan 10 personen zijn een aantal dingen belangrijk en kun je nadenken over de volgende dingen. Of je nu een grote pan pasta of soep maakt of een quiche in stukken snijd of een eenpansgerecht maakt.
1. Welk recept valt bij (bijna) iedereen in de smaak?
Iets maken dat iedereen lekker vind is lastig, iedereen heeft namelijk een andere smaak, daarom is het handig om voor een redelijk algemeen gerecht te gaan wat bij veel mensen in de smaak valt. Dus geen hele pittige of aparte gerechten of ingrediënten, of je gasten moeten juist houden van experimenteren 🙂
2. Kan ik het gerecht bereiden in een grote pan of in de oven?
Het makkelijkste is om een compleet gerecht te maken in 1 pan. Zo hoef je niet vijf verschillende dingen tegelijkertijd op te warmen en te serveren. Controleer van te voren of dit gerecht daadwerkelijk in 1 pan of ovenschaal past. Of maak bijvoorbeeld hapjes in de oven die je makkelijk kunt opwarmen zoals saucijzenbroodjes.
3. Eten er kinderen mee, en maak je daar iets aparts voor?
Als er kinderen mee eten is het handig om voor een recept te kiezen dat ook bij hun in de smaak valt of iets aparts te maken zoals een simpele pasta, pannenkoeken of een wraptaart. Ook kun je een simpele versie maken van het gerecht voor de volwassenen waarbij je sommige ingrediënten zoals gamba’s weglaat, lekker makkelijk!
4. Zijn er vegetariërs bij of mensen met een allergie?
Ken je het gezelschap goed dan kun je hiermee rekening houden, en anders is het handig om dit te polsen of in de uitnodiging te vragen. Je kunt bijvoorbeeld een vegetarisch gerecht maken voor de hele groep of een vegetarische variant met een vleesvervanger. Check bij allergieën zoals voor gluten of lactose goed de etiketten en ingrediënten van verpakkingen.
5. Hoeveel gangen maak je?
Ga je alleen voor een hoofdgerecht of voeg je er ook nog een voorgerecht of toetje aan toe? Als voorgerecht (en toetje) kun je makkelijk voor iets kouds kiezen wat je alleen maar uit de koelkast hoeft te toveren. Een voorgerechtje dat je serveert in een glaasje is extra makkelijk omdat deze weinig plek in beslag nemen in de koelkast en meteen kan serveren zoals deze zalm in een glaasje of Italiaans voorgerecht in een glaasje. Of maak bruschetta’s die je voor het serveren alleen even hoeft te beleggen. Ook toetjes in een glaasje zijn makkelijk en lekker.
6. Kan ik het recept makkelijk voorbereiden en opwarmen?
Sommige ingrediënten worden er niet lekkerder op als ze je ze een dag of paar uur van te voren maakt zoals sla die snel verlept, risotto die klef wordt, brood dat taai wordt of vlees of vis dat uitdroogt tijdens het opwarmen. Maar sommige gerechten zijn juist de volgende nog lekkerder zoals een soep of stoofschotel waar de smaken goed in zijn getrokken.
Tips koken voor grote groepen:
• Zelf vind ik het altijd leuk om een bepaald thema te werken, zoals een Spaans thema met olijven en brood met aioli gevolgd door een paella. Of een Indiaas thema met komkommersalade gevolgd met een curry.
• Is het lekker weer buiten? Maak dan een hamburgerbuffet, in deze blog vertel ik er alles over en geef ik heel veel handige tips.
• Wil je snel en makkelijk een toetje serveren dan kun je voor een doos met ijsjes gaan of zelf iets maken zoals een tiramisu (ook leuk in een glaasje) of een chocolade mousse.
10 recepten voor een grote groep:
#1 Nasi goreng
Nasi goreng is misschien wel mijn favoriete Indonesische gerecht! Deze maaltijd kan wat mij betreft echt altijd, omdat het simpel is maar toch ontzettend lekker. Ik maak deze nasi goreng met lekker veel gebakken groenten, kruiden en een gebakken eitje. Het recept is helemaal niet moeilijk te maken en het lukt altijd! Volg de stappen hieronder of bekijk mijn handige stap voor stap video.
#2 Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Kruidige gehaktballetjes in een licht pittige Spaanse tomatensaus, een heerlijk hapje dat niet mag ontbreken bij de tapas!
#3 Chili con carne
Dit is een klassiek chili con carne recept, vers gemaakt zonder pakjes of zakjes. Maar ik heb het wel simpel en snel gehouden zodat het zo op tafel staat. Ik gebruik onder andere gehakt, bonen en een lekkere kruidenmix. Die maak ik zelf met mijn chili con carne kruiden recept, maar je kunt ook een kant-en-klare variant nemen. Deze chili con carne heb ik al vaak gemaakt en is perfect in balans. Hieronder deel ik ook wat suggesties die ik zelf graag serveer bij dit Tex-Mex gerecht.
#4 Pasta arrabbiata
Als ik zin heb in een snelle en makkelijke pasta met lekker veel smaak, maak ik vaak deze pasta arrabbiata. Ik vind dit echt een typisch gerecht dat laat zien dat je met maar weinig ingrediënten toch iets heel smaakvols kunt maken. De pasta met de pittige saus van tomaat en chilipeper vind ik altijd heerlijk. En wees vooral niet bang dat het te pittig is, want je kunt het gemakkelijk aanpassen naar eigen smaak. In 25 minuten staat deze heerlijke authentieke pasta al op tafel.
#5 Courgette quiche met geitenkaas
Een lekkere vegetarische hartige taart met zachte geitenkaas, deze quiche is lekker als lunch en ideaal om mee te nemen naar een picknick
#6 Italiaanse groentesoep
Deze Italiaanse tomatensoep bevat veel groenten en gehaktballetjes met pesto
#7 Aubergine curry
Probeer deze heerlijke aubergine curry, die Eric en ik een dikke 9 geven! Hij is namelijk zó lekker. Je roostert eerst de aubergines even en vervolgens stoof je ze met een lekker kruidenmengsel, tomatenblokjes en kokosmelk. Lekker met rijst en naanbrood.
#8 Jambalaya met kip
Deze Amerikaanse variant van paella met rijst, kip en bleekselderij is heerlijk op smaak gebracht met chorizo en cajun.
#9 Boeuf bourguignon
Een van mijn favorieten stoofpotjes op de koude dagen is absoluut boeuf bourguignon. Boeuf bourguignon is een klassieke Franse stoofschotel met mals rundvlees, champignons en aardappels gestoofd in o.a. rode wijn. Super lekker en makkelijk te maken. Ik maak het zelf vaak als ik net wat meer tijd heb in het weekend zodat die lekker lang kan sudderen. Het vlees valt dan bijna uit elkaar en de smaken vermengen zich dan het best. Dit recept duurt misschien wat langer om te maken, maar is zeker de moeite waard. Ik serveer de boeuf bourguigno meestal los, maar het is ook lekker met bijvoorbeeld wat aardappelpuree of brood.
#10 Groentestrudel met spinazie
Knapperig bladerdeeg met een heerlijke vulling van o.a. spinazie, ricotta en walnoten. Een heerlijk gerecht voor de feestdagen of een ander dinertje.
