Foodblog

Jus maken (zonder pakjes en zakjes)

Jus maken zonder zakje Jus maken is super makkelijk en doe je zonder pakjes of zakjes. Je kunt jus maken met het braadvet van vlees, maar het kan ook helemaal zonder vlees te bakken (zoals in dit recept). In dit recept gebruik ik margarine, bloem, bouillon en verschillende kruiden, hiermee maak je een heerlijke jus die je bij allerlei gerechten kunt serveren. Probeer deze jus bijvoorbeeld eens bij mijn recept voor zelfgemaakte gehaktbal. Ook is het natuurlijk onmisbaar bij een lekkere stamppot. Het lekkerste jus recept Een lekkere jus maken is zo gedaan. Ik begin altijd met het fijnsnijden van het sjalotje en deze fruit ik aan met een beetje margarine. Daarna verhit ik de overige margarine in een pannetje, hier doe ik de bloem bij en deze roer ik tot roux. Vervolgens giet ik de bouillon er geleidelijk bij terwijl ik blijf roeren met de garde. Als laatste breng ik de jus nog op smaak met een beetje sojasaus, tijm, paprikapoeder en voeg ik nog het gebakken sjalotje toe. Zo heb je super snel een heerlijke kruidige jus op tafel staan.

Lasagnette

Mosterdsoep

Romige mosterdsoep met prei Als het weer wat kouder begint te worden begin ik weer zin te krijgen in mosterdsoep. Ik vind de combinatie van romig en pittig echt heerlijk. Deze zachte soep bevat maar een paar ingrediënten en staat binnen een mum van tijd op tafel. Tip: Ik voeg altijd prei toe voor wat extra smaak en wanneer je de soep gaat serveren kan je voor de liefhebber er ook wat uitgebakken spekjes aan toevoegen voor een zout (& crunchy) elementje. Super lekker om te serveren met wat zelfgemaakt stokbrood. Welke mosterd gebruiken in mosterdsoep? Er zijn veel verschillende soorten mosterd verkrijgbaar. Als je voor het schap in de supermarkt staat kan ik goed begrijpen dat het lastig is om te kiezen welke nou het meeste geschikt is voor mosterdsoep. Zelf gebruik ik altijg grove mosterd. Je kan er eigenlijk ook niet omheen want in Nederland staan we bekend om onze grove mosterd. De smaak van deze mosterd is lekker zacht met een pittig randje. Ook zitten er hele mosterdzaden doorheen. Dit geeft de mosterdsoep een heerlijke structuur. Je kent wellicht ook wel de Franse mosterd. Deze is glad van textuur en een stuk scherper van smaak. Mocht je hiervan houden dan kan je ook deze twee mosterdsoorten combineren in de soep.

Aloo gobi (kruidige Indiase aardappel stoof)

Geitenkaas bladerdeeg taartjes

Broccoli uit de oven met kaas

Pasta met spek

Blondies recept

Makkelijke variaties op blondies Het leuke aan deze blondies is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Hier een paar ideeën op een rijtje: met frambozen voor een frisse zoete bite met citroenrasp en een vleugje vanille met walnoten of pecannoten voor crunch met gedroogde lavendel voor een verrassend aroma met witte chocolade en fudge voor extra smeuïgheid Ben je trouwens meer team chocolade? Dan vind je mijn recept voor smeuïge brownies misschien ook lekker.

Shakshuka met pompoen

BLT sandwich

Aardappelpuree: basisrecept

Aardappelpuree maken Dit aardappelpuree recept is super makkelijk om te maken. Ik begin altijd met het schillen van de aardappelen en deze kook ik gaar in ongeveer 15 minuten. Dan verwarm ik de melk en begin ik ondertussen met het fijnstampen van de aardappelen. Als de aardappelen fijngestampt zijn voeg ik de warme melk en boter toe en stamp ik het geheel tot een smeuïge puree. Als laatste breng ik de aardappelpuree nog op smaak met peper en zout en nootmuskaat. Dan is de aardappelpuree al klaar. Super lekker bij allerlei gerechten! Probeer het bijvoorbeeld eens bij mijn recept voor stoofvlees. Ook is het heerlijk om te serveren met wat zelfgemaakte jus. Tips voor de perfecte aardappelpuree Gebruik kruimige aardappels, want deze zijn zachter en kruimeliger van structuur. Snijd ze in gelijke stukken zodat ze tegelijk gaar zijn. Gebruik ook eens kruidenboter i.p.v. gewone boter voor een lekker smaakje.  

Cheeseburger maken

Flatbread met shoarma

Shoarma flatbread recept Flatbreads zijn ook onderdeel geworden van mijn wekelijkse eetroutine. Ik ben er dol op! Vaak eet ik ze zelf als lunch maar als ik ’s avonds snel wat op tafel wil toveren dan maak ik ze ook vaker met shoarma. Hieronder vind je een super simpel en snel recept met shoarma, heerlijke tomaatjes, komkommer en sla. Maar je kan natuurlijk ook lekker variëren met jouw favorieten groenten. Ik wissel vaak af met paprika en spinazie. Flatbread kun je kant en klaar kopen maar is het allerlekkerste om flatbread zelf te maken, met maar een paar ingredienten heb je snel je eigen flatbread gemaakt uit de pan. Ben je op zoek naar een wat meer traditioneel shoarma recept? Of wil je weten hoe je zelf shoarma kan maken? Bekijk dan eens mijn broodje shoarma recept. Hier leg ik uit hoe je zelf het kruidenmengsel voor shoarma kan maken.

Spruitjes traybake met zoete aardappel

Dadeltaart met walnoten

Baklava

Wat is baklava? Baklava is een zoet gebakje bestaande uit meerdere laagjes filodeeg. Het is gevuld met noten (ik gebruik zelf meestal walnoten en pistache) en na het bakken wordt het nog doordrenkt met honing of suikersiroop. Ik vind de combinatie van krokante deeglaagjes en de zoete smaak heerlijk. Baklava wordt vaak gegeten als toetje maar is ook heerlijk als lekkernij bij de koffie. Het wordt vaak los geserveerd maar is ook super lekker met een bolletje vanille roomijs! Zelf baklava maken Zelf baklava maken is erg leuk om te doen en helemaal niet moeilijk. Ik bouw de baklava laagje voor laagje op met filodeeg, waartussen ik telkens een mix van noten, suiker en kaneel doe. Ieder laagje doe ik ook even invetten met boter, daardoor worden de laagjes lekker knapperig. Als je een mooi aantal laagjes hebt gemaakt kun je de baklava al in de oven doen. Wanneer die goudbruin is kun je deze eruit halen en de siroop er overheen gieten. Ook lekker: als allerlaatste strooi ik vaak nog een klein laagje fijngehakte pistachenoten over de baklava.

Shoarma ovenschotel met aardappelschijfjes

Tomaat paprika soep

Tomaat en paprika roosteren in de oven Wat deze soep zijn heerlijke smaak geeft, zijn de geroosterde groenten. Het roosteren van de groenten geeft de soep namelijk veel meer smaak dan wanneer je ze alleen kookt. De tomaten en paprika worden in de oven zachter en zoeter, wat voor een veel smaakvoller eindresultaat zorgt. Ik snijd altijd eerst grof en dan leg ik ze op de bakplaat. Vervolgens doe ik er een klein beetje olijfolie op en dan voeg ik de kruiden toe. Door alles samen te roosteren, trekken de smaken goed in. Als je liever een klassieke tomatensoep maakt, kun je ook dit recept voor verse tomatensoep bekijken. Of bekijk juist dit recept voor klassiek paprikasoep. Soep mixen en extra romig maken Wanneer alles geroosterd is, blend ik de groenten samen met wat bouillon tot een gladde soep. Ik voeg de bouillon altijd beetje bij beetje toe, zo kun je gemakkelijk bepalen hoe dik of dun je de soep wilt maken. Als je deze tomaat paprika soep nog wat romiger wilt maken, kun je nog een scheutje room toevoegen. Ik doe dit wel altijd pas op het allerlaatst, zodat alles lekker fris blijft. Ik serveer deze soep vaak met een lekker stukje stokbrood. Als je wat specialers erbij wilt serveren, is deze focaccia ook een aanrader!

Mini appel bladerdeeg taartjes

Poffertjes recept

Tips voor luchtige poffertjes Voor luchtige poffertjes is het belangrijk dat je het beslag niet te lang mixt. Zodra het beslag glad is, stop ik met mengen. In dit recept gebruik ik bakpoeder, waardoor je geen gist nodig hebt en het beslag niet hoeft te rijzen. Vaak moet de pan in het begin goed op temperatuur komen, zeker een gietijzerenpan, en is de kans groter dat de eerste batch mislukt net als bij een pannenkoek. Dit is niet erg, ga gewoon door. Oefening baart kunst. Probeer wat geduld te hebben en laat de pan goed op temperatuur komen. Gebruik je een gietijzeren poffertjespan? Maak deze dan niet schoon met zeep maar kras de grootste restjes er af en maak eventueel schoon met een beetje warm water. Wrijf hem daarna in met een beetje olie. De binnenste holtes van de poffertjespan zijn vaak heter en hierdoor sneller klaar dan de buitenste. Begin met het vullen van de binnenste en zodra de hele pan gevuld is kun je vaak al de binnenste omdraaien. Doe dit als de onderkant goudbruin is en de bovenkant nog een beetje vochtig. Gebruik hiervoor een vorkje of satéprikker. Serveer- en bewaartips Hoeveel poffertjes je per persoon nodig hebt, hangt een beetje af van wanneer en aan wie je ze serveert. Als tussendoortje of voor kinderen is een klein bordje vaak genoeg, maar als lunch mag het natuurlijk wat meer zijn. Gemiddeld zit je met 10 tot 15 poffertjes per persoon meestal goed. Ik serveer poffertjes het liefst klassiek met poedersuiker en een klontje boter, maar ze zijn ook lekker met stroop, aardbeien of een beetje chocoladesaus. Wil je de poffertjes een leuke twist geven? Probeer dan ook eens mijn citroen poffertjes met kokos. Bak je er te veel? Laat ze dan afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast of vries ze in. De volgende dag warm je ze zo weer even op. En heb je zin in iets anders, dan kun je er ook een hartige variant van maken, zoals mijn hartige poffertjes. Meer zin in gewone pannenkoeken? Bekijk dan mijn basisrecept voor pannenkoeken.

Red velvet taart

Citroencake recept

Extra luchtige citroencake die niet inzakt Het maken van een heerlijke cake is niet moeilijk maar toch geef ik je graag een paar tips mee om ervoor te zorgen dat jouw citroencake extra luchtig is en niet inzakt. Allereerst is het belangrijk om de boter en suiker even goed romig te kloppen. Zorg dat je de eieren één voor één toevoegt. Dit zorgt ervoor dat het ei wat beter mengt in het beslag. Wanneer ik de bloem toe voeg, mix ik het maar heel kort anders wordt het beslag erg compact. En de belangrijkste tip is om de cake niet te vroeg uit de oven te halen. Laat deze ook goed afkoelen voor je deze serveert. Welke topping of glazuur past goed bij citroencake? Ik vind citroencake heerlijk om naturel te eten maar als er bezoek komt is het leuk om deze wat specialer aan te kleden. Ik kies dan voor een citroenglazuur. Dit is eenvoudig te maken met 1 citroen en 125 gram poedersuiker. Meng dit tot een dik glazuur en smeer dit over de afgekoelde cake. Op deze manier heb je een hele simpele maar toch lekkere topping die goed past bij de cake. Je kan veel lekkere smaken toevoegen aan cake. Denk aan chocolade, besjes of pistache. Je kan hiervoor mijn cake basisrecept gebruiken als basis en ingrediënten toevoegen om eens lekker te variëren. Ben je op zoek naar wat meer inspiratie? Bekijk dan mijn top 10 cake recepten.

Gebakken havermout met extra eiwit

Tahu telor (tofu omelet)