Foodblog

Dahl (Indiase linzen curry)

Banaan muffins

Spitskool stamppot met walnoten

Plaattaart met brie

Pittige aardappel wok

Glutenvrije wafels

Tostada met gehakt

Tostada’s met gehakt maken Wat bij het maken van tostada’s voor mij heel belangrijk is, is dat de bodem goed knapperig is. Daarom smeer ik de wraps altijd een beetje in met olie en dan bak ik ze kort in de oven. Dan zijn ze lekker krokant en worden ze niet zacht als je de toppings erop doet. Ik serveer de tostada’s altijd meteen, zodat ze lekker knapperig blijven. Als ik nog wat overhoud, bewaar ik ze nog maximaal een dag in de koelkast en warm ik ze opnieuw op in de oven. Variëren met toppings Het leuke aan tostada’s maken vind ik dat er zoveel mee te variëren is. Meestal ga ik voor klassieke Mexicaanse toppings zoals in dit recept, dat vind ik het allerlekkerst. Maar ik kijk ook vaak wat ik nog in huis heb en pas het daarop aan. Mijn variatie tips: Vervang het gehakt eens voor kip voor een lichtere variant Soms voeg ik nog avocado toe voor wat extra romigheid Vaak voeg ik ook nog jalapeño pepers toe om ze wat pittiger te maken Vegetarische tostada’s zijn ook erg lekker, daarvoor houd ik dit recept aan maar laat ik het gehakt weg en voeg ik vaak nog wat extra bonen en groenten toe. Probeer ook eens mijn vegan tostada’s, voor een plantaardige variant Ben je net zo gek op de Mexicaanse keuken als ik? Bekijk hier meer van mijn Mexicaanse recepten.

Curry met garnalen

Spinazie met brie uit de oven

Pasta rode saus

Mie met kip

Italiaanse amandelkoekjes (amaretti morbidi)

Venkel risotto

Broccoli quiche

Zo blijft de bodem van de quiche stevig Bij deze broccoli quiche is het belangrijk dat de vulling niet te nat wordt. Broccoli en champignons kunnen namelijk best wat vocht loslaten tijdens het bakken. Hierdoor kan de bodem van de quiche een stuk minder stevig worden. Daarom kook ik de broccoli altijd maar een paar minuutjes voor, zodat hij iets zachter wordt maar wel nog zijn bite behoudt. Vervolgens laat ik de roosjes altijd goed uitlekken, zodat ze zo min mogelijk vocht meenemen in de quiche. De champignons bak ik van te voren altijd samen met het spek. Hierdoor krijgen ze veel meer smaak en verdampt er al een hoop vocht in de pan. Ook doe ik altijd een klein beetje paneermeel op de bodem van de quiche, omdat dit het overgebleven vocht opneemt tijdens het bakken. Zo blijft de bodem van de quiche echt een stuk steviger. Makkelijk van tevoren te maken Het handige aan deze broccoli quiche is dat je hem erg goed van te voren kunt bereiden. Ik bak hem meestal helemaal af en warm hem later weer kort op in de oven. Dan blijft de bodem en de vulling het lekkerst. Maar ik eet hem ook wel eens koud. Dat is ook heel lekker en hierdoor is hij ook gemakkelijk mee te nemen naar bijvoorbeeld werk of een picknick. Als ik wat over heb, bewaar ik het maximaal nog 2 dagen in de koelkast. Ik dek hem dan goed af of doe stukjes in een bakje, zodat hij lekker vers blijft. Maak ook eens deze klassieke quiche lorraine, als je van makkelijke quiche recepten houdt. Of bekijk hier nog veel meer lekkere quiche recepten. Lees hier meer over broccoli koken en handige tips.

Pasta met venkel en citroen

Gnocchi met feta uit de oven

Courgetti met Oosterse zalm

Thaise kokossoep

Aubergine rolletjes uit de oven

Vegan tostada met avocado

Snackpaprika met geitenkaas

Gevulde zoete aardappel met couscous

Eton mess dessert

Wat is eton mess? Eton mess is een Engels dessert dat van oorsprong wordt geserveerd op Eton College, een kostschool in Engeland. De naam zegt het al: een rommeltje. Eton mess bestaat maar uit 3 hoofdingrediënten: gebroken meringue schuimpjes, opgeklopte room en verse aardbeien. Ik klop er zelf wat mascarpone door de slagroom, dan blijft de room steviger tussen de fruit laagjes en zakt ‘ie niet zo snel in. Een glaasje vind ik fijner dan een grote schaal, want zo krijgt iedereen een eigen portie en je ziet mooi alle laagjes. De meringue schuimpjes koop ik meestal kant-en-klaar, maar als ik wat meer tijd heb dan bak ik ze zelf met dit basisrecept voor meringue. Variatie tips op mijn eton mess recept In de zomer maak ik mijn eton mess het liefst met aardbeien en frambozen, maar buiten het seizoen werkt dit dessert ook met ander fruit. Toen ik ‘m een keer in november maakte had ik geen rood fruit meer in huis en heb ik ‘m gemaakt met sinaasappel en granaatappel; dat smaakte ook heel goed. Wil je het iets lichter? Vervang dan de helft van de mascarpone door Griekse yoghurt voor een fris zuurtje. Mijn favoriete varianten: met blauwe bessen en bramen, plus wat geraspte limoenzeste met banaan, karamelsaus en gehakte hazelnoten met perzik of nectarine en verse munt (ook lekker zomers!) met chocolade in plaats van fruit: zie mijn chocolade eton mess Meer feestelijke desserts in een glaasje? Kijk eens bij mijn 12 toetjes in een glaasje.

Yoghurt bowl met granola