Foodblog

Bruschetta’s met aubergine en ricotta

Mini quiches met geitenkaas

Pizza funghi

Rode curry met kip

Wat maakt Thaise rode curry anders dan andere curry’s? Thaise rode curry heeft een heel andere smaak dan bijvoorbeeld een Indiase of Indonesische curry. De smaak is fris, kruidig en een beetje pittig. Rode currypasta wordt meestal gemaakt met onder andere rode chilipepers, citroengras, knoflook, galanga en limoenblad. Dat zorgt voor die typische Thaise geur en smaak. In dit recept gebruik ik kant-en-klare currypasta, maar als je wat meer tijd hebt kan je ook zelf currypasta maken. Een rode curry is over het algemeen wat voller en pittiger dan een gele curry, maar vaak iets milder dan een groene curry. Hoe pittig hij uiteindelijk wordt, hangt natuurlijk ook af van de currypasta die je gebruikt. Houd je juist van een wat pittigere variant? Dan is deze groene curry met kip ook erg lekker. Ik voeg zelf graag een klein beetje palmsuiker toe. Dat klinkt misschien wat vreemd in een hartig gerecht, maar het zoete brengt de pittige en zoute smaken mooi in balans. Heb je dit niet in huis? Dan kun je ook gewoon bruine suiker gebruiken. Het is echt heerlijk om te serveren met zelfgemaakt naanbrood. Thaise rode curry bewaren Deze curry kan je ook heel goed van te voren maken. Ik vind hem de volgende dag vaak zelfs nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Daarom maak ik regelmatig wat extra, zodat ik er later nog een keer van kan eten. Ik bewaar dan altijd de curry en de rijst apart. Anders neemt de rijst alle saus op. In een afgesloten bakje blijft de curry ongeveer 3 dagen goed in de koelkast. Ideaal dus voor meal prep. Je kunt de rode curry ook invriezen. Verdeel hem dan over losse porties en bewaar hem maximaal 3 maanden in de vriezer. Warm de curry rustig op in een pannetje. Is de saus wat dik geworden? Voeg dan een klein scheutje kokosmelk of water toe. De cashewnoten en verse limoen voeg ik pas vlak voor het serveren toe. Zo blijven de noten lekker knapperig en smaakt de curry weer heerlijk fris. Ben je dol op dit soort gerechten die je goed kunt bewaren? Dan is mijn aubergine curry ook zeker een aanrader. Wil je eens iets anders maken met dezelfde Thaise smaken? Probeer dan ook mijn Thaise rode curry soep met noedels. Die is ook lekker romig, goed gevuld en staat ook snel op tafel.

Mango mousse

Aubergine met honing (berenjenas con miel)

Pesto broodjes

Risotto met zalm

Pita tandoori

Snelle mini lemon meringue taartjes

Zalm broodrolletjes

Taquitos

Makkelijk recept voor taquitos Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat je maar weinig ingrediënten nodig hebt voor een super smaakvolle vulling. Ik start altijd met het lostrekken van de jackfruit, zodat het die “pulled” structuur krijgt. Hierdoor mengt het bovendien ook een stuk beter met de saus en kruiden. Wanneer ik de wraps vul, doe ik er nog een klein beetje Griekse yoghurt bij zodat het wat romiger wordt. Ook voorkomt dit dat het droog wordt na het bakken. Ik smeer ook altijd nog een klein beetje Griekse yoghurt op de rand van de wrap, zodat deze beter dicht blijft plakken. Lekker met kip of jackfruit In dit recept maak ik taquitos met jackfruit, maar ze zijn ook heel erg lekker met pulled chicken. Je hoeft dan alleen maar de kip in 12-15 minuten gaar te koken en daarna met twee vorken uit elkaar te trekken tot draadjes. De rest van de bereiding blijft verder hetzelfde. Om er een complete maaltijd van te maken serveer ik deze taquitos vaak met een frisse salade, zoals deze salade met avocado. Of maak er een bijpassende soep bij, zoals deze heerlijke Mexicaanse bonensoep. Als je van knapperige Mexicaanse gerechten houdt, moet je ook zeker deze tostada’s proberen!

Pastaschelpen met groenten en geitenkaas

Bobotie recept

Zabaglione (Italiaans schuim)

Quattro formaggi pizza

Appel pannenkoekjes

Glutenvrij bananenbrood

Vegan mac ‘n cheese

Vegan chocoladecake

Naan pizza met kruidig gehakt

Pasta met roomsaus

Romige saus maken De roomsaus maakt dit gerecht heerlijk smeuïg. De saus maak ik door een klein beetje bloem door het mengsel te roeren voordat de kookroom erbij gaat. De bloem zorgt ervoor dat de saus iets indikt en goed aan de pasta blijft hangen. Het is wel belangrijk dat je de bloem goed doorroert, omdat je klontjes kunt krijgen als de bloem niet goed verdeeld. Daarna voeg ik de kookroom toe en laat ik alles rustig indikken. Als de saus iets te dik wordt, kun je nog wat kookvocht van de pasta toevoegen. Pasta met kip en broccoli Voor deze pasta kook ik de broccoli altijd eerst 3 tot 4 minuten voor. Zo houdt hij een lekkere bite en wordt hij niet slap. Na het koken spoel ik de broccoli altijd af met koud water, zodat hij niet verder gaart. De ui en knoflook fruit ik altijd eerst aan in boter. Daarna bak ik de kip en champignons mee, zodat deze lekker veel smaak krijgen. Ook zorg ik er altijd voor dat ik de kip niet te lang bak. Hij hoeft maar net gaar te zijn, want hij gaart ook nog even mee in de roomsaus. Hierdoor blijft hij mals en wordt hij niet droog. Als je van romige pastarecepten houdt, bekijk dan ook deze romige citroen pasta. Of bekijk hier nog veel meer van mijn favoriete pasta recepten.

Turks brood sandwich met falafel

Kue mangkok