Foodblog

Kip fajita salade

Pizza pesto

Sorbet ijs maken met citroen

Pasta met geroosterde bloemkool

Patatas bravas ovenschotel

Lactosevrije vanille milkshake

Tofu salade met limoendressing

Ravioli met spinazie en mozzarella

Appel kruimel muffins

Pistache croissant

Aubergine uit de oven

Geroosterde aubergine Wat belangrijk is bij dit recept, is dat de aubergines echt goed gaar worden in de oven. Daarom snijd ik altijd het vruchtvlees kruislings in met een mesje. Hierdoor kunnen ze beter de warmte opnemen en worden ze gelijkmatiger gaar. Ook nemen de aubergines hierdoor beter de olijfolie en kruiden op, waardoor ze extra veel smaak krijgen. Tijdens het bakken krijgt de binnenkant van de aubergine een zachte en bijna romige structuur, terwijl de buitenkant juist wat steviger blijft. Dit heerlijke contrast is wat dit recept zo lekker maakt. Lekker combineren Deze aubergine uit de oven eet ik vaak als bijgerecht, bij bijvoorbeeld couscous, rijst of flatbread. Ook bij falafel of gegrilde groenten past hij heel goed. Je kunt van de geroosterde aubergine ook makkelijk een complete maaltijd maken.  Dan voeg ik soms nog wat extra’s toe zoals hummus, kikkererwten of bijvoorbeeld deze frisse tabouleh salade. Als je van aubergine houdt, probeer dan ook eens deze heerlijke aubergine curry!

Wraps uit de oven

Bananencake met stukjes chocolade

Orzo met spinazie en tomaatjes

Sperziebonen in tomatensaus

Glutenvrije koekjes met chocolade

Gebakken kimchi rijst met ei (Bokkeumbap)

Vegan pho met tofu

Salade met blauwe bessen

Plaatcake met bosvruchten

Wraps met falafel

Bleekselderijsalade met appel

Waarom bleekselderij, appel en kerrie zo goed samengaan Bleekselderij heeft een frisse, licht hartige smaak en vooral heel veel crunch. Ik vind het altijd een goede combi om hier dan iets zoets aan toe te voegen. De appel en de rozijnen brengen precies die zoetheid, terwijl de walnoten voor een stevige bite zorgen. De plantaardige yoghurt en mayonaise maken deze salade heerlijk romig. Deze salade heeft alleen nog die echte finishing touch nodig en voor mij is dat een snufje kerrie. Dit geeft een warme, kruidige toon die je niet verwacht bij zo’n frisse salade, maar die er verrassend goed bij past. Hou je van dit soort fris-zoete combinaties, dan is mijn waldorfsalade met druiven ook echt een aanrader. Zo bereid je de bleekselderij Veel mensen vinden bleekselderij lastig door de draderige stengels, maar het is helemaal geen moeilijke groente om schoon te maken. Ik spoel de stengels eerst af en haal de bladeren aan de bovenkant eraf. De taaie en lange draadjes trek ik er daarna af met een mesje of dunschiller: zet je mesje schuin tegen de bovenkant van de stengel pak de draadjes beet en trek ze in één beweging naar beneden snijd de stengel daarna in dunne, schuine plakjes voor de fijnste bite Bij dunne, jonge stengels is dat draadjes trekken vaak niet eens nodig. Daar zijn deze helemaal niet zichtbaar of te proeven. Na het schoonmaken van de bleekselderij snijd ik de appel in kleine stukjes en besprenkel ik deze met wat citroensap zodat ze niet verkleuren. Heb je nog wat bleekselderij over? Dan kan je deze ook altijd goed toevoegen aan de groentesoep of je kan het ook goed los eten als snackje. Zoek je meer van dit soort frisse bijgerechten, kijk dan gerust bij mijn andere salades.

Groene asperges met burrata

Vegan nacho’s