Foodblog

Lactosevrije vanille milkshake

Tofu salade met limoendressing

Ravioli met spinazie en mozzarella

Appel kruimel muffins

Pistache croissant

Aubergine uit de oven

Geroosterde aubergine Wat belangrijk is bij dit recept, is dat de aubergines echt goed gaar worden in de oven. Daarom snijd ik altijd het vruchtvlees kruislings in met een mesje. Hierdoor kunnen ze beter de warmte opnemen en worden ze gelijkmatiger gaar. Ook nemen de aubergines hierdoor beter de olijfolie en kruiden op, waardoor ze extra veel smaak krijgen. Tijdens het bakken krijgt de binnenkant van de aubergine een zachte en bijna romige structuur, terwijl de buitenkant juist wat steviger blijft. Dit heerlijke contrast is wat dit recept zo lekker maakt. Lekker combineren Deze aubergine uit de oven eet ik vaak als bijgerecht, bij bijvoorbeeld couscous, rijst of flatbread. Ook bij falafel of gegrilde groenten past hij heel goed. Je kunt van de geroosterde aubergine ook makkelijk een complete maaltijd maken.  Dan voeg ik soms nog wat extra’s toe zoals hummus, kikkererwten of bijvoorbeeld deze frisse tabouleh salade. Als je van aubergine houdt, probeer dan ook eens deze heerlijke aubergine curry!

Wraps uit de oven

Bananencake met stukjes chocolade

Orzo met spinazie en tomaatjes

Sperziebonen in tomatensaus

Glutenvrije koekjes met chocolade

Gebakken kimchi rijst met ei (Bokkeumbap)

Vegan pho met tofu

Salade met blauwe bessen

Plaatcake met bosvruchten

Wraps met falafel

Bleekselderijsalade met appel

Groene asperges met burrata

Vegan nacho’s

Carrot cake baked oats

Krokante aardappelsalade met feta

Vegan mini cheesecakes

Aardbeien crumble ontbijt

Aardbeientaartjes