Foodblog

Vegan tostada met avocado

Snackpaprika met geitenkaas

Gevulde zoete aardappel met couscous

Eton mess dessert

Wat is eton mess? Eton mess is een Engels dessert dat van oorsprong wordt geserveerd op Eton College, een kostschool in Engeland. De naam zegt het al: een rommeltje. Eton mess bestaat maar uit 3 hoofdingrediënten: gebroken meringue schuimpjes, opgeklopte room en verse aardbeien. Ik klop er zelf wat mascarpone door de slagroom, dan blijft de room steviger tussen de fruit laagjes en zakt ‘ie niet zo snel in. Een glaasje vind ik fijner dan een grote schaal, want zo krijgt iedereen een eigen portie en je ziet mooi alle laagjes. De meringue schuimpjes koop ik meestal kant-en-klaar, maar als ik wat meer tijd heb dan bak ik ze zelf met dit basisrecept voor meringue. Variatie tips op mijn eton mess recept In de zomer maak ik mijn eton mess het liefst met aardbeien en frambozen, maar buiten het seizoen werkt dit dessert ook met ander fruit. Toen ik ‘m een keer in november maakte had ik geen rood fruit meer in huis en heb ik ‘m gemaakt met sinaasappel en granaatappel; dat smaakte ook heel goed. Wil je het iets lichter? Vervang dan de helft van de mascarpone door Griekse yoghurt voor een fris zuurtje. Mijn favoriete varianten: met blauwe bessen en bramen, plus wat geraspte limoenzeste met banaan, karamelsaus en gehakte hazelnoten met perzik of nectarine en verse munt (ook lekker zomers!) met chocolade in plaats van fruit: zie mijn chocolade eton mess Meer feestelijke desserts in een glaasje? Kijk eens bij mijn 12 toetjes in een glaasje.

Yoghurt bowl met granola

Spitskool roerbak met kerrie

Zo blijft de spitskool lekker knapperig Ik bak de kool bewust niet te lang, want juist die knapperige bite maakt dit gerecht zo lekker. Snijd de spitskool in dunne reepjes, zodat hij snel gaart en goed mengt met de saus. Door de kerrie, knoflook en kokosmelk krijgt het gerecht een warme, romige smaak zonder dat de kool te zwaar wordt. Proef tussendoor even. Zodra jij de bite goed vindt, kun je het vuur uitzetten. Op het laatst voeg ik graag nog wat walnoten toe. Dat geeft extra crunch en maakt het gerecht helemaal af. Hier kan je mij echt iedere week blij mee maken! Makkelijke variaties Je kunt dit gerecht heel makkelijk aanpassen aan wat je nog in huis hebt. Ik gebruik hier vegetarisch gehakt, maar gewoon gehakt, kipstukjes of tofu kan ook prima. Liever helemaal vegetarisch zonder vleesvervanger? Dan zijn paprika, wortel, champignons of doperwten er lekker bij. De kokosmelk maakt de saus romig en past goed bij de kerrie, maar je kunt ook room gebruiken als je dat nog hebt staan. Ik serveer dit het liefst met rijst, omdat dat de romige kerriesaus zo lekker opneemt. Twijfel je hoeveel rijst je nodig hebt? Bekijk dan mijn tips voor rijst koken en hoeveel rijst per persoon. Heb je nog wat kool over, dan kun je daar ook een lekkere spitskool stamppot mee maken. En houd je van romige gerechten met kerrie, dan is mijn kip kerrie recept ook een aanrader.

Griekse burger met feta

Chocolade mugcake met Oreo

Bruschetta’s met perzik

Gebakken springroll uit de pan

Pastasalade met geitenkaas

Speculoos ijs maken zonder ijsmachine

Cilbir recept (Turkse eieren in yoghurt)

Burrata salade met perzik en tomaat

Zo kies je de lekkerste tomaten, perziken en sla Voor deze burrata salade met tomaat en perzik gebruik ik het liefst kleine, zoete tomaatjes zoals cherrytomaten, snoeptomaten of kleine trostomaatjes. Die vind ik vaak net wat smaakvoller en sappiger dan grote tomaten. Voor de perzik kies ik rijpe, maar nog stevige perziken, zodat ze wel lekker zoet zijn, maar niet uit elkaar vallen tijdens het snijden. Extra lekker vind ik het om de perzik kort te grillen in een grillpan, dan krijgt de salade een lichte geroosterde smaak. Ik gebruik hier zelf veldsla, omdat die lekker zacht en fris is en goed past bij dit recept. Jonge bladsla past er ook goed bij. Maar ik wissel ook vaak af met rucola voor wat extra pit. Mijn serveertips Ik serveer deze burrata salade graag met stokbrood, focaccia of zelfgemaakt zuurdesembrood. Daarmee kun je de romige burrata, balsamico en het sap van de perziken en tomaatjes lekker dippen. Deze salade zet ik graag op tafel als lunch of bij de BBQ. Dan combineer ik hem bijvoorbeeld met gegrilde groenten, een simpele pasta of andere BBQ-gerechten. En als je net als ik dol bent op burrata, bekijk dan ook mijn andere recepten met burrata, zoals pasta met burrata, gemarineerde tomaatjes met burrata of groene asperges met burrata.

Bolognese aardappel schotel

Pasta Boursin en broccoli

Kip tandoori burger

Pistache ijs maken

Ingelegde rode ui

Limoncello ijs

Falafel salade

Ontbijt bananensplit met Griekse yoghurt

Matcha koekjes

Halloumi wraps