Foodblog

Turkse pide met gehakt

Wat is Turkse pide? Een pide is een traditioneel Turks broodje met vulling en is erg herkenbaar aan de ovale vorm. De vulling bestaat vaak uit gehakt, verschillende kruiden en groenten. Maar het leuke aan Turkse pides maken is dat je gemakkelijk kunt variëren met verschillende vullingen! Je kunt er ook zelfs een vegetarische variant van maken met bijvoorbeeld spinazie en feta. Sommigen vinden Turkse pides met de traditionele vulling veel lijken op een Turkse pizza, maar door het dikkere brood en andere structuur smaken ze echt wel anders! Pide recept In dit recept vertel ik je precies hoe je zelf pides kunt maken. Zelf gebruik ik vers pizzadeeg als basis in plaats van zelf deeg te maken. Dat scheelt erg veel tijd en werkt heel erg goed, omdat het deeg lekker luchtig wordt in de oven en de vulling goed vasthoudt. Heb je meer tijd of vind je het leuk om alles zelf te maken? Dan kun je natuurlijk het deeg ook helemaal zelf maken. Als vulling gebruik ik nog gekruid gehakt en groenten. Het resultaat zijn heerlijke Turkse pides met een sappige, smaakvolle vulling in een licht krokant jasje.

Vegan chocolade milkshake

Filodeeg buideltjes met geitenkaas

Surf en turf BBQ spiezen

Portobello burger

Pizza met groene asperges en ricotta

Citroen cheesecake

Lemon curd cheesecake met kokos Deze citroen cheesecake is een heerlijke frisse variatie op mijn cheesecake recept. De citroenrasp en het citroensap geven deze cheesecake een heerlijke frisse smaak, maar door de combinatie van roomkaas, kokosmelk en suiker wordt hij niet te zuur. De lemon curd voeg ik pas toe nadat de cheesecake helemaal is afgekoeld en is opgesteven. Samen met wat extra geraspte kokos krijgt de cheesecake een heerlijke frisse afwerking. Maak ook eens deze lemon cheesecake toetjes, voor een heerlijke variant in een glaasje. Niet te lang bakken Als je een cheesecake bakt, is het belangrijk dat hij niet te lang in de oven blijft staan. Ik haal de cheesecake er altijd al uit wanneer de vulling nog een klein beetje beweegt in het midden. Dat lijkt misschien alsof hij nog niet gaar is, maar tijdens het afkoelen en opstijven wordt dit deel vanzelf ook stevig. Door hem optijd uit de oven te halen, blijft de cheesecake juist lekker romig. Na het bakken laat ik de cheesecake afkoelen en daarna zet ik hem minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. Maar meestal laat ik hem nog wat langer opstijven, omdat hij dan nóg lekkerder wordt. Bekijk voor meer inspiratie hier nog meer van mijn favoriete cheesecake recepten.

Pasta pesto ovenschotel

Lactosevrije kwarktaart

Hartige galette met paddenstoelen

Glutenvrije pasta met cherry tomaatjes

Quiche lorraine

Klassieke quiche Lorraine Dit recept is geïnspireerd op de klassieke quiche Lorraine. In mijn versie voeg ik nog Gruyére en bosui toe, wat zorgt voor extra smaak en een frisse bite. Hierdoor is het officieel misschien geen traditionele quiche Lorraine meer, maar naar mijn mening nog een stuk lekkerder. Een quiche Lorraine kun je makkelijk mee variëren en maken hoe jij hem wil. Als ik zelf bijvoorbeeld nog restjes groenten hebt liggen zoals prei of spinazie, voeg ik deze ook regelmatig nog toe. Ik bak ze altijd wel eerst even kort mee zodat ze minder vocht afgeven in de oven. Ik serveer deze quiche vaak met een lekkere salade zoals deze komkommersalade. Mijn quiche Lorraine recept Wat voor mij belangrijk is bij het maken van deze quiche, is dat de vulling romig blijft zonder te vochtig te worden. Hierom bak ik altijd eerst even de spekjes krokant en laat ik ze even goed uitlekken. Dit is belangrijk omdat daardoor niet al het vet en vocht in de vulling komt. Waar ik ook goed op heb gelet met het opstellen van dit recept, is de verhouding tussen ei en room. Deze is nu perfect zodat de vulling mooi stevig wordt maar wel zacht en romig blijft. Ik heb ook wel eens bladerdeeg gebruikt in plaats van taartdeeg, dat is ook erg lekker maar de quiche wordt dan wel iets vetter. En als ik geen Gruyère kaas kan vinden maak ik recept ook wel eens met ‘gewone’ geraspte kaas en dat smaakt ook heel goed. Heb je nog deeg over? Maak dan bijvoorbeeld ook eens deze mini quiches. Als je van quiche houdt, bekijk dan ook zeker eens mijn andere quiche recepten.

Aardbeientaart

Pasta met romige spinazie en kip

Pasta met spinazie: diepvries of vers Ik gebruik voor dit recept allebei, afhankelijk van wat ik in huis heb. Maar mijn voorkeur heeft wel verse spinazie, deze slinkt wel flink: van 300 gram blijft na het bakken nog maar een handjevol over. Maar hij behoudt wel een lekkere bite in de saus. Met diepvriesspinazie moet je iets meer opletten. Ik gebruik altijd bladspinazie uit de vriezer, nooit gehakte. Die laatste geeft een papperige structuur die ik niet fijn vind in een saus. Ik houd meer van een bite. Laat de bladspinazie eerst goed ontdooien en duw het vocht er goed uit voor je hem in de pan doet. Doe je dat niet, dan wordt de saus waterig. Qua smaak is het verschil klein tussen verse en diepvries spinazie, dus laat je er niet door weerhouden als je alleen diepvries in huis hebt. Heb je nog spinazie over, kijk ook eens naar mijn andere recepten met spinazie. Variëren op pasta met spinazie en kip Kip is de standaard keuze in dit recept, maar er zijn genoeg variaties mogelijk. Ik maakte hem thuis ook wel eens met zalm of spekjes, en voor een vega versie laat ik de kip weg en doe ik er gebakken champignons bij. Voor die laatste variant is mijn pasta met spinazie en champignons ook het proberen waard. Ik gebruik in dit recept fusili pasta omdat daar de saus goed op blijft hangen, maar penne of spaghetti kan natuurlijk ook. Een paar varianten die ik zelf regelmatig maak: Spekjes of bacon in plaats van kip: bak ze knapperig en gebruik het bakvet voor de ui voor extra smaak. Zalm: bak blokjes verse zalm 2 minuutjes zodat deze nog roze is en voeg toe op het allerlaatste moment. Crème fraîche in plaats van Boursin: geeft een wat zuurdere, iets dunnere saus. Voeg dan zelf extra Italiaanse kruiden toe. Ricotta: maakt de saus luchtiger en minder vet, maar ook minder romig. Goed als je het wat lichter wil houden Pompoenpitten in plaats van pijnboompitten: ik rooster ze kort in een droge koekenpan. Ook lekker knapperig, een stuk goedkoper en ook nog eens voedzamer.

Gegrilde romaine sla met sinaasappel

Romige kip met rijst en broccoli

Ziti al forno met gehaktballetjes

Gegrilde asperges met Parmezaanse kaas

Noedel bowl met zalm

Pancakes met aardbeien

Geroosterde noten met Ras el Hanout uit de airfryer

Gezond chocolade ijs

Gevulde kip met pistachenootjes

Aardbeien bavarois