Foodblog

Vegan kapsalon

Pittige garnalen pakketjes met paprika

Indonesische rendang basisrecept

De boemboe maakt de rendang De basis voor een goede rendang is ongetwijfeld de boemboe. Deze kruidenpasta geeft het vlees namelijk die diepe, kruidige en typische smaak. Ik bak de boemboe altijd als eerste even kort aan in de pan, zo komen de geuren goed vrij voordat het vlees erbij gaat. Je kunt voor dit recept kant-en-klare boemboe gebruiken, maar ik maak hem vaak zelf. Met mijn recept voor boemboe voor rendang ben je in een kwartiertje al klaar. Dat verschil proef je echt terug in de saus! Langzaam stoven Wat bij rendang echt belangrijk is, is dat het vlees rustig kan stoven. Zelf houd ik hiervoor ongeveer 3 uur aan. Ik leg dan altijd de deksel schuin op de pan, zodat de saus langzaam kan dikken terwijl het vlees lekker mals wordt. Zorg wel dat je tussendoor soms even roert, anders kan de saus aan de bodem van de pan gaan plakken. Eet je liever plantaardig? Dan is deze vegan rendang met jackfruit ook echt een aanrader. Als ik nog rendang over heb, maak ik vaak nog deze broodjes rendang! Tip: Ook lekker met zelfgemaakte sambal.