Foodblog

Boemboe rendang

Hutspot

Wat is de beste verhouding hutspot? In Nederland gebruiken veel recepten een verhouding van ongeveer 1 deel aardappels : ¾ deel wortel : ½ deel ui voor een smeuïge hutspot die niet te dominant naar één ingrediënt smaakt. Deze verhouding zorgt voor een zachte structuur, een milde zoetheid van de wortel en precies genoeg ui voor smaak zonder overheersing. 1 deel kruimige aardappels ¾ deel winterwortel ½ deel ui Door kruimige aardappels zoals Doré of Eigenheimer te gebruiken, wordt de stamppot mooi smeuïg. Ik voeg zelf meestal een laurierblad en wat nootmuskaat toe tijdens het koken voor die klassieke hutspotsmaak. Variatie tips om zelf hutspot te maken Een theelepel grove mosterd erdoor geeft een beetje pit Vervang de helft van de melk door kookvocht of een scheutje bouillon Voeg stukjes appel of appelmoes toe voor een lichtzoete twist Lekker met rookworst, stoofvlees, of draadjesvlees als je wat uitgebreider wil eten. Of ga voor een zelfgemaakte gehaktbal, of vega balletjes. Geef er een Oosterse draai aan met wat nasi kruiden er in Tip: probeer ook eens boerenkool stamppot

Tosti zuurkool ananas

Gezonde eierkoeken

Vegan eiersalade

Zalm broccoli schotel

Gezonde light aardappelgratin

Italiaanse boerenomelet

Pindakaas granola repen

Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Gehaktballetjes met een kruidig korstje Bij het maken van albondigas zorg ik er altijd voor dat de gehaktballetjes niet te groot zijn, zodat ze gemakkelijk als tapas gegeten kunnen worden. Ik meng het gehakt met ei, paneermeel en kruiden zodat ze veel smaak krijgen en een lekkere structuur. Als ik merk dat het mengsel nog wat nat aanvoelt, voeg ik vaak nog wat paneermeel toe. Hierdoor kun je ze makkelijker draaien en vallen ze een stuk minder snel uit elkaar tijdens het bakken. Wat ik belangrijk vind bij het maken van deze albondigas, is dat eerst de buitenkant mooi bruin gebakken wordt op hoog vuur. Daarna zet ik altijd het vuur wat lager en laat ik ze garen in de tomatensaus. Zo zijn ze een beetje krokant van buiten en blijven ze lekker sappig van binnen. Als je meerdere Spaanse hapjes op tafel wilt zetten, bekijk dan ook zeker dit recept voor patatas bravas. Of bekijk hier nog veel meer van mijn tapas recepten. Simpele tomatensaus met veel smaak De tomatensaus in dit recept is erg eenvoudig om te maken, maar heeft toch heel veel smaak. Met alleen wat gezeefde tomaten, knoflook, sjalot en een klein beetje rode peper krijg je al een heerlijke volle tomatensaus. De sjalot en knoflook fruit ik altijd eerst even aan voordat ik de rest erbij doe, daardoor krijgt de saus meer smaak. En de peper kun je naar smaak toevoegen, afhankelijk van hoe pittig je ze wil maken. Ik serveer deze albondigas vaak met andere tapasgerechten, of gewoon wat stokbrood om mee te dippen. Ook is het lekker met een frisse salade, zoals deze venkelsalade. Als je liever plantaardig eet, kun je ook de vegan linzenballetjes in tomatensaus maken.

Marokkaanse quinoa salade

Marmer tulband

Vegan lasagne bolognese

Gezonde appel crumble

Broccolirijst met zalm

Hartige bladerdeegflappen met spinazie

Zelfgemaakte saucijzenbroodjes

Zalm spread

Erwtensoep

Erwtensoep recept Dit heerlijke erwtensoep recept maak ik zoals oma hem vroeger maakte. Ik kook de spliterwten en schouder karbonades lekker lang mee, waardoor de soep super smaakvol wordt. Door alles lekker lang te laten pruttelen vallen de spliterwten vanzelf uit elkaar en krijg je een heerlijke dikke erwtensoep. Wist je dat erwtensoep met pannenkoeken een populaire combinatie is? Het is misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar de smaken gaan verrassend goed samen. Je kunt de erwtensoep natuurlijk ook eten met brood, roggebrood met katenspek, of op Indische wijze met rijst en sambal! Tips voor het maken van erwtensoep Ik gebruik gedroogde spliterwten van het merk Valle del sole. Deze heb ik niet van te voren geweekt maar wel een keertje afgespoeld onder de koude kraan. Je kunt ook nog speklappen toevoegen samen met de schouder karbonades. De soep is vaak de volgende dag dikker van structuur en nog lekkerder. Bewaar de soep goed afgesloten in de koelkast. Je kunt erwtensoep heel goed invriezen. Doe dit in afgesloten bakjes, dan blijft het maximaal 3 maanden goed.

Gezonde(re) oliebollen uit de oven

Ik gebruik voor deze ovenvariant grotendeels hetzelfde deeg als bij mijn basisrecept voor oliebollen, maar dan met een paar gezondere aanpassingen. De bloem vervang ik door speltbloem, en met stukjes appel en kaneel voeg je op een natuurlijke manier zoetheid toe. In plaats van frituren, bak ik ze in de oven of in de airfryer, beide werken verrassend goed! Ze worden iets minder vet, maar blijven toch lekker luchtig en krijgen een mooi goudbruin korstje. Een fijne balans tussen genieten en bewust bakken.

Bruschetta met geitenkaas

Toblerone chocolademousse dessert

Kerstboom breekbrood

Knolselderij koekjes