Foodblog

Witte wijnsaus

Romige maaltijdsoep met rijst

Hapje met vijg en geitenkaas op een prikker

Ratatouille

Groenten kort aanbakken Het is belangrijk dat alle groenten eerst goed worden aangebakken. Ik fruit eerst altijd de ui en knoflook aan, omdat die meteen voor een smaakvolle basis zorgen. Vervolgens voeg ik de paprika, courgette en aubergine toe en bak ik alles op hoog vuur. Zo krijgt alles al lekker veel smaak. Na het toevoegen van de tomatenblokjes laat ik het lekker pruttelen. Hierdoor trekken alle smaken in de groenten. Ook voeg ik wat rode wijnazijn toe, omdat die de tomatensaus wat frisser maakt. Variëren met ratatouille Er bestaan ontzettend veel variaties op ratatouille, dus je kunt het gemakkelijk aanpassen naar wat je zelf het lekkerst vindt of wat je op dat moment in huis hebt. Ik voeg bijvoorbeeld wel eens extra tomaat, champignons of olijven toe. Ook kun je variëren met de kruiden door bijvoorbeeld basilicum en rozemarijn te gebruiken. Ratatouille is lekker om te serveren met iets simpels, zoals een stuk vers stokbrood. Maar je kunt er ook een wat meer vullende maaltijd van maken door bijvoorbeeld pasta toe te voegen. Deze orzo risotto met ratatouille is daar een leuk voorbeeld van. Ook kun je er een volledige ovenschotel van maken, zoals deze ratatouille ovenschotel met aardappelschijfjes. Als je van gerechten houdt met veel groenten, maak dan ook eens deze groente lasagne.

Frittata

Heerlijk frittata recept uit de oven In mijn recept voor frittata voeg ik altijd Griekse yoghurt of crème fraîche toe in het eimengsel. Ik heb gemerkt dat sinds ik dit doe, hij nooit meer droog wordt en altijd lekker smeuïg blijft. Ik merk dat ook altijd goed tijdens het aansnijden, dan blijven de stukken namelijk mooi heel en vallen ze niet uit elkaar. Voor het maken van frittata gebruik ik altijd een ovenbestendige pan. Ik bak daarmee altijd alles eerst op het fornuis en dan schuif ik het zo de oven in. Als je die niet hebt, kun je ook gewoon alles eerst bakken in een koekenpan en het dan in een ovenschaal doen. Of als je weinig tijd hebt kun je ook de frittata in een pan maken en dan laten garen met de deksel op de pan. Een frittata vind ik zelf altijd een beetje lijken op een goed gevulde omelet, maar dan steviger en meer een volledige maaltijd. Hij doet me ook denken aan de Spaanse tortilla, maar dan net wat lichter en met meer groenten. Frittata met courgette en tomaatjes Courgette en tomaatjes zijn voor mij onmisbaar in frittata omdat de smaken en structuur perfect combineren. Maar wat ook erg handig is aan dit recept, is dat je er ook een hoop restjes groenten in kwijt kunt zoals paprika, spinazie, prei, etc. Als ik nog wat heb liggen voeg ik dat vaak gewoon toe als ik het erbij vindt passen. Wil je ook eens variaties met vlees proberen? Bekijk dan mijn recept voor frittata met kip en puntpaprika. Ook heb ik het wel eens frittata met spinazie en chorizo gemaakt, die is wat kruidiger en steviger. Heb je nog wat ingrediënten over? Dan kun je ook deze mini frittatas maken.

Taco’s met krokante vis en mango

Zelfgemaakte tacosaus

Gezonde ontbijtpizza met fruit

Gevulde paprika’s met couscous

Ovenschotel met wraprolletjes

Preistamppot met mosterd dille zalm

Vegetarische & vegan poké bowl

Pizza met falafel

Falafel met couscous salade

Hartige Mexicaanse bladerdeeg flappen

Mini chocolade muffins

Zelfgemaakte romesco saus

Gado gado salade

Griekse quinoa

Pizza calzone

Appels in spek van de BBQ

Komkommer hapjes met tonijnsalade

Bosvruchten smoothie

Abrikozen muffins