Courgettesalade met basilicum

Heerlijke salade met in balsamicoazijn gemarineerde courgettelinten, kaas en rode peper
Ingrediënten 
1 grote courgette
2 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie
75 gr sla (rucolamelange)
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Handje verse basilicumblaadjes
1 rode peper
peper en zout
4 eetlepels parmezaanse kaas snippers
 
Materialen
Kaasschaaf of mandoline
Grillpan (koekenpan kan eventueel ook)
 
Bereiding
Was de courgette en snijd er dunne lange plakken van met de kaasschaaf of met een mandoline. Roer de balsamicoazijn en olijfolie door elkaar. Bestrijk alle plakken courgette aan de voor en achterzijde met het balsamicomengsel (bewaar het overgebleven mengsel). Verhit een grillpan, een koekenpan kan ook maar dan krijg je geen mooie grillstrepen. Bak de courgettelinten aan beide kanten ongeveer 2 minuten. Leg ze daarna op een bord en bestrooi met een beetje peper en zout.
 
salade met courgettelinten 01
salade met courgettelinten 01
salade met courgettelinten 01
salade met courgettelinten 01
Verdeel de sla over 4 borden. Leg de gegrilde courgettelinten er op. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd heel fijn. Bestrooi de courgettesalade met de pijnboompitten, kaas, basilicumblaadjes en rode peper. Besprenkel de salade met het overgebleven balsamicomengsel. Serveer lauwwarm of koud.
47 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.