Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Vegetarische venkel risotto

De anijsachtige smaak van de venkel combineert heerlijk in de risotto met parmezaanse kaas

Ingredienten
1 sjalot
2 knoflook tenen
olijfolie
Halve prei
1 venkel
halve liter groentebouillon
1 dl droge witte wijn
300 gram risotto rijst
50 gram parmezaanse kaas
eventueel citroenrasp
peper en zout
 
Materialen
Grillpan
 
Bereiding
Snipper de sjalot en knoflooktenen. Was de venkel en prei, snijd de prei in dunne ringen. Verwijder de harde kern uit de venkel en snijd het middelste deel in plakken en de rest in kleine blokjes. Verwarm de groentebouillon. Verhit olijfolie in een wokpan of grote pan. Fruit de fijngesneden sjalot en knoflook een minuut. Voeg de risotto rijst toe en bak tot deze glazig wordt. Blus af met witte wijn en als deze volledig is opgenomen begin je met het toevoegen van de bouillon. Steeds een beetje totdat deze is opgenomen door de rijst, totdat de risotto rijst gaar is.
 
Vegetarische venkel risotto 01
Vegetarische venkel risotto 01
Vegetarische venkel risotto 01
Vegetarische venkel risotto 01
Verhit ondertussen in een tweede pan een beetje olijfolie en bak de prei en venkel blokjes een minuut. Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de prei en venkel gaar worden in ongeveer 10 minuten.
Besmeer beide kanten van de venkel plaken met olijfolie en grill de venkelplakken ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Voeg de gare prei en venkel blokjes toe aan de gare risotto. Breng op smaak met peper, zout, geraspte parmezaanse kaas en eventueel citroenrasp. Verdeel de risotto over 2 borden en leg de venkelplakken bovenop. Serveer eventueel met extra geraspte parmezaanse kaas.
 
 

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, jachtschotel, of een quiche met pompoen bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddenstoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

×

Maak een account om al je favoriete recepten te bewaren +

Download gratis het nieuwe herfst E-book met 12 unieke recepten

(Je vindt het E-book na het aanmelden op je persoonlijke profiel pagina.)