Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Groene asperge soep

Makkelijk recept voor een heerlijke soep van groene asperges met krokant gebakken spek

Ingrediënten 
350 gr verse groene asperges
1 groentebouillontablet
500 ml water
1 sjalot
50 ml kookroom
4 plakken ontbijtspek
scheutje olijfolie
 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
Bak de spek in een koekenpan krokant en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Hak de sjalot fijn en fruit met een klein scheutje olijfolie in een soeppan. Giet het water toe en breng aan de kook. Los de groentebouillontablet er in op.
 
groene asperge soep 01
groene asperge soep 01
groene asperge soep 01
Snijd het uiteinde van de asperges af (laatste harde stukje). Snijd de asperges in stukken van ca 3 cm. Voeg de stukjes toe aan de kokende bouillon. Schep na 3 minuten de aspergekopjes er uit en laat de rest van de stukken asperge nog 3 minuten koken. Pureer de soep fijn met een staafmixer en zet terug op het vuur.
 
groene asperge soep 01
groene asperge soep 01
groene asperge soep 01
Giet de room er bij en verwarm kort. Schep de soep in borden en leg de aspergekopjes en stukjes spek er in. Je kunt ook de aspergekopjes toevoegen aan de pan soep en de spek er apart bij serveren.
 
Beoordeling (106 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread