Gang
Tijd
Type
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Groene asperge soep

Makkelijk recept voor een heerlijke soep van groene asperges met krokant gebakken spek

Ingrediënten 
350 gr verse groene asperges
1 groentebouillontablet
500 ml water
1 sjalot
50 ml kookroom
4 plakken ontbijtspek
scheutje olijfolie
 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
Bak de spek in een koekenpan krokant en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Hak de sjalot fijn en fruit met een klein scheutje olijfolie in een soeppan. Giet het water toe en breng aan de kook. Los de groentebouillontablet er in op.
 
groene asperge soep 01
groene asperge soep 01
groene asperge soep 01
Snijd het uiteinde van de asperges af (laatste harde stukje). Snijd de asperges in stukken van ca 3 cm. Voeg de stukjes toe aan de kokende bouillon. Schep na 3 minuten de aspergekopjes er uit en laat de rest van de stukken asperge nog 3 minuten koken. Pureer de soep fijn met een staafmixer en zet terug op het vuur.
 
groene asperge soep 01
groene asperge soep 01
groene asperge soep 01
Giet de room er bij en verwarm kort. Schep de soep in borden en leg de aspergekopjes en stukjes spek er in. Je kunt ook de aspergekopjes toevoegen aan de pan soep en de spek er apart bij serveren.
 

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

×
+
Bewaar deze site als app-icoon op je beginscherm:
klik en kies 'Zet op beginscherm'.