Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Loempia’s

Goed gevulde loempia's met stukjes kip, tofu, omelet en groenten. 

Ingrediënten
150 gr tofu
150 gr gerookte kip
250 gr nasi/bamigroente pakket
2 knoflookteentjes, fijn gehakt
1 ui, gesnipperd
1 snufje ketoembar (korianderzaad)
1 snufje laos
1 snufje gemberpoeder
1,5 eetl ketjap manis
1 theel pittige saus of ½ lombok (rode peper)
10 loempiavellen, ontdooid
2 eieren
1 eetl bloem
Klontje boter
Peper en zout
Olie om te frituren
 
Bereiding
Splits een ei en bewaar het eiwit. Klop de eidooier samen met het andere heel ei door elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout. Verhit de boter in de pan en bak het ei 3 minuten aan beide zijdes. Bewaar de omelet op een bordje.
 
Fruit de knoflook en de ui aan in dezelfde pan. Snijd de tofu en de kip in kleine blokjes en voeg toe. Roer na ongeveer 3 minuten de nasi/bami groente er door en breng op smaak met de ketoembar, laos, gember, ketjap en pittige saus of rode peper. Bak alles al omscheppend 10 minuten op een matig vuur. Snijd de omelet in smalle reepjes en voeg toe aan de pan met de vulling.
 
Maak ondertussen een papje van het eiwit, bloem en 1 etl water. Schep in het midden van elk loempiablad 2 grote eetlepels vulling. Bestrijk de randen met het witte papje en vouw als een pakketje goed dicht. Verhit de olie naar 175 graden en frituur de loempia’s ca 4 minuten totdat ze licht bruin en krokant zijn. Lekker met een kommetje rijst en sate of sambal ketjapsaus.
 
Voor een vegaetarische variant gebruik je 300 gr tofu en laat je de kip achterwege.
 
Beoordeling (14 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread