Muffins met spinazie en tomaat

Makkelijk recept voor hartige muffins met spinazie, feta en gedroogde tomaat

Ingredienten
225 gr zelfrijzend bakmeel
250 ml melk
2 eieren
50 gr boter, gesmolten
Zwarte peper
Snufje zout
225 gr bladspinazie (uit diepvries, ontdooid)
ca 12 gedroogde tomaatjes uit pot
50 gr geraspte kaas
100 gr feta
 
Bereiding
Verwarm de oven op 170 graden. Zeef het bakmeel in een kom en voeg het zout toe. Klop in een andere kom de eieren, melk en gesmolten boter door elkaar met een garde.

ham kaas muffins 01
ham kaas muffins 01
ham kaas muffins 01
Giet het natte mengsel langzaam bij het meel en roer kort met de garde door elkaar totdat er geen klontjes meer in zitten.
 
muffins met spinazie en gedroogde tomaten 04
muffins met spinazie en gedroogde tomaten 05
muffins met spinazie en gedroogde tomaten 06
Snijd de gedroogde tomaatjes doormidden, de feta in kleine blokjes en de spinazie in grove stukken en meng samen met de geraspte kaas door het beslag. Breng op smaak met een klein beetje zwarte peper. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en zet ongeveer 30 min in de oven.

 

82 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x recepten met pompoen

Pompoenrisotto
Pompoensoep
Pompoencake

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.