Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Pasta met pestoballetjes

Heerlijke spaghetti met tomatensaus met champignons, courgette en gehaktballetjes met pesto smaak

Ingrediënten
400 gr spaghetti
250 gr champignons, fijngesneden
1 blokje groentebouillon
1 kleine courgette
2 teentjes knoflook
1 ui
1 eetl olijfolie
2 x 390 gr tomatenblokjes
Verse basilicum
1 theel gedroogde italiaanse kruiden
Parmezaanse kaas om te garneren
 
Gehaktballetjes:
400 gr half om half gehakt
1 teentje knoflook
Snufje peper en zout
2 eetl pesto
2 eetl paneermeel (of meer)
Paar blaadjes verse basilicum, fijngesneden
 
Bereiding
Pers het teentje knoflook en voeg deze toe aan het gehakt. Roer ook de pesto, peper, zout en verse basilicum er door. Kneed beetje bij beetje wat paneermeel er door totdat het gehakt stevig en samenhangend is. Draai er kleine gehaktballetjes van en rol ze nog even door wat paneermeel voor een extra krokant korstje. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes krokant en bruin.
 
pasta met pestoballetjes 01
pasta met pestoballetjes 04
pasta met pestoballetjes 02
pasta met pestoballetjes 03
Snijd de 2 knoflookteentjes en de ui fijn en fruit deze in een beetje olijfolie aan. Snijd de courgette een keer doormidden en daarna in dunne plakjes. Voeg de champignons en courgette toe aan de pan en bak ze even aan. Snijd wat verse basilicum fijn en voeg deze toe. Doe de tomatenblokjes bij de groenten en verkruimel de bouillontablet er door. Breng de saus verder op smaak met wat italiaanse kruiden en eventueel wat peper en zout. Laat de saus ongeveer 20 min zachtjes pruttelen en indikken. Kook ondertussen de spaghetti gaar en giet deze af. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus of serveer ze los. Schep wat spaghetti op een bord en serveer met de saus en pestoballetjes, wat parmezaanse kaas en verse basilicum.
 

Kerst recepten

Op zoek naar een lekker recept voor het kerstdiner of kerstontbijt? Hier vind je bijna 300 leuke en feestelijke kerstrecepten! Van een klassiek voorgerecht zoals zalmbonbons en carpaccio tot een hoofdgerecht van geroosterde kip of een rollade uit de oven. En vergeet het dessert zoals een chocolade mousse of een ijstaart niet. Maar ook kerstgerechten zoals zalm in filodeeg, gevulde varkenshaas en portobello met risotto vind je terug. Allemaal makkelijk om te maken en stap voor stap uit gelegd en voor elk budget. Maar ook voor vegetarische kerstrecepten ben je hier aan het juiste adres, wat dacht je bijvoorbeeld van een vegetarische wellington of ravioli met truffel!

×

 Cadeau-tip!

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99