Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Pompoen rijstsalade

Lichte maaltijd of lekkere lunch van rijst met geroosterde pompoen en aubergine

Ingrediënten
Dressing:

Bereiding

 Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergine in blokjes. Doe de pompoenblokjes en aubergineblokjes in een of twee ovenschalen en besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster 15 minuten in de oven. Kook de rijst gaar volgens de verpakking.

 Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Schep de pompoen, aubergine, pompoenpitten en rijst door elkaar met de dressing. Serveer de rijstsalade met gekruimelde feta.

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, jachtschotel, of een quiche met pompoen bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddenstoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

×