Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Couscous met perzik en cashewnoten

Lekker makkelijk en licht recept voor vegetarische couscous met perzik, geitenkaas en cashewnoten

Ingrediënten
275 gr couscous
275 ml water
1 groot blik perziken op sap (820 gram) uitgelekt
1 blik kikkererwten (420 gram) uitgelekt en afgespoeld
100 gr cashewnoten ongezouten
150 gr geitenkaas
6 eetl rozijnen
½ groente bouillonblokje
1 theel komijn poeder
1 theel gemalen koriander (verse kan natuurlijk ook)
 
Bereiding
Verwarm het water met het halve bouillonblokje in een pan en breng aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur laag en roer je de couscous er door. Laat de couscous ongeveer 3 minuten wellen. Snijd de perziken in stukjes en voeg deze samen met de kikkererwten, rozijnen en cashewnoten toe en verwarm even mee. Breng de couscous op smaak met komijn en koriander en schep nog even goed door. Verdeel de verse geitenkaas over de couscous en serveer eventueel met wat brood.
 

 

Beoordeling (26 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread