Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Mexicaans gevulde courgette

Makkelijk een goedkoop: courgettes gevuld met een mexicaans gehaktmengsel van mais, tomaat en kruiden

Ingredienten
2 grote courgettes 0,59 x 2 = € 1,18
250 gr gele rijst = € 0,99
3 tomaten = € 0,57
300 gr h.o.h gehakt = € 1,75
150 gr mais uit blik = € 0,95
4 plakken cheddarkaas = € 0,35
1 ui = € 0,10
 
In huis
1 teentje knoflook
1 theel paprikapoeder
1 theel komijn, gemalen
snufje chilipoeder
Peper en zout
 
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Hak de ui en het teentje knoflook fijn. Fruit deze in een pan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul. Voeg de paprikapoeder, komijn, chili en peper en zout toe. Giet de mais af en voeg toe aan het gehakt.
 
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
Snijd de tomaten in blokjes en schep ook door het gehakt. Proef of het mengsel lekker op smaak is en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe. Snijd de courgettes doormidden en hol ze met een lepel uit. Snijd ook van de onderkant een dun reepje af (met dunschiller) zodat de courgettes goed blijft liggen.
 
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
Leg ze in een ovenschaal. Vul de courgettes met het mexicaanse gehakt mengsel en verdeel stukjes of geraspte cheddarkaas er op. Zet ongeveer 20 min in de oven. Kook ondertussen de rijst gaar. Serveer de gevulde courgette met de rijst.
 

 

Beoordeling (97 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x sinterklaas recepten
  • Gebak en taart
Amandelstaaf
  • Gebak en taart
Sinterklaas pepernotentaart
  • Gebak en taart
Speculaascake met appel

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddestoelensoep, jachtschotel, of een pompoencruble bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddestoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

Hartige groentetaart met pastinaak
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
Gevulde portobello in bladerdeeg
Paddenstoelenbouillon
Parelcouscous met broccoli, pesto en braadworst