Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Mexicaans gevulde courgette

Makkelijk een goedkoop: courgettes gevuld met een mexicaans gehaktmengsel van mais, tomaat en kruiden

Ingredienten
2 grote courgettes 0,59 x 2 = € 1,18
250 gr gele rijst = € 0,99
3 tomaten = € 0,57
300 gr h.o.h gehakt = € 1,75
150 gr mais uit blik = € 0,95
4 plakken cheddarkaas = € 0,35
1 ui = € 0,10
 
In huis
1 teentje knoflook
1 theel paprikapoeder
1 theel komijn, gemalen
snufje chilipoeder
Peper en zout
 
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Hak de ui en het teentje knoflook fijn. Fruit deze in een pan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul. Voeg de paprikapoeder, komijn, chili en peper en zout toe. Giet de mais af en voeg toe aan het gehakt.
 
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
Snijd de tomaten in blokjes en schep ook door het gehakt. Proef of het mengsel lekker op smaak is en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe. Snijd de courgettes doormidden en hol ze met een lepel uit. Snijd ook van de onderkant een dun reepje af (met dunschiller) zodat de courgettes goed blijft liggen.
 
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
mexicaanse gevulde courgette 01
Leg ze in een ovenschaal. Vul de courgettes met het mexicaanse gehakt mengsel en verdeel stukjes of geraspte cheddarkaas er op. Zet ongeveer 20 min in de oven. Kook ondertussen de rijst gaar. Serveer de gevulde courgette met de rijst.
 

 

Beoordeling (86 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x heerlijke broodjes
  • Hoofdgerecht
Broodje kip teriyaki
  • Hoofdgerecht
Broodje pulled salmon
  • Lunch
Broodje geitenkaas met spek

Salades

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Een salade is snel, makkelijk, fris en gezond. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht bij een stukje vlees of vis.

Salade met falafel en mango
Kip teriyaki salade
Chimichurri salade met biefstuk
Noedel bowl met zalm
Kip shoarma bowl