Mexicaanse quesadillas

Vegetarische en kleurrijke Mexicaanse wrap tosti gevuld met avocado, paprika, mais en veel kaas
Ingredienten
4 tortilla wraps
1 paprika
1 avocado
1 klein blikje mais
100 gr geraspte kaas
½ theel komijn
½ theel paprikapoeder pikant (of een snuf cayennepoeder)
Snuf zwarte peper
125 ml zure room
 
Bereiding
Snijd de avocado doormidden en draai de helften los van elkaar. Verwijder de pit en de schil. Prak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork. Snijd de paprika in kleine blokjes en meng met de uitgelekte maïs in een kom.
 
quesadillas 01
quesadillas 01
quesadillas 01
Voeg de komijn, paprikapoeder en een snufje peper toe en roer het mengsel door elkaar. Bestrijk een helft van de wrap met de avocado en schep wat van het paprika-mais mengsel er op. Verdeel de kaas er over en klap de wrap dicht.
 
quesadillas 01
quesadillas 01
quesadillas 01
Verhit een klein beetje boter of olie in een koekenpan en bak de wrap aan beide kanten licht bruin en zorg er voor dat de kaas goed gesmolten is. Snijd de wrap in punten. Serveer met een schep zure room. Als hoofdgerecht zou ik 2 wraps per persoon aanhouden, als lunch 1 per persoon.
 
103 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.