Quinoa met boerenkool

Hoofdgerecht
35 MINUTEN
2 personen
**

Bomvol met vitamine en gezonde voedingstoffen; quinoa met zoete aardappel, noten en boerenkool

Ingredienten

150 gr quinoa
150 gr boerenkool, gesneden
60 gr walnoten
2 zoete aardappels
Handje cranberries
Sap van 1 citroen
1 rode ui
Snufje kaneel
1/2 theel tijm
Peper en zout
1 eetl olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven op 220 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in stukken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een beetje olijfolie. Bak de zoete aardappel in ca 15 tot 20 min in de oven gaar.

Bereid de quinoa volgens de verpakking. Hak de ui fijn en fruit deze in een beetje olijfolie. Voeg de walnoten, tijm en cranberries toe. Schep na 5 min de boerenkool er bij en bak deze ook een minuut of 5 mee. Haal de zoete aardappel uit de oven en voeg deze toe aan de boerenkool.

Voeg ook de gekookte quinoa en citroensap toe en schep alles goed door elkaar. Breng het gerecht op smaak met peper, zout en een snufje kaneel. Lekker met wat geitenkaas en/of brood.

3 x Sinterklaas recepten

Sinterklaas fudge

Sinterklaas pepernotentaart

Speculaas truffels

Kerst recepten

Op zoek naar een lekker recept voor het kerstdiner of kerstontbijt? Hier vind je bijna 300 leuke en feestelijke kerstrecepten! Van een klassiek voorgerecht zoals zalmbonbons en carpaccio tot een hoofdgerecht van geroosterde kip of een rollade uit de oven. En vergeet het dessert zoals een chocolade mousse of een ijstaart niet. Maar ook kerstgerechten zoals zalm in filodeeg, gevulde varkenshaas en portobello met risotto vind je terug. Allemaal makkelijk om te maken en stap voor stap uit gelegd en voor elk budget. Maar ook voor vegetarische kerstrecepten ben je hier aan het juiste adres, wat dacht je bijvoorbeeld van een vegetarische wellington of ravioli met truffel!

Tarte tatin met witlof

Spaghetti met coquilles

Kipragout

Kerststol

Pommes duchesse aardappeltoefjes

Quinoa met boerenkool

Sandra - LeukeRecepten

Ook lekker

3 x Sinterklaas recepten

Kerst recepten