Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Rode kool ovenschotel

Heerlijke winterse ovenschotel met rode kool en spekjes onder een laagje aardappelpuree

Ingrediënten
  • 750 gr rode kool (met of zonder appel uit vriezer of pot)
  • 250 gr spekjes
  • snufje gedroogde tijm
  • 100 gr gewelde abrikozen
  • 1 kg aardappels (kruimig)
  • scheutje melk
  • verse peterselie
  • 1 rode ui (gesnipperd)
  • klontje boter
  • peper en zout

Bereiding
Kook de aardappels 20 minuten in een pan met water. Bak ondertussen de spekjes 5 minuten tot ze krokant beginnen te worden en neem ze uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Laat een beetje vet in de pan en fruit hier de rode ui met de tijm in. Voeg de rode kool toe en bak even mee (bij bevroren rode kool tot deze ontdooid is). Snijd de abrikozen in stukjes en voeg samen met de spekjes toe aan de rode kool. Verdeel de rode kool over een ovenschaal.

Verwarm de oven op 200 graden. Giet de aardappels af en stamp deze fijn. Voeg peper, zout, scheutje melk, peterselie en een beetje boter toe en stamp tot een smeuïge puree. Verdeel de puree over de rode kool en strijk glad. Besmeer de bovenzijde van de ovenschotel eventueel met een beetje gesmolten boter voor een mooi korstje. Bak de rode kool schotel ca 25 minuten in de oven.

Paasrecepten

Heb je met Pasen een gezellig paasontbijt, paasbrunch of paasdiner gepland met familie of vrienden? Kijk dan hier voor een aantal leuke en makkelijke paasrecepten die bij iedereen in de smaak vallen. Denk bijvoorbeeld aan een quiche, lamskoteletjes, paasbrood, lentesoep, pasteitjes en feestelijke muffins. Bekijk hier alle paasrecepten.

×