Frisse citroentaart

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180° graden.

2. Snijd de boter in stukjes en meng deze met de poedersuiker en 150 gr bloem.

3. Voeg de eidooier toe. Kneed daarna goed door met je handen tot een egale deegbal. Is het deeg nog erg droog,? Voeg dan een paar druppels koud water toe. Is het deeg juist te nat, dan voeg je wat extra bloem toe.

4. Vet een taart of quichevorm in met een beetje boter en verdeel het deeg er over. Druk met je vingers het deeg uit totdat de hele bodem en de zijkant (ca. 5 cm hoogte) bedekt zijn.

5. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een stuk bakpapier op de bodem en verdeel de steunvulling er over.

6. Bak de bodem 15 minuten in de oven goudbruin. Haal de laatste 5 minuten het bakpapier en de steunvulling weg.

7. Maak ondertussen de vulling. Rasp de citroen en knijp hem daarna uit boven een kommetje.

8. Klop de eieren, citroensap, citroenrasp, suiker, room en 3 eetlepels bloem met een mixer door elkaar.

9. Haal de taartvorm uit de oven en giet het mengsel erin.

10. Bak daarna nog 20 minuten in de oven totdat de vulling stevig is.

11. Laat de taart afkoelen en bestrooi met een beetje poedersuiker. Leg eventueel nog voor de garnering een partje citroen in het midden van de taart.