Bruine bonensoep

Een lekkere en goed gevulde vegetarische bruine bonensoep met een Mexicaanse twist geserveerd met tortilla

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen
Benodigdheden

Bereiding

Snijd de prei in halve ringen, de wortel en paprika in stukjes, de knoflook fijn en snipper de ui. Spoel de bruine bonen af en laat uitlekken.

Verhit een grote pan op het vuur met de olijfolie. Fruit hierin de knoflook en ui aan. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en laat deze even meebakken.

Doe de tomatenpuree samen met de kruiden erbij en bak dit voor nog circa 1 minuut. Voeg nu de groentebouillon en de tomatenblokjes toe aan de pan en laat dit circa 10 minuten zachtjes koken.

Doe vervolgens de bruine bonen en de maïs erbij en laat dit nog circa 10 minuten zachtjes koken. Schep ongeveer 1/3 van de soep in een maatbeker en pureer dit met de staafmixer. Je kunt dit ook in een blender doen. Op deze manier krijg je een wat dikkere soep.

Serveer de soep met zure room, koriander en tortilla chips.

Tip: heb je nog wraps over? Maak dan zelf eenvoudig (gezondere) tortillachips. Zo voorkom je dat je ze moet weggooien en zijn ze meteen een heerlijke toevoeging aan je gerecht.

4 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Hilde

Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.

3 x heerlijke soepen

Zoete aardappelsoep
Champignonsoep
Minestronesoep

Sinterklaas recepten

Iets lekkers maken voor tijdens Sinterklaas? Of het nou een compleet diner is of iets zoets of een hartige snack voor tijdens pakjesavond, hier vind je heel veel lekkere recepten voor 5 december! Van een pepernotentaart en speculaasmuffins tot gourmetrecepten en wortelsoep. Dat wordt dus gegarandeerd een lekker en gezellig avondje!

Pancakes met kruidnoten en banaan

Helemaal in de Sinterklaas stemming of heb je pepernoten over? Verwerk ze in deze heerlijke fluffy pannenkoekjes.

Ontbijt

20 min

2-3 pers.

Speculaaskoeken met amandelspijs

Maak zelf deze heerlijk krokante koeken met speculaaskruiden gevuld met een lekker zoete en zachte vulling van amandelspijs

Bakrecept

40 min bereiden + 15 min oventijd + 1 uur rusttijd

6 stuks

Speculaas crumble taart

Heerlijke taart met een romige vanille custard vulling, appels en een krokante crumble bovenop. Lekker voor op een herfstige dag of voor tijdens een Sinterklaasviering.

Bakrecept

1 uur + 35 min oventijd

10 pers.

Maak een gratis LeukeRecepten account

• Bewaar je favoriete recepten

• Elke week een persoonlijk   

   weekmenu in je mail

• Voeg eigen notities toe

• Maak een eigen eetplanning