Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Groenteburger met gegrilde zoete aardappel

Een vegetarisch broodje met groenteburger, gegrilde zoete aardappel en geitenkaas, een top combi !

Ingrediënten
  • 1 courgette
  • 2 zoete aardappels (middelgroot)
  • 100 gr geitenkaas
  • 4 groenteburgers (kant en klaar of bv deze linzenburger )
  • 8 sneetjes brood of 4 broodjes
  • Handje rucola
  • Peper en zout
Materialen
  • Mandoline of kaasschaaf
  • Grillpan

Bereiding
Snijd de zoete aardappel en courgette in dunne plakken, bijvoorbeeld met een mandoline of kaasschaaf. Bestrijk ze met wat olie en bestrooi met een snufje peper en zout. Grill ze in een grillpan op hoog vuur tot er mooie grillstrepen te zien zijn en de zoete aardappel niet meer heel hard is.

groentenburger_zoete_aardappel_01.jpg
groentenburger_zoete_aardappel_02.jpg
groentenburger_zoete_aardappel_03.jpg

Bak ondertussen in een koekenpan de groenteburgers. Beleg de broodjes met wat plakken gegrilde zoete aardappel, rucola, groenteburger, gegrilde courgette en kruimel er wat geitenkaas over. Bestrooi als laatste nog met een klein snufje peper.

1 burger is genoeg als lichte maaltijd of als lunch. Serveer er bijvoorbeeld nog een soepje of een salade bij voor een complete maaltijd.

Beoordeling (24 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread