Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Groenteburger met gegrilde zoete aardappel

Een vegetarisch broodje met groenteburger, gegrilde zoete aardappel en geitenkaas, een top combi !

Ingrediënten
  • 1 courgette
  • 2 zoete aardappels (middelgroot)
  • 100 gr geitenkaas
  • 4 groenteburgers (kant en klaar of bv deze linzenburger )
  • 8 sneetjes brood of 4 broodjes
  • Handje rucola
  • Peper en zout
Materialen
  • Mandoline of kaasschaaf
  • Grillpan

Bereiding
Snijd de zoete aardappel en courgette in dunne plakken, bijvoorbeeld met een mandoline of kaasschaaf. Bestrijk ze met wat olie en bestrooi met een snufje peper en zout. Grill ze in een grillpan op hoog vuur tot er mooie grillstrepen te zien zijn en de zoete aardappel niet meer heel hard is.

groentenburger_zoete_aardappel_01.jpg
groentenburger_zoete_aardappel_02.jpg
groentenburger_zoete_aardappel_03.jpg

Bak ondertussen in een koekenpan de groenteburgers. Beleg de broodjes met wat plakken gegrilde zoete aardappel, rucola, groenteburger, gegrilde courgette en kruimel er wat geitenkaas over. Bestrooi als laatste nog met een klein snufje peper.

1 burger is genoeg als lichte maaltijd of als lunch. Serveer er bijvoorbeeld nog een soepje of een salade bij voor een complete maaltijd.

Beoordeling (22 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Gezonde recepten

Makkelijke en gezonde recepten voor een fit en gezond leven. Deze gerechten bevatten veel fruit, groenten, proteïne, vezels, vetarm vlees en veel vitamine. Verantwoorde recepten die vooral ook heel erg lekker zijn.

Kip fajita’s
Andijvie smoothie
Kipsalon met zoete aardappel
Vegetarische aubergine stoof
Salade met gerookte kip en spekjes