Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Groenteburger met gegrilde zoete aardappel

Een vegetarisch broodje met groenteburger, gegrilde zoete aardappel en geitenkaas, een top combi !

Ingrediënten
  • 1 courgette
  • 2 zoete aardappels (middelgroot)
  • 100 gr geitenkaas
  • 4 groenteburgers (kant en klaar of bv deze linzenburger )
  • 8 sneetjes brood of 4 broodjes
  • Handje rucola
  • Peper en zout
Materialen
  • Mandoline of kaasschaaf
  • Grillpan

Bereiding
Snijd de zoete aardappel en courgette in dunne plakken, bijvoorbeeld met een mandoline of kaasschaaf. Bestrijk ze met wat olie en bestrooi met een snufje peper en zout. Grill ze in een grillpan op hoog vuur tot er mooie grillstrepen te zien zijn en de zoete aardappel niet meer heel hard is.

groentenburger_zoete_aardappel_01.jpg
groentenburger_zoete_aardappel_02.jpg
groentenburger_zoete_aardappel_03.jpg

Bak ondertussen in een koekenpan de groenteburgers. Beleg de broodjes met wat plakken gegrilde zoete aardappel, rucola, groenteburger, gegrilde courgette en kruimel er wat geitenkaas over. Bestrooi als laatste nog met een klein snufje peper.

1 burger is genoeg als lichte maaltijd of als lunch. Serveer er bijvoorbeeld nog een soepje of een salade bij voor een complete maaltijd.

Beoordeling (9 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x lente salades
  • Hoofdgerecht
Kip hawaï salade
  • Hoofdgerecht
Salade met perzik en tomaat
  • Hoofdgerecht
Salade met gnocchi en gegrilde groene asperges

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

Lente stamppot met rucola
Frittata met groene asperges
Frisse salade met gerookte kip en peer
Salade met gnocchi en gegrilde groene asperges
Salade met witlof en ei