Zalmtartaar met komkommer

1 komkommer

400 gr verse zalm (gerookte kan ook of een combinatie van beide)

1 citroen

25 gr verse bieslook

50 ml olijfolie

peper en zout

 

Snijd de zalm in blokjes van ca ½ cm, doe dit ook met de komkommer en doe ze beide in een kom. Breng op smaak met een snuf peper en zout. Rasp de citroen met een fijne rasp en voeg de rasp en 2 eetlepels van het citroensap toe aan de zalm en komkommer. Bewaar een paar sprieten bieslook en hak ongeveer de helft grof en schep dit door het zalmmengsel.

 

Verdeel ¼ van het zalmmengsel over een kookring en druk aan met een lepeltjes. Haal de ring voorzichtig omhoog. Hak de andere helft van de bieslook zo fijn mogelijk en meng dit door de olie. Besprenkel de tartaar en de ruimte er om heen met een beetje bieslookolie. Leg nog ter garnering een paar sprietjes bieslook op de tartaar.

 

Deze tartaar kun je van te van te voren maken, bewaar hem dan goed afgedekt in de koelkast en serveer hem nog diezelfde dag.