VOORGERECHT/LUNCH – 25 MIN – 4 PERSONEN **

300 g fusilli
150 gr kleine garnalen

Scheutje olijfolie
2 teentjes knoflook, fijn gehakt

200 gram kers tomaatjes

Zout en peper

1 eetl groene pesto

Verse basilicumblaadjes

50 gr rucola

1 theelepel sambal (naar smaak)

 

Kook de fusilli volgens de verpakking. Verhit de olie in een pan en bak de knoflook en de garnaaltjes. Snijd ondertussen de tomaatjes doormidden en voeg deze toe aan de garnalen. Breng op smaak met zout en peper en sambal. Laat het geheel ongeveer 5 min pruttelen. Voeg de uitgelekte fusilli toe en meng deze er door heen. Zet het vuur uit en meng ook de pesto en de basilicumblaadjes door het mengsel. Doe de rucola in een schaaltje en schep de fusilli boven op de sla. Serveer lauw, lekker met een stuk brood.