Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Budget recept: Noedel salade met tofu

Deze koude noedel salade is een makkelijke vegetarische maaltijd met veel groenten en ketjap tofu.

Deze salade is lekker om koud te eten en is daarom erg goed een dag van tevoren klaar te maken. Lauwwarm is deze salade ook heerlijk. De salade is niet alleen budget proof en makkelijk te maken, er zitten ook lekker veel groenten in en is vegetarisch. Zeker een gezonde keuze.

De recepten uit deze budgetreeks kosten niet meer dan 2 euro per persoon. De prijzen bij de recepten zijn meestal gebaseerd op die van de Jumbo en AH. Waarschijnlijk kun je de recepten nog goedkoper maken door bepaalde aanbiedingen of bijvoorbeeld de groenteboer.

De totale kosten van dit recept: 5,80 : 4 = € 1,45 p.p.

Noedel salade met tofu

HOOFDGERECHT – 20 MINUTEN – 4 PERSONEN

Ingrediënten
250 gr Chinese mie € 0,51
375 gr  tofu € 1,79
50 ml  ketjap € 0,09
150 gr peen julienne € 1,19
120 gr ongezouten pinda’s € 0,44
2 rode uien € 0,20
450 gr diepvries tuinerwtjes € 0,85
1 rode peper € 0,29
4 eetlepels sojasaus € 0,44

In huis
Snuf zout
1 eetlepel zonnebloemolie

Bereiding
Snijd de tofu in blokjes en marineer in ketjap tot deze gebakken worden. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de noedels zachtjes in 4 minuten gaar. Spoel de noedels met koud water goed af, zodat deze niet doorgaren. Voeg een kleine laag water in de pan en breng opnieuw met een snuf zout aan de kook. Kook hier de doperwten in 5 tot 6 minuten gaar en spoel af met koud water.

Meng de doperwten met de noedels en de peen julienne. Snijd de rode peper in ringen en meng in een kommetje met de sojasaus. Verdeel vervolgens de sojasaus over de noedels als dressing. Snijd de rode ui in ringen en bak deze samen met de tofu in ongeveer 5 minuten in een koekenpan met een eetlepel zonnebloemolie krokant. Verdeel de tofu en uien over de noedel salade. Hak de pinda’s in stukjes en garneer de salade hiermee.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
Laat hier je reactie achter
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Reacties (0)

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread