Budget recept: Noedel salade met tofu

Deze koude noedel salade is een makkelijke vegetarische maaltijd met veel groenten en ketjap tofu.

Deze salade is lekker om koud te eten en is daarom erg goed een dag van tevoren klaar te maken. Lauwwarm is deze salade ook heerlijk. De salade is niet alleen budget proof en makkelijk te maken, er zitten ook lekker veel groenten in en is vegetarisch. Zeker een gezonde keuze.

De recepten uit deze budgetreeks kosten niet meer dan 2 euro per persoon. De prijzen bij de recepten zijn meestal gebaseerd op die van de Jumbo en AH. Waarschijnlijk kun je de recepten nog goedkoper maken door bepaalde aanbiedingen of bijvoorbeeld de groenteboer.

De totale kosten van dit recept: 5,80 : 4 = € 1,45 p.p.

Noedel salade met tofu

HOOFDGERECHT – 20 MINUTEN – 4 PERSONEN

Ingrediënten
250 gr Chinese mie € 0,51
375 gr  tofu € 1,79
50 ml  ketjap € 0,09
150 gr peen julienne € 1,19
120 gr ongezouten pinda’s € 0,44
2 rode uien € 0,20
450 gr diepvries tuinerwtjes € 0,85
1 rode peper € 0,29
4 eetlepels sojasaus € 0,44

In huis
Snuf zout
1 eetlepel zonnebloemolie

Bereiding
Snijd de tofu in blokjes en marineer in ketjap tot deze gebakken worden. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de noedels zachtjes in 4 minuten gaar. Spoel de noedels met koud water goed af, zodat deze niet doorgaren. Voeg een kleine laag water in de pan en breng opnieuw met een snuf zout aan de kook. Kook hier de doperwten in 5 tot 6 minuten gaar en spoel af met koud water.

tofu noedel salade www.jaimyskitchen.nl
tofu noedel salade www.jaimyskitchen.nl
tofu noedel salade www.jaimyskitchen.nl

Meng de doperwten met de noedels en de peen julienne. Snijd de rode peper in ringen en meng in een kommetje met de sojasaus. Verdeel vervolgens de sojasaus over de noedels als dressing. Snijd de rode ui in ringen en bak deze samen met de tofu in ongeveer 5 minuten in een koekenpan met een eetlepel zonnebloemolie krokant. Verdeel de tofu en uien over de noedel salade. Hak de pinda’s in stukjes en garneer de salade hiermee.

tofu noedel salade www.jaimyskitchen.nl
tofu noedel salade www.jaimyskitchen.nl
tofu noedel salade www.jaimyskitchen.nl

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Bewaar
Print
Deel
Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Reacties

Laat je reactie achter

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.