Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Pastasalade met gedroogde tomaatjes

Italiaanse maaltijdsalade met pasta, kip, mozzarella en gedroogde tomaatjes in een romige pesto dressing

Ingrediënten
300 gr pasta
2 courgettes
1 zakje mozzarellaballetjes
300 gr kip in reepjes
Peper en zout
400 gr kleine tomaten + peterselie + olijfolie (of 1 pot gedroogde tomaten)
150 gr rucola
 
Dressing
4 eetl creme fraiche
2 eetl pesto
Peper en zout
1 eetl citroensap
1 eetl honing
1 eetl witte wijnazijn
 
Bereiding
Verwarm de oven op 90 graden. Snijd de tomaten in partjes en leg deze op een bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie. Hak de peterselie fijn en strooi over de tomaatjes. Laat de tomaatjes 2 uur drogen in de oven. Als je deze tijd niet hebt kun je ook gedroogde tomaatjes uit een pot gebruiken.
 
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Kook de pasta met een beetje zout volgens de verpakking gaar. Bestrooi de kip met peper en zout en bak deze in de pan goudbruin. Snijd de courgette in dunne plakjes of gebruik een kaasschaaf hiervoor. Gril ze in de pan met een klein beetje olijfolie aan beide kanten. Meng de pasta met de rucola, kip, gedroogde tomaatjes, mozzarellaballetjes en courgette en giet de dressing er over. Schep alles voorzichtig door elkaar. Serveer lauwwarm. 
 
Beoordeling (37 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread