Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Pastasalade met gedroogde tomaatjes

Italiaanse maaltijdsalade met pasta, kip, mozzarella en gedroogde tomaatjes in een romige pesto dressing

Ingrediënten
300 gr pasta
2 courgettes
1 zakje mozzarellaballetjes
300 gr kip in reepjes
Peper en zout
400 gr kleine tomaten + peterselie + olijfolie (of 1 pot gedroogde tomaten)
150 gr rucola
 
Dressing
4 eetl creme fraiche
2 eetl pesto
Peper en zout
1 eetl citroensap
1 eetl honing
1 eetl witte wijnazijn
 
Bereiding
Verwarm de oven op 90 graden. Snijd de tomaten in partjes en leg deze op een bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie. Hak de peterselie fijn en strooi over de tomaatjes. Laat de tomaatjes 2 uur drogen in de oven. Als je deze tijd niet hebt kun je ook gedroogde tomaatjes uit een pot gebruiken.
 
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Kook de pasta met een beetje zout volgens de verpakking gaar. Bestrooi de kip met peper en zout en bak deze in de pan goudbruin. Snijd de courgette in dunne plakjes of gebruik een kaasschaaf hiervoor. Gril ze in de pan met een klein beetje olijfolie aan beide kanten. Meng de pasta met de rucola, kip, gedroogde tomaatjes, mozzarellaballetjes en courgette en giet de dressing er over. Schep alles voorzichtig door elkaar. Serveer lauwwarm. 
 

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

×