Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Bananenbrood muffins met cranberry

Gezonde(re) muffins met speltmeel en banaan voor een lekker en verantwoord tussendoortje.

Ingrediënten
  • 3 bananen
  • 200 gr speltmeel (gezeefd)
  • 2 eieren
  • 100 ml melk
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 eetlepels honing
  • 75 gr cranberry
  • 30 gr pecannoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd of breek de bananen in stukken en doe ze in de keukenmachine, samen met de eieren, melk en honing. Mix goed door. Meng in een kom het speltmeel en bakpoeder door elkaar. Voeg hier dan het bananenmengsel uit de keukenmachine aan toe en roer goed door elkaar totdat het een glad beslag is.

bananenbroodmuffins_01.jpg
bananenbroodmuffins_02.jpg
bananenbroodmuffins_03.jpg

Hak de pecan noten in kleine stukjes en roer ze door het beslag. Voeg ook de helft van de cranberrys aan het beslag toe en bewaar de andere helft om de muffins mee te garneren. Leg de muffinvormpjes in de muffinbakvorm en vul ze tot ongeveer driekwart met het beslag.

bananenbroodmuffins_04.jpg
bananenbroodmuffins_05.jpg
bananenbroodmuffins_06.jpg

Leg tenslotte de overgebleven cranberrys erop. Zet de muffinbakvorm in de oven gedurende 20 minuten. Check altijd even of de muffins gaar zijn met een satéprikker.

Beoordeling (2 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x saladerecepten
  • Hoofdgerecht
Salade kip pindadressing
  • Bijgerecht
Panzanella salade met komkommer
  • Hoofdgerecht
Caesar salade met pittige garnalen

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

Risotto met witte asperges en zalm
Asperge salade met geitenkaas
Zomerse noedelsalade met garnalen en mango
Quiche met gerookte zalm en asperges
Asperge salade met Hollandse garnaal