Bananenbrood muffins met cranberry
Gezonde(re) muffins met speltmeel en banaan voor een lekker en verantwoord tussendoortje.
20 M + 20 M oventijd
Ingrediënten
Voor stuks
-
3 bananen
-
200 gr speltmeel ( gezeefd )
-
2 eieren
-
100 ml melk
-
1 zakje bakpoeder
-
2 eetlepels honing
-
75 gr cranberry
-
30 gr pecannoten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd of breek de bananen in stukken en doe ze in de keukenmachine, samen met de eieren, melk en honing. Mix goed door. Meng in een kom het speltmeel en bakpoeder door elkaar. Voeg hier dan het bananenmengsel uit de keukenmachine aan toe en roer goed door elkaar totdat het een glad beslag is.
-
Hak de pecan noten in kleine stukjes en roer ze door het beslag. Voeg ook de helft van de cranberrys aan het beslag toe en bewaar de andere helft om de muffins mee te garneren. Leg de muffinvormpjes in de muffinbakvorm en vul ze tot ongeveer driekwart met het beslag.
-
Leg tenslotte de overgebleven cranberrys erop. Zet de muffinbakvorm in de oven gedurende 20 minuten. Check altijd even of de muffins gaar zijn met een satéprikker.
Heeft het gesmaakt?
46 stemmen
Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Sandra
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
3x lekkere Gezonde recepten
