Vegetarische pasta met portobello

 

400 gr spaghetti

600 gr verse spinazie

1 ui

1 teentje knoflook

4 portobello’s

200 gr geitenkaas

8 zongedroogde tomaatjes

2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

 

Keukenmachine

 
Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Doe de geitenkaas en 6 gedroogde tomaatjes in een keukenmachine en meng tot een rode massa. Leg de portobello's in een ovenschaal en vul met het geitenkaasmengsel.

 

Snijd de overige 2 tomaatjes in stukjes en verdeel samen met de pijnboompitten over de portobello's. Zet ze 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de spaghetti gaar in een pan met water en giet daarna af.

 

Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in ene grote pan. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe tot deze geslonken is. Schep de spaghetti door de spinazie en breng op smaak met peper en zout. Schep dat spaghetti op een bord en serveer met een portobello.